A vegetáriánus étrend egészségügyi motívuma
A vegetáriánus étrend gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és fitokemikáliákban, és számos egészségügyi előnyt kínál. A vegetáriánusok egészségesebb életet élnek. Ennek minden bizonnyal köze van a vegetáriánusok jobb életmódjához, például azért, mert többet sportolnak, kevesebb alkoholt és dohányt fogyasztanak.
Vegetarianizmus - az egészségesebb választás
A mai civilizációs betegségek, mint például a szív- és érrendszeri megbetegedések és a rák, legtöbbje a húsfogyasztással függ össze. 2009-ben az American Dietetic Association, a világ legnagyobb táplálkozási szervezete állásfoglalást tett közzé a vegetáriánus és vegán táplálkozásról. Megállapította, hogy a vegetáriánus étrend, ha jól megtervezett, nemcsak egészséges, hanem megelőzésként nagy egészségügyi előnyöket is nyújt.
A vegetáriánusok kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak, 2. cukorbetegség és magas koleszterinszint. A vegetáriánus étrend minden korosztály számára megfelelő, sőt bizonyos betegségek terápiájaként is segíthet. Például a Német Táplálkozási Társaság jelentése szerint a sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó vegetáriánus étrend enyhítheti a reumás betegségeket.
Mítosz: fehérjehiány a vegetáriánus étrend miatt
„Van elegendő fehérje vegetáriánusként?” Valószínűleg ez az első kérdés, amelyet a vegetáriánusok hallanak a nem vegetáriánusoktól. Elképesztő, hogy a vegetáriánusok, mint a húsevők, továbbra is veszélyben vannak inkább túl sok fehérje fogyasztani. A vegánoknak kissé óvatosnak kell lenniük. Hüvelyesekben és diófélékben gazdag étrend mellett a vegánokat is jól kielégítik.
A változatos, vegetáriánus étrend biztosítja a szervezet számára az összes szükséges tápanyagot - beleértve elegendő fehérjét is. Akkor miért vegye be a fehérjéket húsevéssel, ha van dió, lencse, csicseriborsó, tofu, tökmag és még sok más vegetáriánus fehérjeforrásként?
Tévhit: Vashiány a vegetáriánusokban
Igaz, hogy a hús különösen gazdag vasban. Ennek ellenére a vegetáriánusok is könnyen megszerezhetik vasrészüket. Mivel a vegetáriánus és főleg a vegán étrendnek gyakran magasabb vagy legalább azonos vasértéke van, mint a nem vegetáriánus étrendnek. A vas megtalálható fűszerekben (pl. Petrezselyem, fekete bors, fahéj és koriander), hüvelyesekben, diófélékben, zöldségekben és szárított gyümölcsökben. Összehasonlításképpen: a fehér bab 100 kcal/vattartalma nyolcszor nagyobb, mint a marhahúsé.
A vas azonban nem csak az étel mennyiségét jelenti, hanem azt is, hogy a szervezet hogyan tudja felszívni. Például A C-vitamint tartalmazó ételek fokozzák a felszívódást. A vas tartalmú kenhetőség jó receptje a humusz: a pürésített csicseriborsó petrezselyemmel és citrommal kombinálja a vas tartalmú ételeket a C-vitaminnal a jobb felszívódás érdekében.