A vas gátolhatja a paradicsom rákellenes hatását
A FITBOOK-ból | 2019. szeptember 20., 7:03
Elegendő bizonyíték van arra, hogy a paradicsomban található likopin megakadályozhatja a rák kialakulását. Most egy meglepő ellenfelet tettek ki vassal. Tehát, ha szereti a húsgombócokat paradicsommártással, vagy szeret hamburgert enni, akkor legalább tisztában kell lennie ezzel.
A vas valóban összetett tápanyag. A test nehezen képes felszívni az ételekben lévő vasat, és különösen a nőknek van nagy nehézségük teljesíteni napi szükségletüket, amely harmadával magasabb, mint a férfiaké. Ezért sokan elővigyázatosságból szednek vas-kiegészítőket, vagy hébe-hóba legalább egy jó steaket. A felszolgált grillezett paradicsom tökéletesen kikapcsolja az ételt, különösen azért, mert a paradicsomban található likopin bebizonyosodott, hogy hatékony rákmegelőző. Az Ohio Állami Egyetem amerikai kutatói azonban most felfedezték, hogy a vas és a likopin kevésbé jól "beszél egymással". Szerintük a vas gyakorlatilag kiküszöböli a paradicsom rákvédő hatását.
A vér rákellenes likopinja a felére csökken
Kísérletükhöz a tudósok orvostanhallgatók vérét és emésztőrendszerét vizsgálták. Az egyik csoport vasat dúsított paradicsom turmixot ivott, a másiknak levet adtak hozzá hozzáadott vas nélkül. Az eredmény egyértelmű volt: A likopinszint a vascsoportban fele volt azoknak, akik egyenesen élvezték a paradicsomitalukat. „Ez minden alkalommal hatással lehet, amikor az ember valami magas likopin- és vas tartalmat fogyaszt - például egy bolognai szószot vagy vasval dúsított gabonafélét paradicsomlével. Ez azt jelenti, hogy csak feleannyi likopin használható fel ”- jegyzi meg Rachel Kopec vezető szerző és adjunktus a tanulmány összefoglalójában. Ez természetesen azt is jelenti, hogy azoknak az embereknek, akik étrend-kiegészítőként veszik a vasat, tanácsos bizonyos időt hagyni a fogyasztás és a paradicsomfogyasztás között.
Ok eddig ismeretlen
A tudósok meglepődnek, hogy mennyi vas befolyásolja negatívan a likopin hatását. Eddig nem tudni, hogy mi történik pontosan a sejtek szintjén. A kutatók azt gyanítják, hogy a vas átvált a likopin és az étkezési zsírok között, így megakadályozva, hogy a zsír a rákot gátló anyagot a véráramba szállítsa. "Olyan anyaggá válhat, amely összehasonlítható egy salátaöntethez - felül olaj és alul ecet -, amelyet soha nem lehet megfelelően összekeverni" - mondja Kopec, bemutatva a lehetséges folyamatot. Ugyanakkor azt is el kell ismernünk, hogy a tanulmány nagyon kicsi, csupán hét résztvevővel, és csak a „vas-likopin hatásra” utal.
Ennek ellenére ne spóroljon a vas tartalmú ételekkel!
Bármennyire örvendetes a likopin rákellenes hatása, a vas továbbra is létfontosságú tápanyag. Testünknek szüksége van az energiaháztartás értékes nyomelemére, és az anyagcsere folyamatokban is központi szerepet játszik. A vashiány tartós fáradtságot, hajhullást, sötét árnyékot a szem alatt vagy koncentrációs problémákat fenyeget. Különösen drasztikus esetekben vérszegénység (vérszegénység) van, és a vashiány elősegítheti a depresszió kialakulását. A vörös hús mellett például a sötétzöld leveles zöldségek, hüvelyesek vagy diófélék sok vasat tartalmaznak. A vörösbor és a koffein viszont gátolja a vas felszívódását.