A vegetáriánus étrend mindenki számára megfelelő
Sokan lemondanak a húsról, mert az állatok iránti szeretetük mellett ezt az étrendet tartják egészségesebbnek. De vajon ez is így van? Szakértőket kérdeztünk.
Azok, akik nem esznek húst, egészségesebb életet élnek. Vagy?
A hústól való tartózkodás nem azt jelenti, hogy általában egészségesen táplálkozik. Mert azok, akik gyakran fogyasztanak zsírban és cukorban gazdag dolgokat, hosszú távon alul lesznek ellátva létfontosságú anyagokkal.
A testnek nincs szüksége az állati fehérjére?
Az állati fehérje számunkra jobban használható, mert nagyon hasonlít a szervezet sajátjához. De fehérjeszükségletünket olyan növényi eredetű élelmiszerek is fedezhetik, mint a hüvelyesek, szója, gabonafélék, diófélék, magvak és burgonya. A növényi fehérje felszívódásának legmegfelelőbb módja a főzés során a különböző forrásokból származó fehérjetermékek (például burgonya és szója) kombinálása.
Minden vegetáriánus vashiányos. Ez helyes?
Nem, amikor a vegetáriánusok esznek tudatosan. A test jobban képes felszívni az állati vasat, de a vas megtalálható a zöldségfélékben, a leveles salátákban és a szemekben is. Fontos azonban, hogy a növényi vasat C-vitaminnal együtt fogyasztják, mivel például gyümölcsben vagy zöldségben van - ez jobban felszívódik. A vegetáriánusoknak azonban nem kell tartaniuk más létfontosságú anyagok hiányától, mint például a B-vitaminok, az omega-zsírsavak, a jód és a kalcium, ha mindig a kiegyensúlyozott étrendre figyelnek. A B-vitaminok megtalálhatók a szemekben, a diófélékben és a banánban. A jód a jódozott sóban és az algákban található meg. A növényi olajok és diófélék omega zsírsavakat és szójatermékeket tartalmaznak, a hüvelyesek és a káposzta rengeteg kalciumot tartalmaznak.
Vannak-e olyan helyzetek, amikor a vegetáriánusoknak óvatosnak kell lenniük?
Érzelmi és fizikai stressz esetén a szervezetnek a szokásosnál több létfontosságú anyagra van szüksége, például B-vitaminokra és C-vitaminra. Emiatt kellene a várandós és szoptató vegetáriánusok különös figyelmet fordítanak a kínálatra vassal, Ügyeljen a B-vitaminokra, a folsavra és a jódra. Egyébként: tanulmányok szerint a vegetáriánusok gyermekei kevésbé szenvednek allergiával.
Jó, ha a gyerekek és a fiatalok vegetáriánus étrendet fogyasztanak?
A három évesnél fiatalabb gyermekek nem táplálkozhatnak vegetáriánus étrenddel. Különösen a vas hiánya vezethet az idegrendszer fejlődési rendellenességeihez. Az idősebb gyermekeket és serdülőket nem károsítja a vegetáriánus étrend, amennyiben elegendő fehérjét, vasat és jódot fogyasztanak.