Mi a Himalája só és hogyan értékelhető az UGB egészségügyi tanácsai
A himalája kristálysó egy természetes eredetű finomítatlan kősó, amelyet évezredek alatt hoztak létre a korábbi tengerekből történő párolgással. A nátrium-klorid mellett számos különféle ásványi anyagot is tartalmaz. Más hatások mellett elsősorban az ásványi anyagok ellátásához kell hozzájárulnia az emberekben, "meg kell tisztítania" a testet és erősítenie kell a keringést. A tudományos bizonyítékok egy része hiányzik ezekhez az ígéretekhez, néhány állítás pedig tarthatatlan. A kristálysóval ellentétben a hagyományos étkezési sót erősen kritizálják a szerzők. Számos állítás a kereskedelmi konyhasóról pontatlan és tudományosan nem ellenőrizhető.
A himalája sót Hunza kristálysó vagy természetes kristálysó néven is kínálják. Főleg az interneten érhető el, de egészséges élelmiszerboltokban, gyógyszertárakban és egészséges élelmiszerboltokban is. A himalája sóról szóló vitát Barbara Hendel és Peter Ferreira "Víz és só - Urquell des Lebens" című könyve kezdeményezte. A szerzők különösen ellenzik a finomított és jódozott kereskedelmi konyhasó alkalmazását. Véleményük szerint ez a "fehér méreg" néven ismert só elsősorban negatív hatással van az emberi egészségre. A magas sóbevitel ellenére Németországban a legtöbb ember "sószegénységben" szenved, amelyet a himalájai só hívei szerint megfelelő kristálysó-bevitel orvosolhat. Az alábbiakban alaposan meg kell vizsgálni a himalája sóval kapcsolatos legfontosabb állításokat és ígéreteket.
1. nyilatkozat)
A nátrium-klorid (NaCl) mérgező és agresszív kémiai anyag, és hozzájárul a túl savas ödéma kialakulásához.
Elfogadott tény, hogy a nátrium-klorid elengedhetetlen az emberi test számára, mivel nagy szükség van rá az életfunkciók fenntartásához. Mind a kristályos só (98,5%), mind a hagyományos étkezési só (96%) nagyrészt nátrium-kloridból áll.
2. nyilatkozat)
A nátrium- és kloridionok kiválasztásának képessége korlátozott, és a felesleges só lerakódik a csontokban és az ízületekben.
A vesék napi 20 g nátrium- és kloridiont képesek kiválasztani mindenféle probléma nélkül. Ha egy nap alatt több mint 20 g étkezési sót fogyasztanak el, akkor ezt a mennyiséget a vese 3-5 napon belül megszünteti. Mivel mind a nátrium-, mind a kloridionok nagy jelentőséggel bírnak szervezetünk számára, a természet kifejlesztett egy nagyon finom szabályozási rendszert, amely testünk víz- és elektrolit-egyensúlyát széles tartományban állandóan tartja, függetlenül a bevitt só és folyadék mennyiségétől. A vesék viszonylag gyorsan képesek kompenzálni a víz- és/vagy elektrolithiányt, és gyorsan orvosolni a felesleges vizet vagy sót.
Hendel és Ferreira azt állítja, hogy a nátrium- és kloridionok átkristályosodnak a csontokban és az ízületekben, és ezek a kristályok reumatikus betegségeket okoznak. Eddig nem ismertek olyan mechanizmusok, amelyek alátámasztanák ezeket az állításokat.
3. nyilatkozat)
A jód és a fluor "nagyon mérgező", és nem szabad hozzáadni az étkezési sóhoz.
