A vegán táplálkozás sem áll meg a profi futballistáknál - a regionális sportnál - az RNZ-nél
A teljesítmény növelése a gyomorban - a vegán táplálkozás a trend
"Fittebb, erősebb, egyszerűen jobb": Darmstadt Marco Sailer. Fotó: dpa
Frank Hellmanntól
Frankfurt. A tányéron lédús steak kiadós kapura lövést eredményez. Ha a focira gondol, nem biztos, hogy azonnal kéznél van az egyenlet, de a húsfogyasztás és a csúcsteljesítmény közötti összefüggés egész generációkban rögzültnek látszott. De csak most kezdődik az újragondolás, amely megragadta az iparágat is, amely már régóta csapdába esett kész mintáiban. A most először megjelenő "sportärztezeitung" -ben a sporttáplálkozás témakörében központi cikket hívnak: "Hústalan a Bundesligában".
Háttér: A vegán táplálkozás divatos, és nem áll meg a profi labdarúgóknál. A sportnak megfelelő étrend alapjai és a hús elkerülésének lehetőségei, még a kiváló osztályú játékosok számára is - magyarázza a darmstadti sportorvos dr. Klaus Pöttgen. Ugyanakkor a frissen előléptetett Bundesliga SV Darmstadt 98 csapatorvosa, aki Marco Sailert alkalmazza, talán a legszembetűnőbb szakembert, aki a teljesen vegán étrend mellett döntött.
"Fittebbnek, erősebbnek, egyszerűen jobbnak érzem magam" - mondja a közönség kedvence, aki a "liliomokkal" bejutott a harmadik osztályba. Minden fontos értéket, például cinket, vasat, kalciumot és jódot megvizsgáltak a 29 éves nőnél. Kíváncsi: csak a vastag szakállból vett hajelemzés mutatott cinkhiányt, "amelyet a szérum és a teljes vér nem erősített meg" (Pöttgen). Ez azt jelenti: minden világos Sailerrel, aki a 2014. decemberi étrendváltás óta nem szenvedett izomsérülést.
Pöttgen, aki régóta foglalkozik a triatlonnal, hangsúlyozza, hogy az élsportoló vegán étrendjét szakszerűen kell kísérni. Megfelelő étrend-kiegészítők alkalmazásával fontos elkerülni a tápanyaghiányt. Vegán fehérjeszeleteket és kiváló minőségű fehérjeport használnak a megnövekedett fehérjeszükséglet fedezésére - napi 0,8 - 1,2 gramm, legfeljebb két gramm/testtömeg-kilogramm helyett. "Egyikünk sem akarja azt mondani, hogy a vegánok jobban étkezzenek. De ez egy gyors trend, amely még a profi futballban is megtalálható" - mondja Robert Erbeldinger, a "sportärztezeitung" szerkesztője.
A tudomány ezoterika helyett
A felső szintű sport a vegán vagy vegetáriánus ételek kiemelkedő példáit kínálja. A sprint legenda, Carl Lewis volt az egyik legfontosabb úttörő, jelenleg a kosárlabda sztárja, Dirk Nowitzki, a tenisz ász, Venus Williams és az úszás világbajnoka, Marco Koch ragyogó példaképek. Christian Kolodziej is készen áll egy gombnyomásra: Amióta a fitnesz- és kondicionáló edző négy évvel ezelőtt az Eintracht Frankfurtba érkezett, az egészséges táplálkozás érzékei kiéleződtek.
"Nem változtunk teljesen, de az idei szezon óta további hal- és húsválasztékot hoztunk létre. Rendkívül korlátoztuk a tejtermékek fogyasztását: például a játék előtti napon kerüljük a rizspudingot vagy a fagylaltot" - magyarázza Kolodziej. A 46 éves férfi "a Bundesligában is egy olyan általános tendenciát lát, amely tudományos ismereteken alapszik és nem ezoterikus". Kolodziej egy vegán étterembe ment olyan fiatal játékosokkal, mint Luca Waldschmidt vagy Marc Stendera, hogy más ízt adjon nekik.
Út, amelyet a Borussia Dortmund munkatársai is járnak. Mivel Thomas Tuchel volt a felelős, más étkezési szabályok érvényesek, mint elődje, Jürgen Klopp alatt. "Szinte már nem fogyasztok normál tejet, és sajtot sem sokkal kevesebbet. És igyekszem nem minden nap enni halat vagy húst" - mondta nemrég Mats Hummels a "Welt" -nek. Még nem tart vegán étrendet, de ebből a területből néhány ételt felvett a háztartásába. Például a szójatej. És amikor a quinoa, a libabőr növények fehérjében gazdag magjai kerülnek az asztalra, fantasztikus íze van a nemzetközi vélemény szerint. Éppen úgy, mint Hummels, Ilkay Gündogan és Marcel Schmelzer is súlyukat akár négy kilóval is csökkentette az étrend megváltoztatása óta, lényegesen kevesebb cukorral.
Pöttgen számára azonban teljesen más rögzítőcsavarok fontosak a Bundesliga klub mindennapjaiban. Belgyógyász szempontjából sokat változott, "az edzés, a játékok és a sérülések táplálkozása szempontjából". Két órával a játék előtt az újonnan érkező embernek utoljára szilárd ételt adnak, majd csak italokat vagy energiagéleket. A fehérjetartókat és a turmixokat azonnal edzés után kell bevenni - magyarázza az 51 éves férfi. Ehelyett más kiegészítéseket teljesen töröltek: "A banán és sütemények a játék előtt vagy félidőben nem tartoznak az öltözőnkbe."