A világ 6 legegészségesebb fűszere - Könnyű sütés
Hívhatnád őket a világ 6 legegészségesebb fűszerének is. Sokkal többet tehetnek annál, hogy ne csak ízesítsék őket: rákmegelőzés, segítség a fogyásban és természetes antibiotikum.
Kurkuma - más fűszerek sárgulnak az irigységtől
A kurkuma néha a legegészségesebb fűszer. És ez valószínűleg nem teljesen baj. A sárga gyökér, amelyet főleg porként használnak, rendelkezik mindennel:
A kurkumin fő hatóanyaga, amely a rizómának erős narancssárga-sárga színét is biztosítja, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású. Valószínűleg ez az oka annak is, hogy a kurkuma jobban lelassíthatja az Alzheimer-kór progresszióját, mint egyes Alzheimer-kórokozók.
A kurkuma védi a májat és tisztítja az epehólyagot is. Védi a testet a szívbetegségektől és a gombáktól. Ezenkívül számos tanulmány megerősítette hatékonyságát a rák, különösen a vastagbél- és az emlőrák megelőzésében.
A kurkuma jó a koleszterinszintre. Növeli a HDL-t (jó koleszterin), amely automatikusan csökkenti a rossz koleszterint. A kurkuma tehát jelentősen hozzájárulhat az artériák megkeményedésének megelőzéséhez.
A kurkuma mindig fekete borssal, gyömbérrel vagy omega-3 zsírsavtartalmú ételekkel együtt fogyasztható. Csak ezután működnek megfelelően a gumó hatóanyagai.
használat: Általában ázsiai ételekben, különösen a curryben (pl. Tikka Masala csirke), frissen teaként is
Szegfűszeg - nem csak forralt borfűszer
A szegfű a középalnémet Negelken (körmök) szóból kapta a nevét, mert alakjuk egy kis körmöt idéz. Svájcban ma is Nägeli néven hívják őket.
A szegfűszeg számos egészséges összetevővel rendelkezik, mindenekelőtt az eugeninnel, amelynek gyulladáscsökkentő és csíraölő hatása van, és amely például a herpesz kezelésében segíthet. A szegfűszeg étvágygerjesztő hatással is rendelkezik, segíti az emésztést és segít a székrekedésben.
A szegfűszeget zsibbadó és fájdalomcsillapító hatása miatt mindig is a fogfájás orvoslásaként értékelték. (Egyszerűen tegyen egy szegfűszeget a szájába, rágjon egy kicsit, tegye a fájdalmas fog mellé, és hagyja ott 30 percig)
A szegfűszeg az összes fűszer közül a legmagasabb antioxidáns-tartalommal is rendelkezik. Ezek az antioxidánsok nagyon értékesek a "szabad gyökök" (vegyi termékek, amelyek automatikusan létrejönnek a szervezetben és nagy mennyiségben nagyon károsak) elleni küzdelemben. Például a szegfűszeg segít megelőzni a rákot, a csontkárosodást és a szívbetegségeket. Ezenkívül a szegfűszegben található antioxidánsok lassítják a bőr öregedését.
Használat: Különösen az indiai konyhában (pl. Curry), vörös káposztában és savanyú káposztában, kínai ételekben (az 5 fűszeres por része), sült sertés- vagy őzgerincben, mézeskalács, forralt bor, tea
Cayenne bors - felmelegíti az anyagcserét
A Cayenne paprika szárított chili paprikából készül. A benne található kapszaicin különösen serkenti az anyagcserét. Ez pedig elősegíti a zsírégetést gyorsabban. Ez is visszafogja az étvágyat és megakadályozza az éhségérzetet. A Cayenne paprika ezért legfőbb fűszer, amely segít a fogyásban.
A Cayenne paprika csökkenti az LDL-koleszterint (a rossz koleszterint), és így megakadályozza a szívrohamokat és agyvérzéseket. A Cayenne paprika tágítja az ereket és elvékonyítja a vért, ami jobb vérkeringést eredményez.
Használat: A Cayenne paprika szinte minden ételben használható (pl. A fekete bors helyettesítésére)
Kömény - fogyás fűszerekkel?
A köményt gyakran köménynek vagy köménynek is nevezik, és főleg az ázsiai, dél-amerikai, észak-afrikai és görög konyhában használják.
Az Iráni Orvostudományi Egyetem tanulmánya bizonyítja: A kömény segít a fogyásban. 88 nő három hónap alatt pontosan ugyanazt a diétát fogyasztotta - de néhányan napi 1 teáskanál köményt is ettek. A köményt fogyasztók lényegesen nagyobb súlyt vesztettek.
