A vendéglátás koncepciója - kita-lustgarten
A vendéglátás fogalma
1. Táplálkozási nevelés
Napközi otthonunkban a gyerekek megszerzik első tapasztalataikat az étel kezeléséről, és élvezik a kortársaikkal való közös étkezést. Az egészséget támogató táplálkozás nem csak étlapunkon szerepel, hanem a kezdetektől fogva a közösségben él. A gyerekek az összes érzékükkel megtanulják megtapasztalni az ételt a közös főzési és sütési órákon keresztül.
Figyelünk az étrend, a testmozgás és az egészség kapcsolatára. A német táplálkozási társaság (DGE) minőségi jellemzői vezérlik.
A napközi otthonunk kiegyensúlyozott étrendje mindent megad gyermekének, amire szüksége van a növekedéshez, tanuláshoz és a futáshoz.
2. Vendéglátási ajánlatunk
A napközi otthona teljes ellátást kínál a gyermekek számára az egész gondozási időszak alatt egy külső élelmiszer-szolgáltatón keresztül.
A vendéglátás koncepciója reggelit, harapnivalókat, ebédet (meleg ételeket) és különféle italokat tartalmaz.
Az élelmiszer-szállító a szülőkkel szerződésszerűen szabályozza a megrendelést, a lemondást és a fizetési módokat.
Elvben minden gyermek minden nap részt vesz a napközi étkeztetési koncepciójában a szerződésben meghatározott gondozási idő alatt. A szülők ezt kötelezően garantálják az élelmiszer-szállítón keresztül.
Itt találja az inservio-GmbH élelmiszer-szolgáltatónk linkjét:
A szülők kiválaszthatják a szolgáltatási csomag (oka) t, és szerződésben megállapodhatnak a következőkben, az ellátás időtartamától függően:
Bölcsőde és óvoda:
- 1. szolgáltatáscsomag: Gondozási idő 14 óráig.
Reggeli, gyümölcs/zöldség, ebéd, italok - 2. szolgáltatáscsomag: Felügyeleti idő 14 óra után
Reggeli, gyümölcs/zöldség, ebéd, harapnivalók, italok
- 1. szolgáltatáscsomag: tanítási napok
Ebéd, italok - 2. szolgáltatáscsomag: Ünnepek
a) Gondozási idő 10: 30-ig: reggeli, italok
b) Felügyeleti idő 10.30 után: reggeli, italok, ebéd
3. Vendéglátóipari partnerünk
Az inservio GmbH 2012.01.01 óta partnerünk és beszállítónk a teljes ellátás/élelmiszer-ellátás számára. A vendéglátó vállalat helyben található, és a grevesmühleni DRK kórház betegeit, alkalmazottjait és vendégeit látja el. A vállalat a legújabb gyártási technológiával dolgozik, figyel a kíméletes főzési folyamatokra és a rövid melegítési időkre. Táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott és változatos menüt kínál teljes ellátásként.
4. Strukturális keretfeltételek
Napközi központunkban minden épületben állandó kapcsolattartók vannak a kiállító irodákhoz és vendéglátóhelyekhez.
Az inservio-GmbH szolgáltató személyzete felelős az étkezések elkészítéséért és nyomon követéséért, valamint az összes házban található kiszolgáló helyekért. Az étkeztetésért a napközi egy pedagógiai szakembere felel.
Az egész napközi központokban központi konyhák találhatók, ahol ételeket és italokat szállítanak, készítenek, nyomon követnek és terjesztenek. Mindegyikben van hűtőszekrény, tűzhely és mosogatógép. Minden gyermek számára elegendő edény és evőeszköz áll rendelkezésre.
Világos szobákat kínálunk megfelelő megvilágítással, barátságos, vonzó környezetben, például zöld növényekkel és asztaldíszekkel, amelyeket Ön tervezett. A bútorok korhatárosak és könnyen tisztíthatók.
Minden óvodai csoportnak és egy napos bölcsődei csoportnak saját gyermekkonyhája van tűzhellyel, sütővel és mosdóval.
