A vallás által elkülönített étel Kóser étel Vasile Sebastian Fofiu
A vallás által elkülönített diéta?. Kóser diéta
"Ki a bölcs? Aki bárkitől tanul. Ki az erős? Aki elsajátítja ösztöneit. Ki a gazdag? Aki meg van elégedve azzal, amije van. Kit tisztelnek meg? Aki megtiszteli embertársait. ” (Ben Zoma)
Kesudióra vonatkozó törvények = Szabályok, amelyek meghatározzák azt az ételt, amelynek fogyasztása engedélyezett.
A * kóser vagy kóser kifejezés, amely ezekhez a törvényekhez kapcsolódik, olyan ételt jelöl, amely a rituális normák szerint fogyasztható. Az élelmiszer törvényei - a kesudió ("megfelelőség") héberül - nem tartalmaznak gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozó rendelkezéseket. Ha vannak rájuk vonatkozó törvények, azok nem az élelmiszer-törvényeken alapulnak, mert ezek szerint minden gyümölcs és zöldség megengedett. Az élelmiszerről szóló első bibliai törvény megtiltja az élő állatok végtagjainak és vérének fogyasztását. A Biblia (5Móz 14: 6) egyértelmű kritériumokat tartalmaz annak meghatározására, hogy mely négylábúak engedélyezettek vagy tahor ("Tiszta"): "Egyél minden olyan állatot, amelynek patája van, azaz patája kettéválik és amely rág." Minden ilyen házi vagy vad állat növényevő. Tilos olyan állatok, amelyek csak a fenti feltételek egyikét teljesítik, például a hasított pata, de nem rágó disznó vagy a teve, amely rág, de nincs hasított patája (szelíd, "tisztátlan"). A Biblia tíz megengedett állatot sorol fel: ökör, juh, kecske, szarvas, gazella, szarvas, kecske, antilop, bivaly és vadkecske (5Móz 14: 4-5).
A Szentírás nem tartalmaz a madarakra vonatkozó kritériumokat, megelégszik azzal, hogy kettőbe sorolja őket sorok, nem engedélyezettek. E két felsorolás alapján (3Móz 11: 13–19; 5Móz 14: 12–18), a rabbik 24 tiltottnak tartott madár listáját állították össze (Hul. 63b). Tojásaik is megengedett madarak megtermékenyített petesejtjei szintén tilosak.
A vízi állatok közül csak azok engedélyezettek, akiknek legalább egy uszonya van és a pikkelyük könnyen rögzíthető. Következésképpen tilos a rákokat, homárokat, osztrigákat, kagylókat stb. A nem főtt tojás is tisztátalan (3Móz 11: 9–12). A Leviticus (11: 21-22) lehetővé teszi a fogyasztást
négyféle rovar közül (bár a rabbinikus törvények is tiltják őket, azon az alapon, hogy nehéz azonosítani őket). Egyébként minden rovar, ízeltlábú és féreg, valamint a hüllő tiltott. Az élelmiszer-törvények általános szabálya szerint az állatok bármely terméke
Tilos továbbá (pl. Tisztátalan baromfi és hal tojás, tej illetéktelen emlősök). Az egyetlen kivétel a méz, amelynek befogadásához a Talmud nyújtson be megfelelő bizonyítékokat (7b. viselkedés).
Az élelmiszer-törvények nem csak a különféle fajok engedélyezésére vonatkoznak, hanem az állat levágásának módjára, a vágáskori egészségi állapotára és a fogyasztásra való előkészítésre is. Héberül hívják azt a konkrét módszert, amelyben a rituális áldozatot elvégzik
*Sehit és a végrehajtó, *şohet. Az az állat, amely az előírt módon más módon pusztul el, nemfogyasztható. A sejk a nyelőcső és a légcső gyors metszéséből áll, borotvaéles késsel. A kést előzetesen gondosan ellenőrizni kell, hogy a penge ne legyen látható
a legkisebb folt. Miután feláldozták, az állat fejjel lefelé lóg, hogy a lehető legtöbb vért elvérezze. Vágás után meg kell vizsgálni a sokkot (bedika) az állat. Ha a belső szervek sérülés vagy betegség jeleit mutatják
ami egy éven belül az állat halálát okozhatta (Hul. 43a), a hús az deklarált * trefa és nem fogyasztható. Az általános askenázi szókincsben a tref szó, amelyet általában a kóser antonimájaként használnak, olyan ételre utal, amely egyik vagy másik okból kifolyólag.,
tisztátalan. A természetes halállal elhulló állatok húsa nem fogyasztható.
