A vegán étrend veszélyes az egészségre a FOCUS Online-ban
Ha a vegán ételektől nem csak a közösségi média hemzseg, hanem állatmentes grillezett steakek és vegán húskenyér is kerül felszolgálásra az Oktoberfesten, akkor a trenddiéta végre megérkezett a mainstreambe.
A tisztán növényi étrendet folytatók száma növekszik. Azt azonban nem tudni, hány vegán ember él Németországban. A számok a vizsgálati módszerektől függően nagyon ingadoznak. A Vegetáriánus Szövetség (Vebu) azonban 1,3 millió vegánra számít, a német lakosság körülbelül 1,6 százalékára.
De vajon a vegán étrend egészségesebb-e a test számára, vagy az étrend még káros is?
A vegán étrend előnyei
A vegánok általában nagyon óvatosak az egészségükkel kapcsolatban. Gyakran jól képzettek, kevesebbet fogyasztanak alkoholt, kevesebbet dohányoznak és nagyra tartják a sok testmozgást. De a vegán nem mindig egészséges. Tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusoknak vannak egészségügyi előnyei, de a vegán veszélyes lehet.
A húsmentes étrend alacsonyabb vércukorszintet és vérnyomásszintet eredményez, és csökkenti a cukorbetegség és a rosszindulatú daganatok kockázatát. A telített zsírsavak helyett nagyobb mennyiségű telítetlen zsírsav miatt a vegetáriánus és vegán étrend megakadályozza a szívbetegségeket.
Bár a húsevést nem lehet más ételekkel kiegyensúlyozni, a vegánoknál meglehetősen nehéz. Azok, akik nem foglalkoznak kellő mértékben a veganizmussal, valóban károsíthatják egészségüket.
Sok vegánnál hiánytünetek jelentkeznek
A vegán étrend legnagyobb veszélyét olyan hiánytünetek jelentik, mint például a kevés fehérje, vitamin, omega-3 zsírsav és ásványi anyag. A legtöbb szükséglet megfelelő állatmentes ételekkel elégíthető ki, de néhány fontos tápanyag szinte kizárólag az állati termékekben található.
Fehérje - létfontosságú a test számára
A hús, a hal és a tejtermékek elkerülésével a növényi étrend fehérjehiányhoz vezethet. A fehérjék aminosavakból állnak, amelyek közül néhány elengedhetetlen, és a szervezet nem tudja azokat előállítani, ezért ezeket táplálékkal kell bevenni. A vegánok kielégíthetik az emberi fehérje szükségletet növényi eredetű fehérjeforrások, például hüvelyesek, diófélék, spenót, gomba vagy vízitorma felhasználásával.
B12-vitamin-hiány - a vegánokat ez különösen érinti
A vegánok körében a leggyakoribb hiány a B12-vitamin hiánya. Akár 87 százaléka is érintett, de a hatás évek óta észrevehető. A fáradtság, emésztési problémák, fejfájás vagy hajhullás az első jelek, amelyek a B12-vitaminok hiányára utalhatnak. Ezenkívül hosszú távon akár idegkárosodáshoz és neurológiai rendellenességekhez is vezethet. A B12 szinte kizárólag az állati eredetű termékekben található meg, különösen a tojásban, a joghurtban és a húsban. Az elegendő ellátás érdekében a vegánoknak hosszú távon étrend-kiegészítőket kell igénybe venniük.
Vas - oxigénellátáshoz
A vas részben felelős teljesítményünkért, ezért az egyik legfontosabb tápanyag. Magas vastartalmával a hús az élenjáró az ételek között. De a növényi eredetű ételek is hozzájárulhatnak a vasellátáshoz. Többek között a diófélék, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gyümölcsök, zöldségek, például rakéta, báránysaláta vagy cukkini, valamint a szárított gyümölcsök viszonylag sok vasat tartalmaznak.
Cink - a test védelmi funkcióihoz
A cink elengedhetetlen az anyagcseréhez és az immunrendszerhez, és a szervezet számos állati termék révén felszívódik. A vegánoknak főleg tökmagot, teljes kiőrlésű gabonát és diót kell használniuk a cinkmérleg feltöltéséhez.
Jód - egészséges pajzsmirigyért
A jódhiány az egyik legnagyobb egészségügyi probléma még az állatokban gazdag étrenddel rendelkező emberek számára is. A nyomelem fontos építőköve a pajzsmirigyhormonok képződésének, és megakadályozza a pajzsmirigy túlműködését. A szója, a káposzta és a spenót azonban ronthatja a jód felszívódását, ezért a vegánoknak jódozott sót kell fogyasztaniuk, és ha súlyos a hiány, akkor válasszanak jód-kiegészítőt.
A húspótló termékek ennyire egészségtelenek
Sok vegánnak és vegetáriánusnak hiányzik a hús íze. Gyakran használnak helyettesítő termékeket: kolbászt, szeletet, májkolbászt - mindez húsmentes, és még mindig az eredeti ízűnek kell lennie. Ezeket a termékeket természetes és egészségesként forgalmazzák, azonban a kutatások azt mutatják, hogy nagy mennyiségű zsírt, cukrot és sót tartalmaznak. Annak érdekében, hogy a lehető legközelebb kerülhessen a hús ízéhez, ezek a helyettesítő termékek mesterséges aromákat, valamint színezékeket és tartósítószereket tartalmaznak.
Alapvetően a haladás korlátozza a húsfogyasztásunkat, de a húsimitációk általában tele vannak vegyszerekkel, ezért nem egészséges megoldás. Jobb alternatívák a tofu, a seitan vagy a csillagfürt. Bár ezek nem helyettesítik a hús ízét, a feldolgozási lehetőségek és a konzisztencia szempontjából nagyon közel állnak az eredetihez.
A vegán étrend kockázatos lehet
Ha a vegánok nem foglalkoznak eleget a táplálkozás témájával, és nem látják el a szervezetet elegendõ megfelelõ növényi termékkel, akkor egyoldalú alultápláltság alakulhat ki. A vegánoknak ezért nagyon jó ismereteket kell szerezniük az élelmiszerekről, aktívan oktatniuk magukat és következetesen étrend-kiegészítőket szedniük az egészségkárosodás elkerülése érdekében.
Ezt a cikket Raffaela Herrmann írta
* "A vegán étrend veszélyes az egészségére?" a GQ kiadja. Itt keresse meg a felelős személyt.