A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai

Vegetáriánus vagy vegán (vegetáriánus)? Divat vagy szükségszerűség? Milyen szerepet játszik a hús étrendünkben? Az alábbi válaszok Dr. Alin Popescu elemzésében a vegetáriánus étrend előnyeiről és hátrányairól.

Gyakran összetévesztik a vegetáriánus és a vegetáriánus kifejezéseket, nem tudva pontosan, miből állnak mindegyik. Nagyon kevesen tudják, hogy a vegetáriánusok tejet és tejtermékeket is fogyasztanak - vajat, sajtot, tojást, és kizárják csak a húst és a halat, míg a vegetáriánusok csak zöld zöldségeket, szárított zöldségeket és gabonaféléket fogyasztanak, ugyanakkor ők is mélyen vádolják az állatok kizsákmányolását és bármely élőlénynek. A vegetáriánusok számára az étrend elfogadása ennél több, ez egy olyan életmód, amely kizár mindenfajta kizsákmányolást és az állatvilággal szembeni kegyetlenséget, és implicit módon minden olyan terméket, mint: hús, hal, tojás, méz, tej és származékok, és kerüli az alternatív termékeket mindazok számára, amelyek teljes egészében vagy részben állatokból származnak, a kifejezést és koncepciót 1944-ben vezette be Donald Watson. Mindezt szem előtt tartva a vegetáriánusok nem esznek méhmézet, osztrigát vagy csigát.

A növényi étrend 5 kategóriába sorolható:

Vegetáriánus étrend: ez a tiszta növényi rezsim, a végletekig szorulva megszünteti az összes állati eredetű terméket. Az étrendben lévő fehérjék növényi eredetűek: borsó, csicseriborsó, bab, de zöld zöldségekből, gyümölcsökből és növényi olajokból is. Nem tartalmazza: húst, halat, tojást, tejtermékeket, mézet és bármit, ami élőlényektől származik, beleértve az állati eredetű összetevőket, például a zselatint.
Az ovo-lakto-vegetáriánus étrend: akik ilyen típusú étrendet alkalmaznak, nem esznek semmiféle húst, de ehetnek tojást, tejet, sajtot és más tejtermékeket.
A lakto-vegetáriánus étrend: ne egyél húst és tojást, hanem csak zöldségeket és tejtermékeket.
Az ovo-vegetáriánus étrend: a zöldségek mellett tojást is fogyasztanak, egyéb állati eredetű termékek vagy hús nélkül.
A hal-vegetáriánus étrend: húst nem esznek, de megengedett a zöldség, a tojás, a tejtermék és a hal.

A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása, mivel ezek jót tesznek az egészségnek, nagyon gyakori késztetés. De vegetáriánusnak lenni jó, megvéd a betegségektől?

Ennek az étrendnek az előnyei, amelyek abból adódnak, hogy egyesek egészségesen étkezzenek és elkerüljék a különféle betegségeket (őrült tehén betegség, állítólagos madárinfluenza, trichinosis), az, hogy csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint az elhízás, a hiperkoleszterinémia, a cukorbetegség. cukorbetegség, magas vérnyomás vagy vastagbélrák. Számos tanulmány készült ezzel kapcsolatban, és megfigyelték, hogy ez az életmód nagyon jól véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és hogy a "zöld" étrend követőinek valóban kevesebb problémája van a magas vérnyomással, kevesebb a szívrohama és szenvednek ritkábban, mint más szív- és érrendszeri betegségek. Egyes kutatók azt is állítják, hogy ez a fajta étrend csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, még akkor is, ha ez az előny nem teljesen bizonyított. Feltételezzük, hogy mindezek az előnyök a vegetáriánusok sokkal egészségesebb életmódjából fakadnak: sokan közülük nem dohányznak, sportolnak. Mindenesetre a következtetés az, hogy vegetáriánusnak vagy vegetáriánusnak lenni nem veszélyes a szervezetre, különösen, ha tudjuk, hogyan lehet elkerülni a hiányosságokat.

hátrányai:

Az étrend messze a leginkább kiegyensúlyozatlan, mert a test nélkülözik az állati termékekben található kiváló minőségű fehérjéket. Mindezek a diéták a D-vitamin, a B12, a kalcium, a vas, a jód, a cink jelentős hiányához vezethetnek, amelynek következményei az izomtömeg csökkenése, fáradtság, izomgörcsök, álmatlanság stb. A vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális aminosavak (a fehérjék összetevői) hiányának kockázata ezért jelentős. Bizonyos étrend-kiegészítők vitaminokkal vagy fehérjékkel való kompenzálása ezekben az esetekben gyakran nem elegendő.

