A valóságban a táplálkozás gyakran a Leberkäs és a PROathlete kiegészítők között mozog
írta Elisabeth Schütz
Ki mondhatja, hogy tudja, mi az egészséges étrend? És ki követi őket következetesen?
Ez a téma többször kerül a középpontba, nemcsak a gyakori betegségek megelőzése kapcsán. A táplálkozás is egyre központibb szerepet játszik a sportban - a versenyképes és népszerű sportban. Mi - a kérdésnek lennie kell - egészséges vagy jobb megfelelő étrendnek tűnik?
Az elmúlt évtizedekben jelentősen bővültek ismereteink az emberi test fiziológiai és biokémiai folyamatairól. Az élettani és a biokémiai könyvek több ezer oldalt töltenek meg, és az ismeretek gyarapodása nem áll meg. Ezeket a megállapításokat arra is felhasználják, hogy egy konkrét céllal kívülről befolyásolják a folyamatokat. A sporttól távol eső példa a neuro-enhancement - a munkahelyi dopping. A DAK egészségügyi jelentése ezt tette a fő témává 2015-ben. Még akkor is, ha a vizsgálat a vényköteles gyógyszerek orvosi szükség nélküli használatára összpontosított, egyértelmű, hogy a németek többsége mindennapi stimulánsokat, például kávét vagy teát használ a kognitív teljesítmény vagy a jólét növelésére.
A táplálkozás, mint teljesítménynövelő
Körülbelül ugyanez a helyzet a sportban is. Az, hogy elsőként lépje át a célvonalat, valószínűleg sokan osztják Usain Bolttal. Míg a célzott táplálkozási beavatkozások eredetileg a regenerációs folyamatok támogatására összpontosítottak, ma összehangolt táplálkozási stratégiák révén törekszünk az edzésfolyamatok optimalizálására. A sportolók javított erő-súly arányra számítanak azáltal, hogy az edzés után a kreatin, a fehérjepor bevitelének támogatnia kell az izomépítést, az energiagélek pedig a testet szénhidrátokkal látják el állóképességi edzés közben.
Amikor egy olyan világszínvonalú sportoló, mint Ole Einar Björndalen hangsúlyozza, hogy sportolóként „figyelnie kell az étrendjét”, vagy Ron Maughan fiziológus azt mondja, hogy „A jó ételválasztás miatt nem lesz egy középszerű sportoló bajnok, de a rossz ételválasztás megakadályozhatja a potenciális bajnok, hogy kiaknázza potenciálját ”[1], minden bizonnyal van valami más mögött, mint néhány kiegészítés.
Az étrend mint korlátozó tényező
Érdekes módon sok fiatal szabadidős és versenysportoló foglalkozik a kiegészítők témájával, de edzés előtt aztán a perecet vagy a húskenyeret energia snackként használja. Ez megmutatja azokat a sérelmeket, amelyekhez a sporttáplálkozási ipar promóciós üzenetei vezetnek.
Sok sportolót tájékoztatnak a kiegészítők lehetséges előnyeiről, de nem a mindennapi ételekről.
És itt rejlik a probléma, amellyel olyan ritkán foglalkoznak, különösen az ifjúsági szektorban: A NAPI ALAPTÁPLÁLÁS
Az étrend több, mint a szénhidrátok, zsírok és fehérjék összege, néhány vitaminnal és ásványi anyaggal borsozva. Nem izolált anyagokat, hanem ételt fogyasztunk. Csak egy almába harapva számtalan különféle kémiai anyagot nyelünk be, amelyek kölcsönhatásba lépnek az egyes sejtjeinkkel. Csak egy kis részről tudjuk, hogy ezeknek milyen jelentősége van a testünk számára.
Ismeretes, hogy például a szénhidrátok és zsírok az első számú energiaszolgáltatónk, vagy hogy a fehérjék különféle funkciókat töltenek be enzimekként, szerkezeti fehérjékként és ellenanyagokként. A kalcium fontos része csontjainknak és fogainknak. Fontos szerepet játszik a véralvadásban, az enzimek aktiválásában vagy a jelátvitelben is, míg a vas a hemoglobin része, amelyet oxigénjének a sejtjeinkbe történő szállítására használnak.
A vitaminok metabolikus szabályozóként, a szövetek átalakításában, az immunválaszban vagy a koenzimek, például az A koenzim vagy a NADP alkotórészeiként, nagyon különböző funkciók vannak [2]. Ételünk egyes alkotóelemei a hormonok prekurzorai, egyesek a neurotranszmitterek, amelyek nem utolsósorban befolyásolják hangulatunkat és szellemi teljesítményünket. A fitokemikáliák kutatása még mindig gyerekcipőben jár, és csak sejteni tudjuk ezek fontosságát az egészségünk szempontjából.
Minden a napi ételválasztástól függ. Egyes élelmiszer-összetevők funkciói önmagukban megmutatják, hogy a táplálkozás témája valójában mennyire összetett és mennyire haladja meg a kiegészítőket.
Ezért fontos nemcsak a „jó” étrend biztosítása a verseny szakaszában, hanem minden egyes étkezésnél is. Más szavakkal: elsőbbséget kell élveznie a napi táplálkozásnak, amit Henk Kraaijenhof sikeres edző világossá tesz a prioritási piramisban. A napi táplálkozás képezi az alapot, és csak akkor tudja módosítani kiegészítőkkel, ha ez a mindennapi élet szinte tökéletes része . Megalapozott étel nélkül nemcsak az edzéscéljaink távolodhatnak el - a legrosszabb esetben a hiányok akár negatívan is befolyásolhatják az edzés teljesítményét. [3].
IRODALOM
[1] A sportteljesítmény táplálása: kérdések és lehetőségek; Maughan R, Shirreffs S; in Proceedings of the Nutrition Society (2012), 71, 112-119
[2] A sport és a testedzés élettana; Wilmore J, Costill D. Kenney W; 4. kiadás: Human Kinetics 2007
[3] A teljes útmutató a sportteljesítményhez szükséges ételekről; Burke L, Cox G.; 3. kiadás; Allen & Unwin 2010
A SZERZŐ
Elisabeth Schütz a Müncheni Egyetem [LMU] tudományos asszisztense. Itt nyújt orvostanhallgatóknak táplálkozási ismereteket az erőnlét és a versenysport számára. A PROathlete sportolói számára gyakorlati szempontból fontos alapokat készít, és fokozza tudatosságukat a táplálkozás teljesítményükre gyakorolt hatásáról.