A vegetáriánus étrend lehet terápia
Most már sokat tudunk az egészségtelen étrendről. Például az iparilag feldolgozott élelmiszerek - különösen a hús és a pékáruk, a fehér cukor, a rossz zsírok és a szénhidrátfelesleg - gyulladásos folyamatokhoz vezethetnek az egész testünkben. És ezek a gyulladásos folyamatok gyakran a civilizációs betegségeknek nevezett betegségek eredete. Másrészt a táplálkozási szakértők szerint a növényi étrend csökkentheti a koleszterinszintet, csökkentheti a vérnyomást, csökkentheti a szívrohamokat és csökkentheti a rák kockázatát.
Az USA-ból származó adatok azt mutatják, hogy egyszerűen a húsevés nem csökkenti a szívroham vagy agyvérzés kockázatát. 500 000 embert vizsgáltak meg ott. A nagyon magas húsfogyasztással rendelkezők 27% -kal nagyobb valószínűséggel haltak meg szív- és érrendszeri betegségekben, mint a férfiak, és 50% -kal nagyobb valószínűséggel nők, mint azok, akik kevés húst fogyasztottak vagy egyáltalán nem fogyasztottak. Egy angliai elemzés azt mutatja, hogy több zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyes és dió fogyasztása 15-35 százalékkal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A teljes kiőrlésű termékek fogyasztása körülbelül 20% -kal csökkenti ezt a kockázatot. Hetente több mint 5 adag dióval kb. 37% -kal csökken a szív- és érrendszeri megbetegedések halálának kockázata. A szójatermékek magas fogyasztása csökkenti a kardiovaszkuláris kockázatot a nőknél, a férfiaknál azonban nem. Egy másik vizsgálatban a nem vegetáriánus étrenddel rendelkező emberek 42% -a szenvedett magas vérnyomástól, amelyet 140/90 Hgmm értékként határoztak meg. A vegetáriánus csoportban csak 13% -át érintette magas vérnyomás.
Az orvosok a következőképpen próbálják megmagyarázni a növényi étrend előnyeit: Sokkal több vitamint, ásványi anyagot, rostot és másodlagos növényi anyagot tartalmaz. Mindezek együttesen biztosítják, hogy az erek ne meszesedjenek, ne alakuljanak ki gyulladások és megkíméljék a szívet. Emiatt a vegetáriánus étrend nemcsak a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemre alkalmas, hanem a meglévő károsodások kezelésére is.
Egy összehasonlító vizsgálatban a vegetáriánusoknak 36% -kal alacsonyabb volt a metabolikus szindróma kialakulásának kockázata, függetlenül egyéb életmódbeli szokásaiktól. A metabolikus szindróma a különböző klinikai képek kombinációjának kifejezése: súlyos túlsúly (elhízás), magas vérnyomás, a cukorbetegség előfutáraként megnövekedett vércukorszint és a zavart lipid anyagcsere.
A vegetáriánus és a vegán embereknél kevésbé valószínű, hogy 2-es típusú cukorbetegség alakul ki, mint a nem vegetáriánusoknál: a vegánok kockázata 2,9%, a laktovó vegetáriánusoké 3,2%, a halevőké pedig 4,8%, ritka húsfogyasztókkal 6,1% -kal, húsevőkkel 7,6% -kal. A Német Vegetáriánus Szövetség látja azokat az okokat, amelyek miatt a vegetáriánus étrendet követők átlagosan alacsonyabb BMI - azaz ritkábban túlsúlyosak és elhízottak -, mint a vegyesen fogyókúrázók. A nagy súly azonban a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fő kockázati tényezője. Ezenkívül a vegetáriánusok alacsonyabb glükóz- és inzulinértékekkel rendelkeznek az éhomi vérben, valamint magasabb az inzulinérzékenységük.
A reumás ízületi gyulladás esetében a vizsgálatok kimutatták, hogy a hús elfogyasztása, néha kezdeti koplalással, tünetek enyhüléséhez vezet. Az Egyesült Államok egyik tesztcsoportjában a húsevők több mint kétszer nagyobb valószínűséggel fejlesztettek ki demenciát. Azok pedig, akik évek óta sok húst ettek, több mint háromszor nagyobb valószínűséggel fejlesztették ki a demencia jeleit. Az antioxidánsokban gazdag vegetáriánus étrend nyilvánvalóan megvédheti az agyat a teljesítmény romlásától. Egy 800, 40 és 69 év közötti nő vizsgálatában a húsevők több mint kétszer nagyobb eséllyel fejlődtek ki epekő betegségben, mint a vegetáriánusok.
Osteoporosis esetén az eredmények vegyesek. Egyrészt bizonyíték van arra, hogy a menopauzás nőknél, akik magas mennyiségű állati fehérjét és alacsony növényi fehérjét fogyasztottak, magas volt a csontvesztés és a csípőtáji törések kockázata jelentősen megnőtt, mint a vegetáriánusoknál. Másrészt egyes tanulmányok szerint a vegánok csontsűrűsége alacsonyabb, mint a nem vegetáriánusoké.