A vállalatok egyre inkább növekednek, személyre szabott táplálkozást kínálnak
A személyre szabott táplálkozás várhatóan központi szerepet játszik, míg a FODMAP, a teaaromák, a kokumi és a fenntarthatóság szintén fontos az élelmiszer- és italtrendek 2019-es globális evolúciójában - írja Edelman.
A vállalatok egyre inkább növekednek, és személyre szabott táplálkozást kínálnak (az étrend bevitelének hozzáigazítását a speciális követelményekhez), mivel számos tanulmány szerint "az egyetlen dimenzió, amely megfelel", nem a jövő útja. Az élelmiszer- és italgyártás ezen fő trendjét számos vállalat szorosan követi a területen. Az amerikai Campbell Soup vállalat 32 millió dollárt költött a Habit programba (később értékesítették a Viome-nak, a mikrobiomokra szakosodott személyre szabott élelmiszeripari vállalkozásoknak).
A Nestlé Health Science nemrégiben kibővítette Persona programját is - egy nemrégiben elindított (2017), személyre szabott vitaminokkal foglalkozó vállalkozását -, amelyet hozzáadott Atrium Professional Brands üzletágához. Feltételezzük, hogy a vásárlás válaszolt a személyre szabott táplálkozás iránti növekvő fogyasztói igényre.
A domain olyan játékosokat is tartalmaz, mint az InsideTracker, a DayTwo, a Nutrigenomix, az Orig3n és a DNAFit, akik vérvizsgálatok, genetikai tesztek vagy mikrobiom tesztek alapján tettek ajánlásokat.
"A vásárlók kritikus tömegének elérése eltarthat egy ideig, de a testreszabás iránti fogyasztói igény folyamatosan növekedett az elmúlt évtizedben" - áll az Edelman jelentésében. "A személyre szabott táplálkozás a testreszabás természetes kiterjesztése - és ez megváltoztatja az élelmiszer- és italgyártók nem csak gyártási, hanem piaci értékesítési módját is.
A siker érdekében a vállalatoknak ki kell építeniük a fogyasztói bizalmat azáltal, hogy a biztonsági protokollokra összpontosítanak, amelyek védik a magánfogyasztó adatait, azokat az adatokat, amelyekre szükségük van ezen új termékek fejlesztéséhez. "
Szuperporok, FODMAP
A jelentés továbbra is kiemeli a "szuperporokat", azokat a "növényekből nyert porokat és növényi gyökereket, amelyeket az agy egészségének javítására, a lassú öregedésre, valamint az alvás, a testi egészség és a mentális jólét javítására használnak". és ezek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a kollagén, adaptogének, ashwagandha és a kurkuma.
"Ez a tendencia kényelmes megoldás a vállalatok számára, hogy a kívánt egészségügyi és nyugalmi előnyöket eljuttassák a fogyasztókhoz - és új és növekvő szegmensbe léphessenek" - áll a jelentésben.
Edelman arra számít, hogy 2019 olyan év lesz, amelyben az élelmiszeripari vállalatok figyelnek a FODMAP-barát termékek fogyasztói igényeire. A FODMAP fermentálható oligoszacharidokra, diszacharidokra, monoszacharidokra és poliolokra utal. Az összetevőket nem emésztik meg, de vonzzák a vizet, amikor áthaladnak a vékonybélben és gázt termelnek, mert a vastagbélben lévő bélbaktériumok fermentálják őket, így puffadást és egyéb kényelmetlen tüneteket okoznak az érzékeny embereknél, különösen az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedőknél. ) .
A FODMAP-ban gazdag ételek tejtermékeket tartalmaznak, amelyek laktózt, magas fruktóztartalmú gyümölcsöket és édesítőszereket, hagymát, fokhagymát, valamint bizonyos típusú babot és zöldséget tartalmaznak.
Míg egyes iparági szereplők azt jósolták, hogy 2018 kulcsfontosságú év lesz ennek a kategóriának, Edelman megjegyzi, hogy "a vállalatok még mindig világszerte körülbelül 700 millió fogyasztó igényeinek kielégítésére készülnek", köztük olyan márkák, mint a Kellogg. Green Valley Creamery és kérem.
"Az egészséges teaital hírneve megadja a jogot arra, hogy versenyezzen a funkcionális italok kategóriájában" - áll a jelentésben. "A lendület fenntartása érdekében a márkáknak meg kell erősíteniük a tea erősségeit a különféle italok részeként. Az íz kiemelt fontosságú a teafogyasztásban, így rengeteg hely áll rendelkezésre az innováció számára. ”
A jelentés felhívja a figyelmet a kokumi elnevezésű (az édes, sós, keserű, savanyú és umami túlmutató) hatodik ízkoncepcióra is, amelyet a japán tudósok az "öt ízlés tökéletes egyensúlyának" neveznek. a nyelv alapján… A kokumi olyan vegyületek, amelyek kiegészítik, javítják vagy módosítják az étel eredeti ízét anélkül, hogy jellegzetes íze vagy aromája lenne ”. Ebben az értelemben inkább tulajdonság, mint ízlés.
"A Kokumi lehetővé teheti az élelmiszer-fejlesztők számára, hogy egészséges, ízléses ételeket válasszanak, amelyeket a fogyasztók valóban élvezni fognak" - tette hozzá a jelentés.
Tartósság
A jelentés olyan trendeket is tartalmaz, mint például az élelmiszeripar iránti növekvő fogyasztói igény a műanyag felhasználás csökkentése érdekében, valamint a vállalatok számára a környezetre gyakorolt hatás.
Az is várható, hogy a jövőben a fogyasztók nagyobb figyelmet fordítanak a vízfogyasztásra, és a vállalatok új módszereket találnak arra, hogy ilyen irányban "motiválják" őket (és csökkentsék az élelmiszer-pazarlást).
"A hulladék felhasználásának még innovatívabb módjaira számíthat - akár összetevőként, csomagolásként vagy energiatermelőként" - áll a jelentésben. "Arra is számítunk, hogy az induló vállalkozások folyamatosan növekednek, és az eredeti megoldásokra összpontosítanak, valamint az élelmiszer- és italipar jelenlegi szereplőinek megnövekedett befektetéseivel, amelyek nagyrészt a pénzügyi szempontból előnyös mozgásokra összpontosítanak."