A világ legjobb burgonyapüré - főzés bemutatókhoz
Főoldal »A világ legjobb burgonyapüré
Ha úgy gondolja, hogy a cím teljesen eltúlzottan hangzik, akkor feltétlenül próbálja ki ezt a felkészülési módszert. Az erőfeszítés alig nagyobb, mint bármely más burgonyapürével, és az ízbeli különbség óriási.
Ez a két egyszerű trükk tökéletes ízű lesz a burgonyapürének
A burgonyapüré szokásos elkészítése a legtöbb háztartásban valószínűleg a burgonya meghámozásával kezdődik, esetleg nagyobb kockákra vágva és vízben forralva. Azok, akik értékelik a vitaminokat és a kíméletes főzési módszereket, ideális esetben gőzben főzzék meg a burgonyakockákat.
1. trükk: Teljes íz a tálban és a sütőben történő főzéssel
Mostantól kezdve a burgonyát már nem olyan közegben főzi, mint a víz, hanem a sütőben. Ez az új módszer tökéletes módszer a teljes burgonya íz elérésére. És ezt a pürében is észreveszi. A püré íze sokkal intenzívebb, mint a burgonya. Ha kipróbálja a főzővizet, amelyben burgonyát főzött, azonnal észreveszi, hogy a burgonya ízének mekkora része került a vízbe! A héjában sült krumpli pedig egyébként is sokkal intenzívebb ízű.
2. trükk: Dióvaj vaj helyett
Ha nem feltétlenül akar (kell) enni csökkentett kalóriatartalmú pürét, akkor végül vajjal finomítja. Általában valószínűleg csak a vajat fogja használni, amikor a hűtőszekrényből kijön. De ha diós vajat készít és hozzáadja a krumplipüréhez, akkor az ízhatás el fogja fújni.
Ezekkel az egyszerű trükkök segítségével egyszerű burgonyapüréből világbajnok püré válhat!
A részletes utasítások további gyakorlati tippeket is tartalmaznak:
1. lépés
Öntsön sót sütőálló edénybe vagy egy tepsibe (attól függően, hogy mennyi pürére van szüksége, elegendő burgonyának kell lennie benne/rajta). Mossa meg a burgonyát, alaposan szárítsa meg, és helyezze a burgonyát a só tetejére.
2. lépés
Tegye a burgonyát a 200 fokra előmelegített sütőbe (ha nem melegíti elő, csak egy kicsit több időbe telik), és hagyja a burgonyát (méretétől függően) kb. 1 órán át a sütőben. A legjobb hébe-hóba piszkálni. Ha a burgonya túl sokáig volt a kemencében, legfeljebb az fordulhat elő, hogy a héj alatt szilárd réteg képződik, amely aztán a burgonya sajtóban marad. Ez azt jelenti, hogy több hulladékod van (és a legrosszabb esetben túl kevés a finom püréből!).
3. lépés
Amíg a burgonya a sütőben főz, elkészítjük a mogyoróvajat. Ehhez a vajat hagyja egy serpenyőben, és addig melegítse, amíg a víz ki nem forr. Meg tudja állapítani, hogy már nem habzik. A fazék alján az alkatrészek most kezdenek leülepedni. Ez a tejsavó. Most arra kell vigyáznia, hogy a vaj ne legyen túl sötét. Amint a vajnak szép barna színe van, öntse ki az edényből egy konyhapapírral bélelt szitán át egy másik edénybe. Ha csak levenné a serpenyőt a tűzhelyről, a visszamaradó hő miatt a vaj túl sötét lehet.
4. lépés
A főtt burgonyát felezzük meg, vágatlan felülettel lefelé tegyük a burgonya-présbe HÁZTALANUL, majd nyomjuk át. Ezután csak a héját kell eltávolítania a sajtóból, mielőtt beteszi a következő burgonyát. Természetesen, ha krumplipürét használ, akkor meg kell hámoznia a krumplit, mielőtt megdörzsölné.
A nagy mesterszakácsok megismételik ezt a lépést, vagy másodszor megnyomják a pürét a présgépen keresztül, ami különösen finom. Próbálja ki egyszer.
5. lépés
Melegítsen tejet és tejszínt egy lábasban (keverje össze a kívánt arányt és diétázzon). Fűszerezzük a tejszínt sóval, borssal és szerecsendióval.
6. lépés
Először tegye a mogyoróvajat a pürébe, és fakanállal keverje bele. Semmilyen körülmények között ne használjon habverőt! Fennáll annak a veszélye, hogy a burgonya tömegéből túl sok keményítő szabadul fel, ami miatt a püré nyálkás lesz.
Ezután fokozatosan töltse fel a forró tejet, amíg a püré el nem éri a kívánt állagot.
1: 1 püré Johann Lafer által
Johann Lafer ragaszkodik a főzési programokhoz, hogy vajat ad hozzá 1: 1 arányban, tejszínt vagy tejet a kívánt állagtól függően. Sajnos Mr. Lafer arckifejezéséből nem lehet megmondani, hogy valóban ezt érti-e. Általában nagyon rosszkedvűen vigyorog. 1 kiló burgonya = 1 kiló vaj? Tényleg Mr. Lafer?
De azt is figyelembe kell venni, hogy a csillagkonyhákban készült burgonyapüré általában egy többfogásos menü része, ezért nem kell köretnek lennie, amint a mindennapi konyhából ismerjük. Ezért beszélünk inkább a 100 g burgonya és a 100 g vaj arányáról.
Még mindig nem hittem el, ezért megpróbáltam. AZTA. Nagyon jó íze van. Azonban most is fényes volt, így kissé zsírosnak tűnt. Nem tudom elképzelni, hogy Mr. Lafer elfogadja ezt a pillantást a konyhájában.
Ajánlásom: Légy bátor és próbálj ki nagyobb mennyiségű vajat. Nem kell, hogy azonnal 1: 1 legyen.
Apropó: Ha burgonyapürét készítek vízben főtt burgonyával (ami csak akkor történik, ha nincs teljesen idő), akkor főzés után teljesen leöntöm a vizet, és külön edénybe gyűjtem. Aztán hagytam, hogy a burgonya kissé elpárologjon, majd először úgy vertem, ahogy vannak. A kapott püré konzisztenciájától függően most fokozatosan hozzáadhatok vajat és burgonyaforrás vizet, tejet vagy tejszínt, amíg a kívánt konzisztenciát el nem érjük. Tehát soha többé nem fordul elő, hogy a burgonyapüré túl folyóssá váljon.
Egyébként: A receptben használt sót nem dobom el, de a következő alkalomhoz egy extra "só kemencéhez" tartályban tartom.
Kapcsolódó hozzászólások
Burgonyapüré és zöldség. Klasszikus. De vajon mindig annak kell lennie, többé-kevésbé unalmasnak ...
Az utolsó szombat este volt egy "kijáratunk", és késő lett, és így lettem volna ...
A sózott citrom az észak-afrikai és különösen a marokkói konyha különlegessége. A marokkóiak arra használják, hogy ...