A vegetáriánus étrend nem ajánlott étrend, amely az idősek, a terhes nők, a serdülők és a szívbetegségek kockázatának tekinthető. A vegetáriánus étrendet követők egyik fő hiányossága a fehérje hiánya az étrendben, amint azt fentebb említettük. Testünk számára nélkülözhetetlenek, beavatkoznak az izomtömeg, az enzimek, a hormonok kialakulásába és a szervezet számos anyagcsere-folyamatába. A fő fehérjeforrás továbbra is a hús és a hal a kiegyensúlyozott étrend érdekében. Vannak olyan növényi fehérjék is, amelyek részben kompenzálhatják a hús hiányával kapcsolatos veszteségeket, de ezek a növényi fehérjék sokkal szegényebbek a szervezet számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakban, vagy egyáltalán nem tartalmazzák őket.

Így a vegetáriánusok szövetségesei, amelyek lehetővé teszik a fehérjebevitel egyensúlyát, a következők: tejtermékek, tojás, szója, gabonafélék származékai (kenyér, liszt, tészta, rizs, búzadara) és szárított zöldségek (szárított bab, borsó). Ily módon a vegetáriánusok számára csökken a fehérjét tartalmazó termékek listája, mivel nem fogyaszthatnak tejterméket vagy tojást, csak olyan termékek maradnak, amelyek szigorúan növényi eredetű fehérjefehérjéket hoznak be.

Ebből az ételből legalább kettőt minden étkezéskor meg kell találni. Például egy gabonaterméket és egy tejterméket ajánlanak, amelyekhez akár egy tojás, akár szárított zöldség is adható, mindez kiegészíthető zöld gyümölcsökkel és zöldségekkel.

Egy másik fő kockázat a vashiány, a szervezet fő vasforrása a hús és különösen a vörös hús. Természetesen egyes zöldségek vasat is tartalmaznak, de ez kevésbé biológiailag hozzáférhető, vagyis nehezebben asszimilálható a szervezetben. Ha rajongsz a zöldséges étrendért anélkül, hogy húst és halat fogyasztanál, a vashiány elkerülése érdekében szárított zöldségeket, tojást és tejet választhatsz. A vegetáriánusok számára viszont csak a szárított zöldségek választéka marad meg. Ha tartós fáradtságot érez, ne habozzon, keresse fel orvosát konzultációra és tesztekre.

A vegetáriánus vagy vegetáriánus étrendben lévő tápanyagok a következők:

B12, B2 és B6 vitaminok
Omega 3
D-vitamin.
kalcium
jód

Útmutató a vegetáriánus/vegetáriánus felnőtt napi étrendjéhez:

A vegetáriánus vagy vegetáriánus étrendet folytató személy B12-tartalmának maximalizálása érdekében B12-kiegészítőket kell hozzáadni, nevezetesen: - naponta: 25-100 mikrogramm B12-vitamint vagy hetente kétszer 1000 mikrogrammot.
kalcium - 700-1000 mg között van szükség (kiegészítőkből vagy étrendből). Megtalálható a szójatejben és a tofuban is.
omega-3 savak - az omega-3 savak megfelelő bevitelének biztosítása érdekében először nem szabad szójaolajban, napraforgóolajban, kukoricában főzni ételeket. Ehelyett használhat olívát és olívaolajat, mogyorót, avokádót.
D-vitamin - téli vagy őszi napokon (kevesebb napsütéssel) adjon hozzá 25 mikrogrammot (1000 NE).
jód - 75-150 mikrogramm 2 naponta.
A-vitamin - 900 EAR (egyenértékű a retinol aktivitásában) a férfiaknál és 700 a nőknél. Az A-vitamin forrásai szintén: sárgarépa, burgonya, spenót, káposzta, dinnye.
fehérje - naponta 2-3 alkalommal földimogyorót, szárított vagy zöldbabot, lencsét, borsót, szójatermékeket szolgálnak fel.

* A vegetál kifejezés a románban a vegán nyelvben használt változat.