A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai
Összegzés
A vegetáriánus étkezés jó (is) a bolygó számára
A gyári gazdálkodás vizet és energiát használ fel. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az üvegházhatású gázok kibocsátásának 18% -áért felelős. Valójában a nem hagyományos módon nevelt állatok, például a sertés és a baromfi etetéséhez fokozatosan ki kell terjeszteni a kukorica vagy a szójabab termesztésére szánt területeket a trópusi erdők kárára. Egy nemrégiben készült tanulmány (1) összehasonlította a különböző táplálkozási szokások környezeti hatásait: évi átlagosan és személyenként 966 kg szén-dioxid-kibocsátással átlagosan a vegetáriánus étrend a legkedvezőbb, amelyet a franciák szokásos étrendje követ (1524 kg).
A vegetáriánus étrend jót tesz az egészségének
Kevesebb a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos rákos megbetegedések kockázata ... A vegetáriánus étrend ilyen előnyei lennének. Valójában, ha kevesebb állati eredetű ételt fogyaszt, akkor több olyan növényrel kompenzál, amelyek kiválóak az egészségére. Anélkül, hogy drasztikusak lennének, a táplálkozási szakemberek ezért azt javasolják, hogy a tányéron több helyet biztosítsanak a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák számára.
Vegetáriánus, de mégis? Azok az emberek, akik azt mondják, hogy vegetáriánus ételeket fogyasztanak, szisztematikusan kizárják a húst az étrendből. De az "igazi" vegetáriánus étrend kizár minden állati húst. Ezért a baromfi, a belsőségek, a húsok, a halak és más tenger gyümölcsei. A vegetáriánusok, más néven "lakto-ovo-vegetáriánusok", tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak. Nem szabad összetéveszteni, ragaszkodik hozzá Fernand Lamisse, a táplálkozás tiszteletbeli professzora, a Tours cukorbetegség és táplálkozás házának igazgatója vegánokkal, akik a maguk részéről „csak növényi ételeket fogyasztanak: gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket (hüvelyesek, szója) ) és gabonaételek.
A vegetáriánus étrend előnyei. Alacsonyabb vérnyomás és rossz koleszterin (LDL) esetén a vegetáriánusok kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben. Gyakrabban kímélik őket bizonyos rákoktól (vastagbél, prosztata), és valószínűleg a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata valószínűleg alacsonyabb. A húsok és felvágottak elkerülésével a vegetáriánusok gyakran kevesebb telített zsírt nyelnek le, ami nem ajánlott túlzott mértékűnek. link a lipidlapra "A vegetáriánusok jó egészségi állapota nagyrészt annak köszönhető, hogy több növényt, tehát védő tápanyagot fogyasztanak: antioxidánsok (C- és E-vitamin, béta-karotin, polifenolok), rost, magnézium, kálium. »Link a rostlemezhez és a polifenollemezhez
Ezen túlmenően az élet higiéniáját teljes egészében figyelembe kell vennünk: "A vegetáriánusok, akik másképp táplálkoznak, általában egészséges életmódot folytatnak".
Következtetés? Míg Lamisse professzor nem feltétlenül ajánl vegetáriánus étrendet, több gyümölcs, zöldség és más növény enni, valamint nagyobb fizikai aktivitásra ösztönzi.
(1) Greenext tanulmánya, 2011. április.
És a flexitív étrend, tudod ?
A flexitárius étkezés részmunkaidős vegetáriánus étkezést jelent! Ez a koncepció, amely az 1990-es évek végén született az Egyesült Államokban, elterjedt Kanadában, majd Európában ... a közös étkeztetés részeként felajánlott "Hús nélküli hétfőkkel". Ezt a lehetőséget a táplálkozási szakemberek kedvelik, mivel ez jó kompromisszum a szigorú vegetáriánus étrend és a túl húsos nyugati étrend között. A hús felváltása tojással vagy hüvelyesekkel, olcsó, pénzt takarít meg, és miért nem engedheti meg magának a hagyományos tenyésztésből származó címkézett húst.
Hogyan fogyasszunk vegetáriánus hiány nélkül ?
Bármi legyen is az oka a vegetáriánus étrend választásának, tudnia kell, hogyan lehet egyensúlyba hozni az ételeket, különösen akkor, ha megszünteti az ételeket. Ebben a tekintetben a vegán étrend szigorúan nem ajánlott a gyermekek számára. Florence Rossi-Pacini, a Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Francia Egyesületének (AFDN) tagja tanácsai.
Nincs hús, nincs hiány. A hús különösen asszimilálható fehérjéket, vasat és cinket, valamint a B csoportba tartozó vitaminokat biztosít. „Ha csak megszüntetjük a húst és a baromfit, akkor nem áll fenn a fehérjefogyás veszélye, megnyugtatja Florence Rossi -Pacini. Valójában a franciák általában a szükségesnél többet fogyasztanak. A legfontosabb, hogy állati fehérjékkel rendelkezzen, amelyek minősége eltér és kiegészíti a növényi fehérjékét. »A megfelelő számla: napi három tejtermék és naponta egyszer hal vagy tojás, hetente egyszer vagy kétszer felváltva hüvelyesekkel.