A világ legegyszerűbb receptje
Valójában már nem akartam, hogy ilyen könnyen beszéljenek rólam. Ne essen minden „A világ legfinomabb chili/csirke/cement porja”.
De aztán megnéztük A szakács és az elnök című filmet.
Maga a film ízlésünk szerint ... élvezetesebb lehetett. Tekintettel arra, hogy a világ egyik legjobb konyhájáról van szó, néhány csinos képen kívül nagyon keveset lehet látni belőle. Legalább semmi az Eat Drink Man Woman-hez képest:
Vagy Babette partiján. De a férj erről már mindent elmondott.
Mindenesetre. Egy napon arra kérik az elnök szakácsát, hogy csak diétát főzzen neki. Az orvosok átvették a menütervet, és vége a "te beurre, te beurre, you arere".
Amit ételnek hívtak "Bœuf des mariniers du Rhône" javasolja. „Marha a Rhône csónakos stílusban”. Ez egy olyan étel, amely egyesíti a „mer et terre” -t, vagyis a szárazföldet és a tengert. A marhahús szeleteket és a durvára vágott vöröshagymákat felváltva egymásra rétegezzük, és hosszú ideig óvatosan pároljuk, a végén kapribogyókból és szardellákból készült mártás található. Minden folyadék a húsból és a hagymából származik, az étel ugyanolyan jól jön ki, mint zsír nélkül.
És: "Finom" - lelkesedik a szakács a dietetikushoz.
Már felnőttem. Tudom, hogy a színésznők feladata bizonyos módon kimondani a dolgokat. De ahogy Catherine Frot a filmben azt mondja: „Ez finom”, ez történt velem. (Nem csoda, hogy állítólag millió eurót kapott érte.)
Különben is, karácsony után mindig valamivel kevesebbet akar ... bármi.
Némi kutatás után találtam egy receptet, amelynek mennyiségei kissé eltérnek, de fenntartják az alapelveket. Felvétel (2 fő részére kereséssel):
- 500 gramm Paleron [link új életmentőmhöz vezet a francia hentesekkel való foglalkozáshoz], német marhahús váll vagy bármilyen hús, amely alkalmas párolásra; Centiméter vastag szeletekre vágva - nekünk ez három szelet volt
- 1 hagyma
- egy jó marék petrezselymet
- 50 g kapribogyó
- 8-10 szardella filé (jobb, ha 8-zal kezdünk, 10 már egy érintés is túl intenzív volt számunkra)
- 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy pépesítve
- 2 marék kis burgonya (La Ratte)
- Bors
- olivaolaj
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.
Egy kokott alján érintés Adj olívaolajat (elhagyható, ha szigorú diétát tartasz).
Nagyjából aprítson hagymát, szardella filét, kapribogyót, petrezselymet (elfelejtettem), SZERKESZTÉS: és összekeverjük a fokhagymával. (Bocs, elfelejtettem először megemlíteni.)
Helyezzen egy szelet húst a kokottba, kenjen rá egy réteg hagymás szardella keveréket, majd a következő szelet húst stb. Végezze el az utolsó hússzelettel.
Bors, NE SÓZZA!, esetleg még mindig egy kis olívaolaj tedd fel és tedd az egészet kb. 5 percre a tűzhelyre, majd tedd szorosan illeszkedő fedéllel 150 fokos sütőbe, és felejtsd el ott 3,5 órára. Vagy majdnem: 45 perccel a vége előtt hámozatlan Helyezze a burgonyát a tetejére, arra az oldalra, ahol éppen elférnek, és tegye vissza az edényt a sütőbe.
A húsnak és a hagymának elegendő vizet kell húznia.
Mit mondhatnék? A tévében élő nőnek igaza volt! A hagyma három és fél óra után megolvad, a húst kanállal meg lehet enni, és mindennek együtt egyszerűen csodálatos aromája van. Egy étel, amelynek elkészítése öt percig tart, bocsásson meg, ami nálam öt perc alatt elkészül, majd elkészíti magát, és egyszerűen nagyon „finom”. Az év felfedezése!
Három nappal később aztán pont az ellenkezőjével küzdöttem. Olyan étel, amelyet meglehetősen szerényen „életed legjobb curryjának” neveznek.
Abban az esetben, ha van egy órája szabadideje, íme az összetevők listája:
1 evőkanál édesköménymag, pirított
2 evőkanál köménymag, pirított
1 evőkanál görögszéna, pörkölt
10 szegfűszeg
2 csillagos ánizs, egész
3 kardamom hüvely
3 kaffir mészlevél, frissen
1 evőkanál szárított, morzsolt chili
1/2 teáskanál szerecsendió, frissen őrölt
2 teáskanál kurkuma
1/3 csésze olívaolaj
2 csésze medvehagyma vagy hagyma, vékony karikákra vágva
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1/2 fahéjrúd
1/2 csésze gyömbér, apróra vágva
3 csésze paradicsom, hámozott és apróra vágva
2 evőkanál tengeri só
8 korianderszár, apróra vágva
1 darab narancshéj, 13 cm hosszú
1 darab citromhéj, 13 cm hosszú
1/4 csésze narancslé, frissen facsart
2 evőkanál citromlé, frissen facsart
1 evőkanál lime juice, frissen facsart
1,5 csésze ananászlé
1 kilogramm bárány váll
Adam Roberts, az amatőr ínyenc, olyan magas hangon árulja el a receptet, amely Bloomfield áprilisának A lány és a disznója című könyvéből származik, olyan magas hangon, hogy néhány hét szabadságot töltöttem életem legjobb curry-jének elkészítéséhez.
Csak a miséző helyhez nem 20 percre volt szükségem, amint azt bejelentették, hanem a teljes 70. Elismerem, hogy nem vagyok a legtapasztaltabb az összes szakács közül (a háttérben a kuncogás éppen a férjemtől származott), de esküszöm Még egyszer nem ellenőriztem a Facebookot!
A számítógép csak azért van itt, mert Párizsban nem volt elég papír az összetevők listájának kinyomtatásához.
Ezután folytatódott a tempó: a hagymák nagyon erős izzadása, a fűszerek rövid ideig történő megsütése, a paradicsom hosszabb ideig történő csökkentése és a bárányhús sokáig tartó szaggatása - az edényt akkor tették a sütőbe, amikor normális emberek vacsoráztak. Néhány órán át ott maradt.
Egy olyan curry esetében, amely őszintén szólva túl sok citrusfélét tartalmazott, amelyben nem fedezhettem fel újra fáradságosan reszelt fél kanál szerecsendiómat, sem csillagánizsomat, sem a nyolc korianderszárat, és amelyekben - és valamilyen oknál fogva csak órákkal később fordult elő bennem tovább - a bárány íze olyan jó volt, mint amilyen nem is volt. (A férj természetesen észrevette már korábban, de a hangulatomra tekintettel ő magának tartotta.)
Mindenesetre legközelebb rizstortákkal csinálom az egészet, és rengeteg szenet takarítok meg.
A mai naptól azonban nagyon kétlem, hogy újra életem legjobb curry-jét készítem el. Vagy valaha is egy superlative-ra eshet.
Lehet, hogy mégis egy kicsit túl könnyen befolyásolható vagyok ...