A vegetáriánus étrend káros lehet, ha az ételt túlságosan feldolgozzák

A nyers növényi termékeken alapuló étrend viszont jót tesz a szívnek és az artériáknak, megerősíti a Harvard Egyetem tanulmányát.

ételt

Feladva 2017. augusztus 01., 6:42 - Frissítve 2017. augusztus 1, 16: 43-kor.

Olvasási idő 4 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

A vegetáriánusok számára nincs egyetemes kijelentés: nem mindenki születik vagy marad egyenlő. A növényi étrend nem minden követőjének van azonos egészségügyi garanciája. Néha a növények erényeire tett fogadás is káros lehet a szívre és az artériákra, amint azt a Harvard Egyetem amerikai tudósainak eredményei sugallják.

Egy nagy statisztikai vizsgálat után a massachusettsi Bostonban, a Chan Közegészségügyi Iskola táplálkozási kutatócsoportjának példátlan finomsággal sikerült elemeznie a növényi eredetű ételeket. Az Amerikai Kardiológiai Főiskola folyóiratában, július 25-én megjelent művet a növényi étrend felülvizsgálatának árnyalata különbözteti meg. "Korábbi tanulmányokban eddig nem sikerült megkülönböztetni a növényi élelmiszerek típusait és azok különféle egészségügyi hatásait" - mondja Ambika Satija, vezető szerző.

Más csapatok addig csak a tág értelemben vett növényi étrend tanulmányozására szorítkoztak, anélkül, hogy aggódnának az élelmiszer-fogyasztás feldolgozásának mértéke és szokásai miatt. Ezek a paraméterek ma már a vádlottak között is szerepelnek, miközben számos tanulmány már rámutatott a hús szerepére vagy a cukor káros hatásaira a szívbetegségek fokozódásában.

Cikk előfizetőink számára fenntartva Olvassa el még A zöldséggasztronómia uralkodása

Nagyobb statisztikai tanulmány

E következtetések levonására a táplálkozási szakemberek átfogó nyomon követést hajtottak végre több mint 200 000 25 és 75 év közötti férfival és nővel, akik kezdetben mentesek voltak a szív- és érrendszeri betegségektől. Ez a kohorszvizsgálat három szakaszban zajlott, 1984-től 2013-ig terjedve. A válaszadók kétévente válaszoltak egy, különösen étkezési magatartásukra és kórtörténetükre vonatkozó kérdőívre. Ezt a kiterjedt adatgyűjtést követően a tudósok egy új indikátort, PDI-t fejlesztettek ki a növényi étrend-index számára.

A protokoll alapja az úgynevezett "globális" PDI kiszámítása, bináris elv szerint: pozitív pontszám a növényeknél, negatív az állati termékeknél. A magas érték a növényekben gazdag étrendnek felel meg, bármilyen formában vagy természetben is. A kohorszon belül a statisztikai index így 24 és 85 között változik. De az egész innováció azon alapul, hogy két alindexre bontja: az "egészséges" és az "egészségtelen".