A vegánok régóta élesztőpelyhet használtak; Micsoda élet
A legtöbben élesztőt ismerünk kovászként finom élesztőfonatokban vagy izotóniás italokból, például sörből. De az élesztő hosszú ideje fontos szerepet játszik a kiegyensúlyozott étrendben, de teljesen más formában, mint általában ismerik. Az élesztő fontos szerepet játszik a vegetáriánus és a vegán étrendben. Savanykás ízük ott népszerű, és a hús helyett az ételízesítők helyettesítésére szolgál. Táplálkozási tartalmuk is látványos.
Nem minden élesztő jön létre egyenlően
Először is meg kell különböztetni az élesztő különböző típusait. A hagyományos sütőélesztőnek semmi köze az úgynevezett táplálékélesztőhöz. Ez utóbbi és a hozzá tartozó élesztőpehely inaktív élesztő. Ezt felmelegítették, és már nem használható kovászként. A sütemények, a kenyér és a zsemle már nem emelkedik és laza lesz táplálékélesztővel. De összetevőivel pontoz.
Tápanyag-művész
Azok, akik rendszeresen fogyasztják az élesztőt, javítják anyagcseréjüket, mert a B1, B2 és B6 vitaminok, valamint a niacin különösen erősítik azt. De az élesztő nem csak B-vitaminban gazdag, hanem jó adag kiváló minőségű fehérjét is biztosít. Ez különösen fontos a vegetáriánusok és a vegánok számára, akik teljesen nélkülözik az állati fehérjeforrásokat. Az élesztő szintén értékes táplálék a sportolók, a növekvő gyermekek, valamint a terhes és szoptató nők számára. További fontos összetevők például a pantoténsav és a biotin, valamint a kálium és kalcium ásványi anyagok, valamint a cink és a vas nyomelemek. Függetlenül attól, hogy valami jót akar tenni az izmainak, a fogainak vagy a bőrének: az élesztő pozitív hatással van a test számos területére.
Sokoldalúan használható
Az élesztő enyhén fűszeres, keserű ízével sok fogást finomít. Például varázsolhat egy finom kenetet az élesztőből, és kicserélheti a kötelező szelet sajtot vagy kolbászt. Az élesztő kiválóan alkalmas alacsony sótartalmú ételek ízesítésére is.
Tehát, ha csökkenteni szeretné a só- vagy húsfogyasztást, az élesztő egészséges helyettesítő.
Élesztő a kritikában - és helyesen?
Nem mindenki van meggyőződve az élesztő egészségügyi előnyeiről. Hírnevét élvezi, mint ízfokozó. Glutaminsavtartalma miatt gyakran egyenlő a glutamátokkal. És ezek köztudottan káros ízfokozók, mivel feltételezhetően fejfájást és alvászavarokat okoznak. Ez nem hangzik túl egészségesnek!
Az izolált glutaminsav, amely ízfokozóként gyakran megtalálható a fogyasztásra kész ételekben, nem fordul elő természetesen, ezért helyesen kritikusan kell szemlélni. Az ellentmondásos glutaminsavak azonban kötött - azaz természetes - formában tartalmaznak élesztőt. És ez teszi a döntő különbséget.
Érdekes még: a napi vitaminszükséglet és az, hogy valóban mely vitaminokra van szükséged.
Az AOK Hessen szakemberei örömmel adnak további tippeket az egészséges táplálkozásról.
Kétszer is elnyerte a Focus Money
A FOCUS Money üzleti magazin számára (10/2019. Szám és DFSI Ratings) az AOK Hessen ismét Németország egyik legjobb egészségbiztosítója. A "Szolgáltatások családoknak" és a "Digitális bajnok" tudományágakban még a kiváló státuszt is megkapta. Elismerték a különleges családbarátságot és a pozitív innovációs kultúrát.
Micsoda élet! Hírlevél
Még nem vagy tag?
Ezután váltson az AOK Hessen-re.
Szívesen adunk tanácsot Önnek.