A világ egyik leggyakrabban használt édesítőszerévé a bélben lévő jó baktériumok válhatnak

James M Schlatter vegyész 1965-ben szintetizálta, és jelenleg több mint 100 országban engedélyezik élelmiszer-adalékként. Így az aszpartám az egyik legszélesebb körben használt mesterséges édesítőszer a világon. Az Európai Unióban az élelmiszer-címkéken az E 951 azonosítja.

Az aszpartám egy szintetikus, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amelyet édes italok, vagy egyes italok, ételek vagy akár étrend-kiegészítők vagy gyógyszerek kellemetlen ízének elfedésére használnak. Édesítő ereje 200-szor nagyobb, mint a cukoré.

világ

Mi történik az aszpartámmal a testben?

A vékonybélbe jutva az aszpartám gyorsan aszparaginsavvá és fenilalaninná bomlik, amelyek a fehérjékben találhatók két aminosavvá. Felszívódnak, és a fenil-alnin biokémiai folyamatok eredményeként kis mennyiségű metanolt képez. A metanol mérgező vegyület a szervezet számára, de a képződött metanol mennyisége nagyon kicsi, és ez nem okoz toxicitási problémát.

Az aszpartám biztonságos édesítőszer?

A biztonságáról az idő múlásával folytatott viták meglehetősen ellentmondásosak voltak és ma is.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) kijelenti, hogy az aszpartám biztonságos emberi fogyasztásra, és nincs bizonyíték arra, hogy rákot, neurotoxicitást okozna vagy negatívan befolyásolná a reproduktív funkciót.

Biztonságát megkérdőjelezik a Molecules nevű tanulmányban 2018 októberében közzétett tanulmány eredményei, amelyet egy izraeli és szingapúri kutatócsoport tett közzé. Az aszpartám fogyasztása következtében az emésztőrendszeri baktériumok mérgezővé válnak. Ezek az eredmények megalapozhatják a mesterséges édesítőszereknek a bél mikrobiotájára és a környezetre gyakorolt ​​lehetséges negatív hatásainak megértését. Mesterséges édesítőszereket azonosítottak az ivóvízben, a felszíni vizekben és a forrásvízben. Az aszpartám mellett a következőket vizsgálták: szacharin, szukralóz és kálium-aceszulfám.

Mennyit fogyaszthatunk aszpartátból egy nap alatt ?

Az EU-ban az elfogadott napi dózis (ADI) 40 mg/testtömeg-kg. Az ADD nem alkalmazható a fenilketonuria (ritka, genetikai betegség, amelyet a fenilalaninszint emelkedése és a vér tirozinszintjének csökkenése jellemez) betegeknél, mivel alacsony fenilalaninszintű étrendet kell alkalmazniuk.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a 4,5-nél magasabb pH magas hőmérséklet és páratartalom mellett befolyásolja az aszpartám stabilitását, és mérgező vegyületekké alakíthatja a szervezet számára. Nem ajánlott aszpartámmal édesített italokat melegíteni.

Az élelmiszerek maximálisan megengedett szintje 25 és 6000 mg/kg között mozog. Az alábbiakban bemutatunk néhány példát az aszpartámot tartalmazó élelmiszerekre:

  • erjesztett, ízesített tejtermékek, beleértve a hőkezelt termékeket is;
  • gyümölcsök és zöldségek ecetben, olajban vagy sós lében;
  • rágógumi;
  • gabonafélék;
  • mustár;
  • levesek és húslevesek;
  • szószok;
  • sör és maláta italok

Az aszpartám az egyik legjobban tesztelt élelmiszer-adalékanyag. Használatának biztonságát az évek során intenzíven értékelték. Az EFSA legfrissebb értékelése 2013-ból származik.