DCNews nátrium-glutamát, c; t veszélyes s-re; n; mell
A nátrium-glutamátot vagy monoglutamátot (E621) a 19. század elején fedezték fel Japánban, és ízfokozóként használják különféle ételekben és fűszerekben. Az a feladata, hogy becsapja az agyat, hogy ez az étel nagyon finom, de más hatásokat rejt.
Az E621 név árnyékába rejtve, mert a jogszabályok előírják, a lakosság többsége nem tudja, mit jelent ez a szimbólum és milyen káros hatásai lehetnek az emberi testre. A nátrium-glutamát gyógyszer és neurotranszmitter. Természetesen megtalálható az emberi testben, és más neurotranszmitterekkel (például az aszparaginsavval) együtt felelős az idegrendszer megfelelő működéséért. Ezért az agy és a belső szervek megfelelő működéséhez feltétlenül szükséges, hogy kiegyensúlyozott koncentrációjuk legyen a testben.
A nátrium-glutamát az étel főzése során nem bomlik le, de mint minden aminosav, cukor jelenlétében és magas hőmérsékleten (sütés, sütés, forralás) rákkeltő termékeket tartalmazó reakciókat eredményez.
Sok étel, például a szója és a paradicsom, magas szintű természetes glutamátot tartalmaz. A mesterséges forma (nátrium-glutamát) egy tiszta vegyszer, amelyet hatalmas mennyiségben használnak számos étteremben és "gyorsétterem" üzletben. Néhányukban "nincs hozzáadott MSG", de a különféle termékek előállításához használt összetevők glutamátot tartalmazhatnak.
- A metabolikus transzformációs vegyületek neurotoxikus hatást fejtenek ki: fejfájást, émelygést, gyengeséget, szédülést, égő érzést okozhatnak az alkaron és a nyakon, asztmát, légszomjat, csökkentik a koncentrációt, elpusztítják az idegsejteket, és erősítik az antiszociális és agresszív viselkedést. Ezek csak az ételmérgezés emberi viselkedésre gyakorolt mellékhatásai;
- a vérnyomás ingadozását, a pulzus változását okozhatja;
- görcsöket, hasmenést, aranyereket okozhat;
- súlygyarapodás, elhízás;
- túlstimulálja az idegsejtet, katasztrofálisan befolyásolja az agy idegsejtjeit, és hozzájárulhat Huntington-kór, Alzheimer-kór, Parkinson-kór, ADHD-szindróma kialakulásához
- Bőr: Repedések, viszketés, szájkárosodás, részleges bénulás, szájszárazság, arcmerevség, nyelvmerevség, sötét karikák a szem alatt;
- neurotranszmitterként függőséget okoz, mint a drogok;
Glutamát ételek
A nátrium-glutamát számos ételben megtalálható, és ha nem kerüljük el az E621-et tartalmazó termékeket, akkor nagyon nagy mennyiséget fogyaszthatunk. Így az E621 megtalálható: szójaszószban, kolbászban, szalámiban, párizsi, fűszerekben, instant levesekben, sajtokban, zöldségkonzervekben, húslevesben, ízesített porokban, szószokban és sok más feldolgozott élelmiszerben.
Habár a nátrium-glutamát megjelenik a terméken (az előírások szerint), sok élelmiszer-gyártó tisztában van azzal, hogy az emberek jelenleg gyanakodva nézik az E621-et tartalmazó terméket, és más törvényes utakat keresnek, hogy ezt az anyagot termékeikbe bevezessék. A "nehéz" mononátrium-glutamátot tartalmazó leggyakoribb összetevő a karragén (E407). A karrageen fogyasztása után nem sokkal jelentkező tünetek: allergiás reakciók, emésztési problémák (görcsök, hasmenés, puffadás, puffadás) és szervi toxicitás.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a nátrium-glutamát megtalálható az oltásokban (akár az influenza elleni vakcinákban), az intravénás infúziókban (maltodextrinnel) és a vitamin-kiegészítőkben. A nátrium-glutamátot minden kocsonyás formában kapszulázott vitamin- vagy ásványi anyag-kiegészítõben használják.