Mit kell tudni a Gluténről

Ebben a cikkben egy potenciálisan veszélyes összetevőt fedez fel, amely számos úgynevezett egészséges ételben található meg, és amely sok észrevételt okozhat anélkül, hogy észrevenné.

anélkül hogy

A cikk elolvasása után nagyon egyszerű módszered lesz az olyan problémák elkerülésére, mint:

  • ízületi fájdalom,
  • görcsök,
  • testtömeg-rendellenességek,
  • bőrirritációk,
  • megmagyarázhatatlan vágy az édességek vagy pékáruk iránt,
  • … és több.

De először nézzük meg mi a glutén és hol található.

A glutén a szemekben található fehérje. Különösen a búzában és a búzatermékekben.

Ez az összetevő az a "ragasztó", amely a kenyeret megőrzi. A glutén rugalmassá teszi a tésztát, a pizza teteje könnyen nyújtható és rágós perec. Ezenkívül leállítja a koagulációs szószokat, és kellemes állagot kölcsönöz a húskonzerveknek és a különféle feldolgozott ételeknek.

Szinte minden gabonában természetesen megtalálható, automatikusan megjelenik az összes liszttermékben. És amikor a normál mennyiség nem elegendő ahhoz, hogy vonzóbb és ízletesebb állagot adjon a pékáruknak, a glutén mennyisége kiegészíthető.

Ennek eredményeként a glutén jelentős mennyiségben van jelen mindennapi életünkben. A reggeli gabonapelyhektől, kenyértől, tésztától és egyéb sütőipari termékektől kezdve a kevésbé nyilvánvaló forrásokon át, például a ketchupig, a salátaöntetekig, szójaszószokig vagy akár a rágógumikig.

De mi van tudnod kell olyan, mint a glutén egy antigén - antitestek termelését okozó anyag. Más szavakkal, amikor egy antigén eléri a testét, az immunrendszer felismeri a potenciálisan veszélyes "behatoló" megjelenését, és antitesteket kezd termelni annak elpusztítására.

Nem csoda, hogy a glutén intolerancia az egyik leggyakoribb emésztési érzékenység, amely az egészséges emberek 12 és 29% -át érinti - az alkalmazott vizsgálati módszertől függően [1] [2] .

Rövid távon ez a glutén intolerancia hasmenésként, puffadásként, puffadásként, alultápláltságként, sőt izomtömeg-csökkenésként jelentkezhet ... ha szerencséd van.

Ezt azért mondom, mert általában a lisztérzékenység tünetei nem ennyire nyilvánvalóak. Nagyon könnyű felismerni, hogy hasmenése esetén olyat evett, ami nem jó neked. De amikor nehezen tudsz koncentrálni, a nap közepén fáradt vagy, a csuklód fáj, vagy éppen - sokkal nehezebb felismerni, hogy a perec miatt ettem néhány perce.

A gyomor-bélrendszeri tünetek nem minden embernél jelentkeznek gluténérzékenységben. Például a tanulmány [3] azt mutatja, hogy a gluténfogyasztás által kiváltott neurológiai betegségben szenvedők 13% -ának nincsenek gyomor-bélrendszeri tünetei.

Így az igazi probléma akkor jelentkezik, amikor a tünetek nem nyilvánvalóak. Amikor egyszerűen nem veszi észre, miért nehéz lefogynia vagy izomtömegét fejlesztenie, és hibáztatja a szüleit vagy az örökölt szempillákat. Amikor nem tudod, miért vagy fáradt és rossz a kedved a nap közepén, még akkor sem, ha egész éjjel jól aludtál. Ha megmagyarázhatatlan fejfájása vagy migrénje van. Ha azt gondolja, hogy az ízületi fájdalom, izomgörcsök vagy az ujjak bizsergése és zsibbadása csak az öregedés hatása ...

Ilyen esetekben nagyon nehéz felismernie, hogy gluténérzékenységről lehet szó (mielőtt elolvassa ezt a cikket), és továbbra is perecet, teljes kiőrlésű kenyeret, tésztát és mindent enni - mint végül mindenki megeszi őket, és azt mondja, hogy egészségesek, és akkor miért ne lennének neked is jók?

De rendszeres fogyasztás egy érzékeny ember számára hosszú távon sokkal nagyobb problémákat okoz, elpusztítva a bél "bélését". Miután ezt a védőgátat befolyásolták, nagyobb részecskék haladhatnak át, és sokkal több antigén juthat el a véráramba.

