A világ legegyszerűbb paradicsommártása 4 hozzávalóval - MeineStube
A világ legegyszerűbb paradicsommártása
Nem kell mindig egy gyógynövényes és fűszeres paradicsomszósz, amely a tésztámra kerül. Paradicsomszósz készítése sokkal könnyebb. Mivel itt csak 3-4 hozzávalóra van szükség az elkészítéshez, a világ legkönnyebb paradicsomszószának hívom. Azt is mondják, hogy ennek a legegyszerűbb paradicsomszósznak kell lennie a világ legjobb paradicsomszószának is. Természetesen magam akartam kideríteni, hogy van-e benne igazság.
Ehhez a vörös mártáshoz csak egy nagy doboz paradicsom, vaj - sok vaj és egy felére vágott hagyma szükséges. Ha mégis szereted, egy kis sóval ízesíted az egészet. De ennyi az alapanyagoknál. Láthatja, hogy nem használ oregánót, bazsalikomot, más gyógynövényeket és fűszereket, és nem használ olajat vagy fokhagymát.
Miért vaj és nem olaj?
Nemrég az Instagramon keresztül kérdezték tőlem, hogy vaj helyett nem használhat-e olajat, pl. Repceolajat, mert egészségesebb lenne, mint a vaj. Természetesen paradicsommártáshoz olajat is használhat, bár én nem ugyanannyit használnék, mint a vaj. A vaj azonban nagyon fontos összetevő ebben a receptben. Különleges ízt varázsol, és a szószt is olyanná teszi, amilyen.
Az egész aromát a hagymával kerekítik. Öt evőkanál vaj 800 g paradicsomon elsőre soknak tűnhet. De ez nem. Ne félj tőle, csak próbáld ki. Azt hiszem, nem fogja megbánni, hogy egyszer megfőzte őket. És ki tudja, ez lehet a legjobb házi paradicsomszósz is?
Az én receptem, az ön receptje vagy Marcella Hazan egyik
Amikor először olvastam a legegyszerűbb paradicsomszósz hozzávalóit, azt mondtam magamban: Hé! Hasonló módon főztem mártásomat, amikor a dolgoknak nagyon gyorsan kellett menniük. Az íze nem ezért volt annyira új számomra. Csak nem főztem mártásaimat annyi vajjal, és a felezett hagyma, amelyet a főzési idő letelte után eltávolítanak, új számomra.
Amikor mártásokat készítek, általában felaprítom és megizzadom őket, mielőtt hozzáadnám a folyadékokat. A hagymadarabok is a szószban maradnak, és nem veszik ki őket.
Ez ismét nagyszerű példa arra, hogy hány recept hangzik hasonlóan, vagy az ételek hasonlóak. És hogy a megváltozott összetevő milyen ízű lehet.
Egyébként ez a recept állítólag Marcella Hazantól származik. Az olasz szakácskönyvet adott ki az Egyesült Államokban, amelynek címe: A klasszikus olasz szakácskönyv, szülőföldjéről származó ételeket és klasszikussá vált. Különösen a paradicsommártást állítólag újra és újra dicsérték. A könyv megtalálható nálunk: Klasszikus olasz konyha.
A végén adjunk sót a paradicsommártáshoz
Ha sót szeretne adni a mártáshoz, kérjük, csak a végén. Mivel a paradicsomszósz körülbelül 45 percig főz, némi folyadék is elpárolog és kevesebb lesz. Így előfordulhat, hogy az íze megváltozik, és kissé sós íze van a tervezettnél.
A főzési idő végén vagy hagyhatja a mártást darabokkal - mellesleg én így jobban szeretem, vagy áttesszük a mártást egy szitán. De miért pazaroljuk a jó paradicsomdarabokat? Nagyon szereted a hagymát? Aztán szívesen tálalja a hagymadarabokat, amelyeket a végén kivesz a tányérjára.
Még akkor is, ha ez a recept csak 4 összetevőből áll, szuper finom íze van parmezánnal és bazsalikommal. Akkor a paradicsomszószt már nem főzik Marcella Hazan receptje szerint 😉