A végső karcsúsító tabletta
A svájci választók két olyan kezdeményezésről döntenek, amelyek befolyásolják az élelmiszereket. A szavazási kampány azonban semmiképpen sem a kulináris élvezetről szól, a forró viták középpontjában az (ideológiai) lelkiismeret áll. A tisztességes ételek és a magabiztos táplálkozás a két menü. A kezdeményezők a fenntarthatóságot, az állatjólétet, a környezetvédelmet, az élelmiszer-pazarlást és a gazdálkodók magasabb jövedelmét szolgálják egyéni tanfolyamként.
A kezdeti jóváhagyás azonban egyre fogy az úttörő alapanyagokat tartalmazó gazdag politikai menü miatt. Az emberek megijedtek saját bátorságuktól, ez egy jól ismert jelenség. De hagyjuk félre a gyalázatos politikát, és térjünk rá a tiszta kutatásra! Aki tudományosan érdeklődő sétaként sétál a tanulmánytól a tanulmányig, mindig felfedezi a gasztronómia színét.
Például a Svájci Nemzeti Tudományos Alapítvány (SNSF) sajtóközleményt tett közzé anélkül, hogy észrevették volna, hogy alacsony kalóriatartalmú ételeket feltételez (2018.08.30.). Valójában semmi újdonság, az egészségügyi apostolok mindennap ugyanazt hirdetik. Dió édesség helyett, bab hús helyett, néha megunta a régi történetet. És már régóta tudjuk, hogy a legyek, a férgek és a halak, amelyek diétáznak, tovább élnek.
Paradicsom a biolaboratóriumból
Az egerek is egészségesebbé és karcsúbbá válnak - írja az SNSF. A kalóriabevitel akár 40 százalékos csökkenése egyértelműen lehetővé teszi a rágcsálók tovább élését, csökken a vércukorszintjük (viszlát cukorbetegség) és több testzsírt égetnek el (alacsonyabbak a testtömeg-index mellett). Minden időtlen idők óta ismert, de a genfi egyetem kutatói most először részletesen ismertetik az okot, és ezen felül új gyógyszert javasolnak. A kísérletek alapján a bélbaktériumok felelősek a pozitív következményekért. Alacsony kalóriatartalmú étrend esetén a bélflóra lényegesen kevesebb mérgező zsír-cukor molekulát (lipopoliszacharidokat) termel, és erősíti az immunrendszert is. A kalória korlátozás hatásait genetikailag módosított immunsejtek alkalmazásával egerekben szimulálták.
A tudósok már örülnek, hogy egy napon képesek lesznek elhízott embereknek olyan gyógyszert ajánlani, amely utánozza a szervezet ilyen alacsony kalóriabevitelét és kiváltja az összes kapcsolódó egészségügyi javulást. A jövő fogyókúrás tablettája az öregedésgátlóval kombinálva tehát genetikailag új szintet ért el a genfi tudósok számára. Maradj karcsú és karcsú, ugyanakkor növeld az életkorodat diéta és testmozgás nélkül - a paradicsom int a mikrobiológiai laboratóriumtól, egy Eldorado-tól azok számára, akik nem szeretik a testmozgást és hatalmas étvágyat!
A világ igazi mesterei
Másrészt semmiképp sem canapé burgonya, hanem hiperaktív és nehezen hiányzik vagy kihallgatható. Többnyire népszerűtlenek, néha gyűlölték, több mint 450 millió évvel ezelőtt az elsők között népesítették be bolygónkat. Részesedésük a biológiai sokféleségben lenyűgöző (70%), becslések szerint 5,5 millió faj létezik (egymillió tudományosan bejegyzett faj). Túlélték az összes földi kihalási katasztrófát, és nélkülözhetetlenné váltak az ökoszisztéma számára, más lények nyom nélkül eltűnnek.
Az erejük óriási, képesek elviselni testsúlyuk 1000-szeresét (az emberek 2,7-szeresét); testméretüknél 200-szor magasabbra ugranak (az emberek 1,25-ször) és rendkívüli dolgokat tesznek építészet és közlekedés szempontjából. Valójában ők ennek a világnak az igazi mesterei, ennek megfelelően tiszteletben kell tartani őket. Természetesen a rovarokról, a bosszantó legyekről, a szúnyogokról, a csótányokról, a hangyákról (közlekedési szakemberek), a termeszekről (valódi építők) és darazsakról, a szimpatikus méhekről, a rémes bogarakról (nagy súlyemelők), bolhákról (rettenetes magasugrók) és a férgekről, a kedves pillangók, szitakötők, a csicsergő tücskök és fürge szöcskék.
Mindezek az ízeltlábúak egyre fogyó élőhelyektől szenvednek, és egyre növekszik a növényvédő szerek használata. Európában népességük az elmúlt néhány évtizedben 75 százalékkal csökkent (dosszié a Courrier International 1450. sz. Számában, 2018. augusztus). És most az emberek még mindig meg akarják enni ezeket a tápanyagokban gazdag fehérjeadonorokat! Állítólag sáska, rántott férgek és hernyó rakott fűszerezik környezetvédelmi etikánkat. Ez visszavezet minket a lelkiismeret kérdéséhez, és szigorúan politikai jellegűvé válik.
A Ladina, az új svájci almafajta határozottan emészthetőbb, mint a sült tarka. Élénkpirosnak, ropogósnak, lédúsnak és különösen ízletesnek kell lennie, kiegyensúlyozott édes-savanyú ízű és licsi aromájú. A szád öntözött. Az Agroscope kutatóközpont láthatóan büszke új almájára, amelyet türelmesen tenyésztett (géntechnológia nélkül, semmi a CRISPR-rel, sajtóközlemény, 2018.09.12.).
Ladina hosszú kutatási története 1999-ben kezdődött, amikor két fajtát kereszteztek. Azóta a gyümölcsöt több helyen sikeresen tesztelték Németországban és külföldön, és az összes rezisztencia-teszt pozitív volt. Ladina robusztusnak bizonyul a bakteriális betegség tűzesete ellen. Az Agroscope szerint a szuper alma a világ meghódítására készül, és hamarosan piacra kerül.
A Ladina a natív, savanyú Topaz anyafajta és a japán Fuji egzotikus, édes fajta sikeres kombinációja. A multikulturális hibridek nemcsak szebbek és finomabbak, hanem sokkal ellenállóbbak is. A (bevándorláspolitikai) analógia megengedett: Aki a lakosság keveredése ellen küzd, az írja az füle mögé az Agroscope alma kutatás eredményeit - és mihamarabb harapjon egy ladinába. Hát megvan!
A szerző témához kapcsolódó érdekei (kötelékei)
Egyik sem. A „Tages-Anzeiger” hosszú távú tudományos újságírója 2014 februárjáig az ETH Zürich közéleti tisztviselője volt. Ma publikálja szatirikus weboldalán a "pont az i-n".