Azok az emberek, akik nagyon aprólékosak az élelmiszer-törvényekkel kapcsolatban, magasabb szintű kesudiót kérhetnek, amit héberül hívnak halac ("Sima"), és jiddisül, glatt. A kóser glatt hús olyan állatokból származik, akiknek a tüdejét, miután megvágták, teljesen egészségesnek találták.
Ez a besorolás nem érvényes a madarakra, mert bennük csak a beleket vizsgálják.
A halak nem igényelnek vágást vagy rituális vizsgálatot.
Mivel a Biblia tiltja a vérfogyasztást (3Móz 7: 26-27; 17: 10-14), számos kötelező eljárás létezik az étel elkészítésére. A sejk után az állatot úgy akasztják fel, hogy a vénák a lehető legnagyobb mértékben elvezetjenek.
Ezenkívül Halaha még egy vagy két eljárást ír elő, amellyel a lehető legtöbb vért lehet kihúzni az izomszövetből és
szervektől. A leggyakoribb eljárás az állat sójának adása (Meliha). A húst fél órán át hideg, tiszta vízben tartják, hogy megnyíljanak a pórusok. Ezután durva sóval dörzsölje meg minden oldalát, és tegye rá egy barázdált vagy perforált deszkára. A táblát meg kell dönteni, hogy megkönnyítse a vér lefolyását. Egy óra múlva a húst többször öblítik folyó víz alatt.
Egy másik módszer a hús lángon történő megsütése. Ezt az eljárást tekintik a leghatékonyabbnak, és mint ilyen, nagyon vérben gazdag szövetekre (például májra), valamint olyan húsra írják fel, amelyet az állat levágását követő első három napban nem sóztak meg. Ezen eljárások bármelyike érvényes a kóser hús előállítására.
A maradék vért megengedettnek tekintik. Jelenleg a húst általában sózzák a forgalmazás előtt.
A gyakorló zsidók azonban inkább megsütik, mielőtt elkészítik.
A hal vére nem tisztátalan.
Bizonyos részek még engedélyezett állatoknál is tilosak.
Az ülőideg (útmutató Hana), például nem eszik meg (1Móz 32:33), és el kell távolítani, mielőtt a húst levennék az állat hátuljáról. Egyes közösségekben, ahol az ülőideget nem távolítják el, a hátát nem eszik meg, hanem nem zsidó konzervgyáraknak adják el. Ban,-ben
Templomi idő, kövér (helev) áldozati állatok gyomrából és beléből égtek az oltáron.
Fogyasztása minden állat számára tilos. Ez a két szabály nem vonatkozik a madarakra és a halakra
A hústej szétválasztása, amelyet a zsidó otthonokban gyakorolnak, a bibliai tilalomból fakad:
"Ne forralja a kecskét az anyatejben", Amely háromszor jelenik meg a Pentateuchban (2Móz 23:19; 34:26; 5Móz 14:21) - valószínűleg a pogány gyakorlatok elleni küzdelem, beleértve bizonyos bűbájokat, amelyek kecskék forralását jelentették anyjuk tejében. Ezen alapuló törvények
a tiltást törvényeknek nevezzük basar be-halav ("Hús tejben"). A Talmud úgy vélte, hogy a bibliai tilalom minden háziállat forrázására vonatkozott bármely háziállat tejében (Hul. 113b). A rabbik később kiterjesztették a madarakra is.
Mivel a megrendelést háromszor megismétlik, úgy vélték, hogy a tilalom nemcsak a forrázásra vonatkozott, hanem bármelyik elfogyasztására is
be-halav bazár termék, valamint az ilyen termék által elért nyereség (Hul. 115b). A "tej" e törvény értelmében bármilyen tejterméket jelent.