A jód és a fluor egyaránt nélkülözhetetlen tápanyag, ami azt jelenti, hogy a szervezet a rendszeres beviteltől függ. Többek között a jód felelős a pajzsmirigyhormonok képződéséért. A jódozott étkezési só 15-25 mg jodátot tartalmaz kilogrammonként. Az átlagos napi sótartalom 6-8 g, és feltételezve, hogy az összes elfogyasztott étel és étel jódozott sóval készült, ez napi 90-200 mikrogramm jódnak felel meg. Az Egészségügyi Világszervezet, a WHO szerint az egész életen át tartó, legfeljebb 1000 mikrogramm jódfogyasztás egészségtelen az egészséges felnőttek számára. Még a pajzsmirigy autonóm pajzsmirigy-termelő területein ("forró csomópontok") szenvedő betegeknél is jódhiányos jódhiányos profilaxis nem okoz egészségügyi problémát.
A testnek elsősorban fluorra van szüksége a csontok és a fogak felépítéséhez. A fluorigényt általában az átlagos étrend fedezi. Mindazonáltal a fogszuvasodás széles körű elterjedtsége miatt a fluoridált konyhasót (250 mg fluorid/kg) kínálják megelőzésére. Egyes országokban az ivóvizet is fluorozzák, a gyermekeknek gyakran kapnak fluoridtablettákat, és a legtöbb fogkrém fluoridot tartalmaz.
A napi 4 mg fluorid bevitele biztonságos és ártalmatlan egészséges felnőttek számára. Nagyobb bevitel krónikus károsodásokhoz vezethet, mint pl. Fogzománc, törékeny fogak, csontváz- és pajzsmirigy-változások, vesekárosodás. Ennek elkerülése érdekében az említett megelőző intézkedések közül csak egyet kell kiválasztani - ha egyáltalán. Tehát vagy fluorozott ivóvíz, vagy fluorozott asztali só, vagy fluorozott fogkrém. Ha a fluorid-só a fluorid kiegészítésének egyetlen formája, az étkezési sóban lévő nátrium-monofluor-foszfát koncentrációja ártalmatlan az emberre.
4. nyilatkozat)
Mérgező az alumínium, amelyet a kereskedelmi konyhasó folyékonyságának növelésére használnak.
Az alumínium mérgező határa napi 5 g bevitel. Az átlagos napi alumíniumfogyasztás Németországban 3-12 mg körüli, vagyis csak a mérgező mennyiség töredéke.
Az emberi test körülbelül 60 mg alumíniumot tartalmaz, de funkciói nem egyértelműek. Az alumínium valószínűleg nem elengedhetetlen az ember számára. Az alumíniumot különféle célokra engedélyezték élelmiszer-adalékként: festékek, stabilizátorok, töltőanyagok és kötőanyagok, valamint a porszerű ételek elválasztó szerei, például az étkezési só, alumíniumot tartalmazhatnak. A közönséges konyhasó által felszívódott alumínium mennyisége a tudomány jelenlegi állása szerint ártalmatlan az egészségre. A só hozzáadása azonban felesleges, ha helyesen tárolják, ami megakadályozza a nedvesedést.
5. nyilatkozat)
A kristálysóból készített sóoldat és a tiszta forrásvíz segít a test "tisztításában".
A szokásos étrend mellett Hendel és Ferreira szerint naponta egy teáskanál sóoldatot (forrásvízzel hígított kristálysót) kell bevenni. Ennek eredményeként a nehézfémek és az erek meszesedése kimosódna az emberi testből.
Úgy tűnik, hogy a normál étrend kiegészítése csupán egy teáskanál sóoldattal nincs sok értelme a "salak" kipirulásának elősegítése érdekében. Az anyagcsere enyhítése érdekében hasznos lehet az éhomi időszakok beszúrása. Az éhomi időszakokban a vércukorszint, a vér lipid- és koleszterinszintje viszonylag gyorsan normalizálódik. A koplalás segíthet a káros anyagok eltávolításában is a szervezetből. A zsír lebontásával például a zsírszövetben tárolt dioxinok újra mobilizálhatók és így ürülhetnek. Ez a megfigyelés azonban nem ellentmondásmentes, mivel a méreganyagok már átjutottak a májon és ott legalább részben méregtelenítettek.
Nem ismerünk semmilyen mechanizmust a nehézfémek sóoldattal történő kiválasztására.