5. Szülők és oktatási szakemberek kísérik az étkezéseket
A gyermekek példaképek utánzásával sajátítják el étkezési szokásaikat. Éppen ezért az oktatási szakemberek, a kiszolgáló személyzet, az élelmiszer-szolgáltatók és a nappali központ vendégeinek pozitív példaképe ugyanolyan fontos számunkra, mint az ételek teljes választéka minden étkezéshez.
Különösen a szülők fontos példaképek, akiktől a gyerekek sokat elvesznek. A család megalapozza a kiegyensúlyozott étrendet.
A szülőkkel folytatott oktatási partnerség részeként közösen támogatjuk az egészséges életmódot és ösztönözzük a mindennapi készségek fejlesztését.
6. Speciális étkezési helyzetek
6.1. Édességek kezelése
A legtöbb gyermek nagyon szeret enni olyan édességeket, mint cukorkák, sütik, édességek és édes italok. Nincs semmi baj egy kis cukorkával. Ezt általában a napközi mellett fogyasztják, pl. Otthon. Amikor egyes gyerekek édességet hoznak otthonról, mások nem, akkor irigység és viták adódhatnak. Ezért egyértelmű szabályokat határoztunk meg az édességek kezelésére a létesítményünkben:
- Az édességeket nem használják snackként
- Az édesség csak különleges alkalmakkor engedélyezett (pl. Partik, ünnepségek, különleges projektek)
Édességek helyett szívesen hozna friss gyümölcsöt és zöldséget megállapodás szerint. A szülőket tájékoztatják és tanácsot adnak a meglévő higiéniai követelményekről.
6.2. Az élelmiszerek kompatibilitásának kezelése
A bizonyított ételintoleranciában szenvedő gyermekek (orvosi igazolás) esetén az étkezést kivételesen külön, írásban lehet megegyezni a Kita vezetésével. A szülőkkel előzetesen megbeszélik a speciális gondozás megvalósításának lehetőségeit és korlátait.
7. Szervezeti keret
7.1. Étkezési idők felhalmozódnakTanítási napok:
- Ebéd 11.30-tól
- Vesperák 14.30-tól.
- Reggeli reggel 8 órától
- Délben 12 órától.
7.2. Étkezési idõ bölcsõde és óvoda
- Reggeli reggel 8 órától
- Délben 11 órától
- Vesperák 14.30-tól.
Az összes ételt a gyerekek együtt fogyasztják el csoportjaikban vagy a gyermekétteremben (napközi). Porcelán edényeket használunk és támogatjuk a gyerekeket önkiszolgálásukkal.
Olyan italok, mint víz, cukrozatlan tea, gyümölcslé spritzerek és alacsony zsírtartalmú tej állnak a gyermekek rendelkezésére minden nap.
Szezonális gyümölcsöt és zöldséget snackként a bölcsődének és az óvodásoknak szolgálnak fel.
Ha az időjárás lehetővé teszi (lehetőleg nyáron), az ételeket a szabadban is el lehet készíteni. Biztonsági okokból ezután műanyag edényeket használunk.
7.2. Szoba és asztal kialakítása
Minden nap figyelünk a kellemes szoba- és asztaltervezésre. Napköziotthonunkban az étkezési légkör az étkezés egyik meghatározó tényezője az életminőség mellett. Számunkra a nyugodt és nyugodt étkezési légkör teret teremt többek között az asztali beszélgetésekhez, az étkezéshez és az információcseréhez.
A gyermekeknek lehetőségük van olyan szociális készségek elsajátítására, mint figyelmesség és segítőkészség.
8. Reggeli és harapnivalók
A bölcsőde és az óvoda területén a gyerekek terítettek.
A kiszolgáló személyzet szendvicseket, apróra vágott gyümölcsöt és zöldséget készít a bölcsőde számára.
Az óvoda területén a gyerekek különféle kenyér és öntetek közül választhatnak. Az oktatási szakemberrel együtt válogatott ételeket készít tányérokon vagy kis tálakban.