Ahogy a zsidó törvényekben szokás, a rabbik nagymértékben kibővítették e szabályok hatályát annak érdekében, hogy "védőfalat építsenek a Tóra köré".
Ennek eredményeként megtiltották a tejtermékek és a hús fogyasztását ugyanazon étkezés során. Mivel a főzőedények kicsiben képesek felszívódni
olyan meleg étel mennyisége, amellyel érintkezésbe kerülnek, és amelyet aztán elengednek, külön edények, tányérok és evőeszközök használatát írták elő a tej és a hús számára, attól tartva, hogy az egyik ilyen élelmiszer megfertőzheti a másikat.
A húst fogyasztó személyeknek a tejtermékek elfogyasztása előtt bizonyos időnek el kell telnie. A tartomány közösségenként eltérő.
Egyes közösségek hat órát engednek el, mások három, mások pedig egy órát. Ehelyett fogyaszthat húst a tejtermék után
nem része ugyanannak az étkezésnek, még akkor sem, ha az ember öblíti a száját, vagy megesz egy darab kenyeret. Gyümölcsök, zöldségek, tojás és hal egyaránt fogyasztható tejjel és hússal együtt.
Ezeket az ételeket általában figyelembe veszik stami vagy parve (Semleges), bár a rabbik szerint nem
egészséges a hús után halat fogyasztani. A Biblia nem próbálja megmagyarázni az ételek törvényeit, bár ezek betartása három sorhoz kapcsolódik
* szentséggel (2Móz 22:30; 3Móz 11, 44–45; 5Móz 14:21). Ezeket a törvényeket a következő kategóriába sorolják hoc - magyarázatok nélküli szabály. Sem a Talmudban, sem a Midrash-ben a rabbik nem mélyülnek el e törvények racionális magyarázatában. Általában felmerült az a gondolat, hogy a kesudió betartása hozzájárul ehhez az önfegyelem fejlesztése és az emberi természet megtisztítása (Gen. R. 3,48; Sifra la Lev. 20,26).
Az élelmiszertörvények magyarázatának különféle kísérletei kudarcot vallottak. Maimonides (Tovább 3:48) azt mondja, hogy ezeknek a törvényeknek való engedelmesség megtanítja az embereket, hogy visszafogják magukat és irányítsák vágyaikat. Ugyanakkor úgy véli, hogy a tiltott ételek valószínűek
egészségtelen. Higiéniai okokra más szerzők is hivatkoztak. Néhányan azt állították, hogy az élelmiszer-törvényeknek humanitárius indítéka is van: a vér irtása, a gyors vágás követelménye és fájdalom nélkül a kizárólag növényevő állatok fogyasztása mind érzékenységet fejez ki
élőlények és az erőszakkal szembeni visszatartás.
Caşrutul a mai napig a zsidó vallásosság próbaköve és jel kétségtelen zsidó identitás. A református mozgalom, amely a 15. században jelent meg Németországban. XIX arra a következtetésre jutott, hogy az étkezési törvények a templom rituáléjához kapcsolódnak, ezért csak a
ideiglenes szabályozás és nem a zsidó vallás szerves része. Az 1885-ös Pittsburgh-i konferencián az amerikai református zsidó vallás elutasította az étkezési törvényeket, azzal érvelve, hogy "nem adják át a papi szentség szellemét a modern zsidónak", és hogy "betartásuk ma a modern szellemi felemelkedést akadályozza ahelyett, hogy támogatnák".
Ma sok zsidó figyelmen kívül hagyja az élelmiszer-törvényeket. * A konzervatív judaizmus továbbra is hű a szekérhez, bár az a tendencia, hogy halachikus érveket keresnek az egyszer elfogadott szigorú szabályoktól való eltérés mellett. Az utóbbi időben az élelmiszer-törvények betartása ismerte a
újjászületés néhány zsidó közösségben. Sok kóser termék található a piacon, és mindig új kóser éttermek nyílnak. Izrael Államban szinte minden étel az a rabbik felügyelete alatt gyártják, ami biztosítja az élelmiszer-törvényeknek való megfelelést.
Az élelmiszer-törvényeket az izraeli katonai és állami intézményekben is tiszteletben tartják.
Anyag: "A JUDAISZMUS ENCYCLOPEDIA"