A világ legjobb kés - tesztelték a profi szakács késeit (2020 november)
Olyan éles kést szeretne, amely sokféle módon használható, és amely vágja a húst, a zöldségeket és hasonlókat?
Egy pillanat alatt a világ 3 legjobb kése
Ezenkívül szeretné tudni az egyes kések előnyeit - a Santoku késtől a klasszikus séfkésen át a kerámiakésig?
Az időigényes kutatás megtakarítása érdekében elmagyarázom Önnek, hogy melyik modell a legjobb kés a világon amatőr szakácsok, ínyencek és profi szakácsok számára.
Megadom a legfontosabb tippeket és trükköket, amelyekre érdemes figyelni, amikor professzionális konyhakést vásárol. Különös hangsúlyt fektetnek a penge minőségére, amely döntő fontosságú a julienne, a kockákra vágott zöldségek és hasonlók szakmai eredményei szempontjából.
Elmagyarázom a világ legjobb késével kapcsolatos legfontosabb tényeket, és részletes válaszokat adok kérdéseire!
Kiváló minőségű kések - a világ legjobb szakácskései
Ha éles pengével rendelkező kést szeretne, amely pontosan és nyomás nélkül vág le számos edényt, különös figyelmet kell fordítani a pengére és a fogantyúra.
Míg a klasszikus kések hegyes pengével rendelkeznek, a japán Santoku késekre rövidebb penge jellemző. Népszerűek a kerámia pengékkel rendelkező kések is, amelyek sokoldalú konyhai használatukkal is lenyűgöznek.
Kattintson az alábbi gombra az rcm-eu.amazon-adsystem.com tartalmának betöltéséhez.
A különböző típusú kések
Kétségtelen, hogy az éles, tartós pengével ellátott kés a legfontosabb eszköz a hivatásos szakácsok számára.
Az éltartás alatt a kés élének kopásállóságát értjük - kémiai, mechanikai vagy termikus hatások miatt.
Egy jó kés az érett gyümölcsön és a puha paradicsomon is átsuhan anélkül, hogy a pépet összetörné. Ezenkívül a professzionális kések pillanatok alatt varázsolják a legfinomabb julienne csíkokat salátaváltozatokhoz, ázsiai serpenyőkhöz és még sok máshoz.
A világ legjobb késének a húst is rendkívül vékony szeletekben kell filéznie.
Japán Santoku kések - ázsiai ételeket tartalmaz
A Santoku kés - klasszikus japán univerzális késként profi pengével - élesen vág, tiszta vágóélet mutat és nem válik olyan gyorsan tompa.
Az úgynevezett üreges vágás sok modellre jellemző. Ezek olyan kis üregek, amelyek állítólag megakadályozzák a szeletelt ételek beragadását - levegőn keresztül az összetevők és a kés között.
Míg a klasszikus séfkések robusztusabbak, a Santoku kések különösen vékony pengéikkel rendelkeznek
A japán Santoku kések egyik kihívása a kemény ételek vágása a nagyon vékony penge miatt.
Klasszikus séfkések - kulináris kulisszák a konyhában
A klasszikus séfkés robusztus vágóéllel rendelkezik, amelynek vastagsága általában 0,3 és 0,46 milliméter között van, és amely a kés fogantyúja felé vastagabbá válik. A penge ezen területét az összetevők aprítására használják.
Megjegyzés: E szerkezet miatt a klasszikus séfkések sokféleképpen használhatók
A Santoku késekkel ellentétben a klasszikus szakács kései stabilabb pengékkel nehezebbek.
Kerámia kések - extra kemény pengék a tökéletes vágáshoz
Az acélnál jóval keményebb, kerámia pengéjű kés rendkívül hosszan vág, és élességét tekintve felülmúlja a többi típusú kést. Az extra kemény penge miatt ezeket a késeket csak egy professzionális gyémántvágó segítségével szabad élesíteni (erről bővebben
Vannak azonban különbségek az élességben is, mivel néhány kerámia kés idővel eltompul.
Míg a pengék élessége egyértelműen a kerámiakések mellett szól, a pengék hátránya a ridegségük, amely széthasadáshoz és töréshez vezethet.
