A vegetáriánus étrend 6 kérdésben - L Express
Ez a vasárnap húsmentes nap volt! Egy táplálkozási orvos válaszol naiv mindenevő kérdéseinkre.
Tíz napos vegetáriánus étrend után nyolc újságíró tanítványi zöldségként osztja meg kérdéseit Dr. Jérôme Bernard-Pellettel, a kérdés táplálkozási szakemberével, a felelős élelmiszerekért felelős egészségügyi szakemberek szövetségének (APSARES) elnökével.
"A vegetáriánus étrend első napjaiban folyamatosan éhes voltam, ez normális?"
Példa egy kiegyensúlyozott vegetáriánus étkezésre egy felnőtt számára:
- zöldség tetszés szerint,
- 100 g hüvelyesek vagy 130 g gabonafélék, ami egy steaknek megfelelő növényi fehérje értéket ad,
- egy gyümölcs.
Dr. Jérôme Bernard-Pellet: néhány "kezdő" vegetáriánus nem tudja, hogyan helyettesítse a húst vagy a halat. Sokan megelégednek azzal, hogy eltávolítják ételeikből, anélkül, hogy helyettesítenék őket a megfelelő termékekkel. Ha nincs minimális tudásod, nehéz tökéletesen kiegyensúlyozott étrendet élvezni.
Feltételezve, hogy betartotta a jó vegetáriánus étrend alapszabályait, ezt az éhséget azzal a csalódottság érzésével magyarázhatjuk, amelynek alávetette magát. Egy másik lehetséges ok: a szokásosnál rostban gazdagabb étrend tranzitzavarokat okoz. De ez a fajta kellemetlenség nem tart tovább három hétnél.
"Mely - könnyen főzhető - termékeket részesítsem előnyben?"
Dr. J.B.-P.: négy nagyobb élelmiszercsaládé. Gabonafélék - ha lehetséges teljes -, hüvelyesek-lencse, bab, csicseriborsó, hasított borsó, szójabab, bab stb., Zöldségek és gyümölcsök, olajos magvak-dió, mandula, mogyoró, szezámmag, földimogyoró. Tudva, hogy a szükséges fehérjéket gabona, hüvelyesek és olajos magvak szolgáltatják.