Miután együtt étkeztek, a gyerekek megtisztítják és megtörlik az asztalokat, az ételeket és az edényeket a szekérre teszik, felviszik a liftbe, és mindent a központi konyhának adnak tárolásra és nyomon követésre.
Sajnos az iskola utáni gyermekeink csak az ünnepek alatt reggelizhetnek együtt. A magával hozott reggelit nyugodt légkörben fogyasztják el az évszaknak megfelelően berendezett asztaloknál. Reggeli után a gyerekek letisztítják és megtörlik asztalukat, és az oktatási személyzettel együtt elkészítik az ételeket és az ételeket a gyermekek által hozott kávézás után Megfelelő légkörben, a kommunikáció lehetőségével együtt.
Az étkezések közötti snackeket a bölcsőde és az óvoda területén készítik el az oktatási munkatársakkal együtt. Az ételeket a kisgyermekek számára készítik.
Az iskola utáni gyerekek szükség esetén magukkal vihetik az uzsonnát.
9. Ebéd
Minden gyermek számára meleg ételt kínálnak ebédidőben.
A menü a napközi központok bejárati területein vagy a gyermekek és szülők ruhatáraiban található. A menüciklus legalább 4 hét, és figyelembe veszi az évszaknak megfelelő ételválasztékot.
A gyerekek az étlapnak megfelelő étkészleteket/edényeket választják, és terítenek. Az étel minden gyermek számára könnyen hozzáférhető, az asztalon lévő tálakban. Életkoruktól és fejlettségi szintjüktől függően a gyermekeknek lehetőségük van önmagukat szolgálni. Az étkezés végén az óvoda és az óvoda területéről származó ételeket és maradványokat a központi konyhába küldik nyomon követésre.
A ház házaiban a gyerekek gyűjtőhelyre hozzák az edényeket. Ezt itt a kiszolgáló személyzet végzi és követi.
10. Minőségbiztosítás
Annak érdekében, hogy hosszú távon garantálják az ételek és italok állandó minőségét a gyermekek és a szülők kielégítésére, a napközi és az élelmiszer-szolgáltató bizalommal szorosan együttműködik. rendszeres konzultációkat tartanak állandó kapcsolattartókkal.
A takarítói/kiadó személyzet vagy a napközi otthoni oktatási személyzete felelős az ételek és italok megrendeléséért, valamint az ételek és italok postaládájának minőség-ellenőrzéséért. A szállítás munkanapokon történik, a szerződésben meghatározott időpontokban. Az átadás elvileg a fent említett szakemberek számára történik, a minőség és a mennyiség azonnali ellenőrzésével és dokumentálásával. Ha hibát találnak, haladéktalanul értesíteniük kell az élelmiszer-szállítót. Az élelmiszer-szállító azonnal kezdeményezi a hibák elhárítását.
11. Háttér és cél
Ez az étkeztetési koncepció mindazoknak szól, akik a napközi központjában étkeztetésért felelősek, például portásoknak, vezetőknek, oktatási és háztartási szakembereknek, élelmiszer-szolgáltatóknak, a szülők képviselőinek és a szülőknek.
Szolgáltatási körének részeként, valamint a fogalmi és tartalmi nevelési munka megvalósításában a napközi otthona szolgáltatója ezért a KiföG M-V 10. § (1a) bekezdésének megfelelően az étkeztetést szolgáltatási ajánlatként foglalta össze. A Szociális Törvénykönyv (SGB) nyolcadik könyvének (VIII.) Gyermek- és ifjúságjóléti törvény 8.a. §-a szerinti gyermekvédelmi megbízatás összefüggésében is a napközi-otthoni gyermekek étkeztetése és gondozása fontos eleme gyermekeink védelmének és jólétének.
A vendéglátás koncepciójának megvalósításával mindenki aktívan hozzájárul az egészséget elősegítő lakókörnyezet kialakításához a napköziotthonban.