A lisztérzékenység nem vicc. Nem csak arról van szó, hogy kissé fáradtabb vagy a szemek elfogyasztása után, vagy hogy az immunrendszernek egy kicsit több munkája van. Annak ellenére, hogy sok ember még mindig nem tud semmit minderről, a dolgok sokkal komolyabbak, mint amilyennek látszanak. Lássuk, mit mondanak a tanulmányok:

Glutén és az agy

Az agy és az idegrendszer ellenőrzi a körülöttünk lévő valóság felfogását, a jó hangulatot és életminőségünk minden szempontját. Amikor idegrendszerünk romlik, életünk romlik.

A kutatások közvetlen összefüggést mutatnak a glutén és a migrén érzékenysége, a neuropathia, a stroke, az Alzheimer-kór, a sclerosis multiplex és még az agyhullám rendellenességei között.

Egy másik tanulmány még arra a következtetésre jutott, hogy "A gluténérzékenység elsősorban vagy néha kizárólag neurológiai betegség lehet".

Glutén és nők

Úgy tűnik, hogy a gluténérzékeny nőknél nagyobb a meddőség, a vérszegénység, az elhamarkodott menopauza vagy más állapot.

A glutén hormonális és reproduktív rendszerre gyakorolt ​​lehetséges negatív hatása miatt egy nemrégiben készült tanulmány azt javasolja, hogy "a glutén intoleranciát hozzá kell adni a reproduktív problémák tesztelésének folyamatához".

Glutén és anyagcsere

A lisztérzékenység összefüggésben van a szervezet számára nagyon fontos ásványi anyagok, például a cink csökkent felszívódásával. Ezek közül sok biztosítja az optimális folyamatot a test működésében.

Például a cink nagyon fontos szerepet játszik a hormontermelésben, az íz- és szagérzékek megfelelő működésében, az immunrendszer erősítésében vagy az emésztési folyamatok optimális szinten tartásában.

Glutén- és hangulati rendellenességek

Úgy gondolják, hogy a depresszió és a skizofrénia szorosan összefügg a sikérfogyasztással. Valójában a glutén a skizofrénia egyik okának tűnik a betegségre fogékony betegeknél.

Különféle tanulmányok kimutatták, hogy "a skizofrénia tüneteinek drasztikus csökkenése a glutén étrendből való kiküszöbölésével jár.".

Glutén és csontok

Számos tanulmány mutat összefüggést a lisztérzékenység és a csontvesztés között. A pontos kapcsolat még nem ismert, de számos elméletet javasoltak, ideértve a kalcium felszívódásának csökkentését.

Glutén és egyéb problémák

Több száz egyéb tanulmány bizonyítja a gluténfogyasztás negatív hatását az ilyen változásokra hajlamos emberek legtöbb fiziológiai aspektusára.

A gluténmentes élelmiszeripar, amely egyre inkább növekedni látszik, nem csupán divat, divatfogás vagy az egészségük iránt érdeklődő emberek megszállottsága.

A lisztérzékenység valódi probléma, sok problémát és állapotot okoz egyre több embernek, még akkor is, ha nem veszik észre a tüneteket ....

Téged is érinthet?

Mielőtt azt gondolná, hogy nem lehet érzékeny a gluténra, hogy egész életében csak kenyeret és lisztet evett, anélkül, hogy a fenti problémák bármelyike ​​fennállna., figyelmesen olvassa el a következő bekezdéseket, és akkor esélyed lesz arra, hogy a jövőben jelentősen javítsd az életed minőségét.

Minden ember, a genetikai hajlamtól vagy az étel érzékenységétől függetlenül, olyan vegyi anyagokat választ ki, amelyek szabályozzák a bél áteresztőképességét, amikor a bélbélés sikértöredéknek van kitéve [4]. Ez egyetemes választ ad a gluténfogyasztásra.

Más szavakkal, a glutén és annak töredékei még a gluténérzékenység nélküli embereknél is átjuthatnak a bélgáton, de az immunrendszer nagyon könnyen és gyorsan megszüntetheti őket.

Így azoknak az embereknek, akik egész nap kenyeret, gabonapelyhet, perecet és más pékárut fogyaszthatnak anélkül, hogy éreznék a negatív hatásokat, hatékony immunrendszerük van, amely elpusztítja ezeket a részecskéket (antigéneket), mielőtt károsodást okozna.

De mi történik akkor, ha az immunrendszert már más problémák stresszezik, amikor a magas cukorfogyasztás szabotálja, stressz vagy túledzés érinti? Mi történik, ha az antibiotikumok vagy az étrend hatására a bélflóra nem rendelkezik elegendő hasznos baktériummal?