A kömény szintén nagyon jól ismert az emésztés javításában (pl. Ánizsos és édesköményes teaként). Serkenti a hasnyálmirigyet és az epét. A kömény azonban hasznos lehet légzési problémák esetén is, például asztma vagy hörghurut esetén, vagy megfázás esetén.
A kömény cukorbetegeknek is nagyon alkalmas: szinte ugyanúgy szabályozza a vércukorszintet, mint egyes gyógyszerek. Emellett az Advanced Glycation Endproducts (AGE) ellen is küzd. A korok akkor jelentkeznek, amikor az ételeket magas hőmérsékletre melegítik, és nagyon káros lehet a szervezetre. Sejtkárosodást okoznak, kiválthatják az Alzheimer-kórt és negatívan befolyásolják a cukor anyagcseréjét.
használat: Nagyon jellemző a chili con carne, mexikói és dél-amerikai ételek, ázsiai ételek (főleg curry), tea
Fahéj - mérgező vagy egészséges?
Sajnos az ízétől eltekintve a fahéj nem a legjobb hírnévnek örvend: A fahéjban található méregkumarin káros a májra (akár májelégtelenségig), sőt állatokban is rákot okoz (emberben még nem erősítették meg). Ezért van-e ésszerűbb elkerülni a fahéjat?
Nem, mert "normális fahéjfogyasztással" ez nem jelent problémát. A fent említett tüneteket csak a kumarint tartalmazó gyógyszerekkel kezelt betegeknél tapasztalták. Ilyen adagot szinte lehetetlen megszerezni a fahéj elfogyasztásából. Németország egyike az egyetlen országnak, amely figyelmeztet a fahéjra. Egyetlen tanulmány sem bizonyította, hogy a fahéj káros hatással lenne az emberi testre.
Ha biztonságban akar lenni, egyszerűen tartsa be az ajánlott maximális napi 1 teáskanálnyi fahéj mennyiségét, vagy használjon Ceylon fahéjat. Ezt sokkal nehezebb beszerezni, mint a szokásos cassia fahéjat, de szinte nem tartalmaz kumarint.
A fahéj különleges helyet foglal el a fűszerek között: közvetlenül stimulálja az inzulin receptorokat, és ezáltal rendkívül segíti a vércukorszint szabályozását. Elsősorban a polifenol MHCP (metil-hidroxi-kalkonpolimer) a felelős. A Diabetes Care magazin 2003-ban megjelent tanulmánya azt mutatta, hogy a napi fahéjat fogyasztó cukorbetegek vércukorszintje 30 nap alatt 18-30% -kal csökkent.
A fahéj emellett növeli a szerotonin termelését, ami boldoggá tesz és csökkenti a vágyakat. A fűszer az összes fűszer egyik legmagasabb antioxidáns szintje. A fahéj a rossz LDL-koleszterint is csökkenti.
használat: Indiai konyha (pl. Curry), görög és arab konyha (pl. Pita kenyér és moussaka), joghurtban, kávéban, turmixokban szinte minden desszert hozzáadható, sütemények, tea
Gyömbér - nemcsak megfázás esetén
A gyömbért olyan érdekessé teszik a gingerolok, forró anyagok, amelyek a gumónak erős ízt adnak. Ezek a forró anyagok azonban serkentik a gyomornedv termelését is, és így segítik az emésztést.
A gingeroloknak gyulladáscsökkentő, köptető és fájdalomcsillapító hatása is van. Gátolják a ciklooxigenáz enzimet. Az acetilszalicilsav, az aszpirin fő hatóanyaga, ugyanolyan hatást fejt ki.
A gyömbér leginkább megfázás, hányinger és hányás orvosságaként ismert. Itt is a gingerolok játszanak meghatározó szerepet. Ha megfázik vagy hányingere van, a legjobb, ha a gyömbért tea formájában veszi be (keverjen össze friss gyömbérszeleteket, egy csepp citromlevet és egy kis mézet forró vízzel, hagyja 10 percig meredek).
De a gyömbér sok antioxidánst is tartalmaz, amelyek segítenek a "szabad gyökök" elleni küzdelemben. A gyömbér segíthet a rák megelőzésében is. A fahéjhoz vagy a köményhez hasonlóan a gyömbér is különösen érdekes a cukorbetegek számára. Az iráni Yazd Egyetem tanulmánya megerősíti, hogy a gyömbér csökkenti a vércukorszintet.