Vigyázat: A kerámiakések kezelése különös óvatosságot igényel: Ha a kés a padlóra esik, vagy valami erősen ütközik, akkor a penge már nem használható - legalábbis ha gyakran leesik.
A világ legjobb kései profik és amatőr szakácsok számára
1) Makami Kona II santoku kés ferde vágással
Ez a praktikus, közepes árkategóriájú Santoku kés, Pakkawood késfogantyúval, egy nagyon éles, tartós késsel (17 centiméter) készült késacélból. Alkalmas gyümölcs, zöldség, hal és hús darabolására, aprítására és mérésére.
+ Előnyök:
- éles penge fésült éllel
- kompakt forma
- vízálló fa fogantyú
- Rockwell-keménység 56
- tartós minőség
- nagy vágási kényelem
- tisztességes ár-teljesítmény arány
- A makami Kona II Santoku egy praktikus és RAZOR-SHARP SANTOKU KÉS 17 cm-rel.
- MAGAS MINŐSÉGŰ NÉMET KÉS acélból (króm-molibdén-vanádium acél) készült penge 56 fokos.
- A KÖRNYEZETT VÁGÁST a penge pengéi teszik lehetővé, amelyek légpárnát képeznek közöttük.
2) Okami Knives szakács kés
Ez a középkategóriás, éles és kemény pengéjű kés kiválóan alkalmas zöldségek, halak és húsok vágására. Ez a sokoldalú konyhakés ideális vágásra, aprításra és kockára vágásra.
+ Előnyök:
- kemény, rozsdamentes acél penge
- ergonomikus „full tang” fogantyú
- Rockwell keménység 55
- nagy penge
- tisztességes ár-teljesítmény arány
- TÖRTÉNETES KÉS: "Balmung" volt az a legendás kard, amelyet Siegfried szokott.
- VÉGLEGES MULTIFUNKCIONÁLIS KÉS: Ez a szakács késével mindent meg lehet csinálni: aprítani, aprítani, vágni és.
- AJÁNDÉK MINDEN KÉZNEK, AMIT ÉRINT! A legjobb kést akarják, igénylik a teljesítményt és.
3) PEARL kerámia késkészlet
Ez az alacsony árkategóriájú kerámia késkészlet konyhai késből, zöldséghámozóból, gyümölcskésből és hámozóból áll. A húst, a zöldségeket és hasonlókat minden erőfeszítés nélkül fel lehet vágni. A bal és jobbkezesek számára egy extra éles konyhakés kemény pengével rendelkezik, ergonomikus fogantyúval.
+ Előnyök:
- kemény, rozsdamentes kerámiadarabok
- ergonomikus fogantyú
- kihegyezett penge
- bal és jobbkezesek számára
- nagyon kedvező áron
- tisztességes ár-teljesítmény arány
- Hátrány:
- Műanyag késfogantyú
- Minden konyhai feladathoz • Hosszú ideig éles maradjon • High-tech kerámia
- 3 részes gazdaságossági készlet: pengekés (8 cm-es penge), gyümölcs- és zöldségkés (10,5 cm-es penge) és.
- Különösen éles konyhakések speciálisan élezett és edzett kerámia pengékkel •.
Következtetés: Győztesem a professzionális késpróbán
Személyes kedvencem a kés összehasonlításban a Makami Kona II Santoku kés, üreges vágással.
Ez a Makami Kona kés mindvégig meggyőzött, mert számos előnye van, és mindenekelőtt extra éles pengét kínál a különböző darabok vágásához.
A másik két tesztelt kés kiválóan alkalmas vágásra, aprításra és tárolásra is, de tesztgyőztesem a nagyon éles, japán Santoku kés, vonzó kivitelben, a fa nyélnek köszönhetően.
Mindenekelőtt az ár-teljesítmény arány, a nagy Rockwell-keménység, a vágási kényelem és a felhasználóbarát kezelhetőség teszi ezt a modellt a világ legjobb késévé.
Laura Stein táplálkozási edző és elkötelezett szénhidrát-fogyasztó. Cikkében átadja a táplálkozási edzőként eltöltött évek során szerzett rengeteg tapasztalatát, amely az egészséges táplálkozáshoz, az egészséges fogyáshoz alacsony szénhidráttartalommal, valamint az életminőség javításához kapcsolódik.