Pontosan nem ismert. Egyelőre nincs tanulmány a gluténérzékenység mérésére azoknál az embereknél, akik stresszen mennek keresztül vagy antibiotikumot szednek.

De a legtöbb ember a stressz pillanatait éli át mindennapi életében, túl sokat dolgozik, és nem tulajdonít túl nagy jelentőséget a bél egészségének. Ezért nagyon nagy az esélye annak, hogy a gluténfogyasztás miatt az emberek döntő többsége folyamatos pusztulás, gyulladás és helyreállítás állapotában lesz, olyan alacsony szinten, hogy fel sem fogják. Mindent addig, amíg a stressz, egy egyszerű megfázás vagy egyszerűen ezeknek a mikragyulladásoknak a kumulatív hatása véget nem ér, komoly problémát csökkent.

Gluténérzékenységi teszt

Az érzékenység diagnosztizálása laboratóriumban meglehetősen nehéz, mert még nincs szabvány.

Kipróbálhatja a vérében vagy a székletében található specifikus antitestszintet az egyik ilyen laboratóriumi laboratóriumban (például enterolab.com), de az eredmények nem feltétlenül véglegesek.

A legjobb megoldás, az úgynevezett aranystandard, amelyet a legtöbb szakértő ajánl, amit otthon megtehet, anélkül, hogy külön pénzt költenél.

Amit meg kell tennie, hogy néhány hétre vagy akár egy hónapra egyáltalán abbahagyja a glutén fogyasztását, majd helyezze vissza étrendjébe, és fokozottan figyeljen az Ön érzésére. Lehet, hogy ez egy kicsit nehezebb, mint amilyennek hangzik, de ha gyanítja, hogy érzékeny lehet, akkor ezt muszáj elvégeznie.

Az eliminációs időszak alatt vigyázzon a rejtett gluténforrásokra, mivel ezek tönkretehetik a kísérletet. Mindenre, ami lisztet tartalmaz, nincs mit keresni az étrendben - a kenyértől és péktermékektől kezdve a liszttel sűrített snackekig vagy szószokig. Kerülje a reggeli müzliket, vagy találjon olyanokat, amelyek egyértelműen kijelentik, hogy gluténmentesek. Ne egyél rágógumit, ketchupot, kereskedelmi mártásokat, húskonzervet vagy akár pitét. A glutén nem olyan alkotóelem, amely általában a címkén jelenik meg, ezért a legjobb, ha a kísérlet során teljesen lemondunk róla.

Ezt az időszakot követően, amikor a tested már nem szokott hozzá a glutén elleni folyamatos küzdelemhez, sokkal könnyebb lesz felismerni a különbségeket és felismerni annak negatív hatásait.

Mi a teendő, ha érzékeny vagy

Ha már tesztelte magát és tudja, hogy érzékeny a gluténra, vagy egyszerűen nem akarja kockáztatni a fenti veszélyek egyikét sem, döntést kell hoznia.

Ez nem csak a múló diéta. De komoly döntés arról, hogyan fogsz ettől kezdve enni. Ahogy egy meggyőződött vegetáriánus nem eszik húst, úgy nem ehetsz gabonát sem.

Valójában sokkal nehezebb lehet számodra, mint egy vegetáriánus, mert a legtöbb olyan étel, amely jól érzi magát (és függőséget okozhat) glutént tartalmaz, de ha érzékeny a gluténra, akkor NINCS választási lehetősége.!

Tartósan kerülnie kell a glutént! Nem választhatja a gluténmentes ételek fogyasztását a 7-ből csak 6 napig, vagy egy becsapott, de tervezett étkezést, ugyanúgy, mint a fogyás során. Minden alkalommal, amikor glutént fogyaszt, a testének egy kis része érintett - legyen az agy, pajzsmirigy, ízületek vagy valami más - akár egy apró mennyiség is komoly problémákat okozhat hosszú távon.

Összefoglalva, a lisztérzékenységet mindenkinek komolyan kell vennie, aki komolyan veszi mindennapi életminőségét és hosszú távú egészségét.

Próbáljon ki 2–4 hétig egy eliminációs étrendet, és nézze meg, hogyan érzi magát, amikor újra bevezeti a glutént étrendjébe. Sokat megtudhat az ételek napi állapotra gyakorolt ​​hatásáról, és a végén jelentősen javíthatja napi energiáját és jó éveket adhat az életéhez.