6. nyilatkozat)
A sót nem az íze miatt szabad fogyasztani, hanem "vibrációs mintázatai" miatt - amelyek megfelelnek a testünknek. A vízben oldott kristálysó sok biofoton energiát szív el, amely egyébként nem áll a test rendelkezésére.
A rezgések és a biofotonok kutatása a konzervatív tudományban még mindig nagyon ellentmondásos. A biofoton kutatások szakterülete, Prof. Fritz-Albert Popp, reprodukálható különbségeket mutathatott be vizsgálatai során a közönséges só és a kristályos só oldatok között. Nem világos azonban, hogy a kristálysóra vonatkozó pozitív hatások levezethetők-e ebből. Popp professzor szerint a "Víz és só - Urquell des Lebens" könyv biofotonokkal kapcsolatos állításai "bármi más, csak elfogadhatóak".
7. nyilatkozat)
Minden reggel egy teáskanál kristálysóból készült sóoldatnak javítania kell a test vezetőképességét, és ezáltal pozitív hatással van a keringésre.
Az emberi szervezetnek napi körülbelül 2,0 g nátrium-kloridra van szüksége ahhoz, hogy képes legyen fenntartani a test térfogatarányát (vö. 1. megállapítás) és biztosítsa a szöveti feszültséget. Ezt az értéket mindig a németországi szokásos étrenddel érik el, mivel a feldolgozott ételeket különösen sok sóval ízesítik. A test saját szoros szabályozása miatt (lásd a 2. megállapítást) még a konyhasó megnövekedett fogyasztása sem növelheti a vér elektrolit-koncentrációját. Ezért nincs szükség további sóoldat-bevitelre, inkább megzavarja a vízháztartást, és hangsúlyozza az anyagcserét és a vesét.
8. érv)
Az ásványvízből származó ásványi anyagokat (különösen a kalciumot) a szervezet nem tudja felszívni. A kristálysóban viszont biológiailag hozzáférhető formában kell lenniük.
A kalcium biohasznosulásával kapcsolatos vizsgálatok azt mutatják, hogy mennyiségileg megfelel más élelmiszereknek, különösen az ásványvízből. Egyéb ásványi anyagokkal (kivéve a magnéziumot és a mangánt) nincsenek ismereteink. Az ásványvízben lévő ásványi anyagok kémiai formája miatt azonban jó elérhetőség is valószínű. Ebben a tekintetben nincs szükség az étrend kristályos sóval való megerősítésére az ásványi anyagok szükségleteinek kielégítése érdekében. Az egészséges étrend, különösen a feldolgozatlan élelmiszerek nagy aránya, megfelelően fedezi az összes ásványi anyag egyéni szükségletét. Ezenkívül a kristálysó abszolút ásványianyag-tartalma olyan alacsony, hogy a szokásos fogyasztásra való tekintettel ez a termék nem járulna hozzá jelentősen a táplálkozási szükségletek kielégítéséhez. A kristálysót "ásványi anyagokban gazdagnak" minősíteni egyszerűen félrevezeti a fogyasztót.
Összegzés:
A Himalája kristálysójának fogyasztása révén a testre gyakorolt különleges hatásokat még nem bizonyították tudományosan. Egészségügyi szempontból tehát semmiképpen sem indokolt a "természetes kristályos só" előnyben részesítése a közönséges asztali só helyett. Tekintettel az összehasonlítható nátrium-klorid-tartalomra, mind a kristálysót, mind a kereskedelemben kapható asztali sót csak takarékosan szabad használni.
Ökológiai okokból általában nincs értelme olyan ételeket szállítani, amelyek ebben az országban is elérhetőek több ezer kilométeren keresztül. Ezenkívül nagyon drága (összehasonlítva a boltokban kapható konyhasóval, amelynek kilogramma kb. 2 euró) (7-25 euró/kg), és a fogyasztó egészségének javítása helyett elsősorban az értékesítő vállalatok számlaegyenlegének kedvez.