A világelső Nestlé édesebb cukrot fejleszt
A Nestlé olyan strukturált cukrot fejlesztett ki, amelynek íze a szokásosnál édesebb. Ez azt jelenti, hogy az édességeknek 30 százalékkal kevesebb cukorral kell boldogulniuk - ugyanazzal az ízzel.
Az élelmiszer-gyártókra egyre nagyobb nyomás nehezedik, hogy csökkentsék a termékeikben található cukrot. Egyrészt a fogyasztók egészségesebb ételeket szeretnének. Másrészről a szövetségi kormány ismételten megvitatja a cukor adóztatását vagy legalább egy élelmiszer-közlekedési lámpa használatát, hogy egyértelművé tegye, mennyi cukor van valójában benne.
Egyre több gyártó ezért önként csökkenti a termékeiben lévő cukor mennyiségét. Ez nem teljesen triviális, mert puszta elhagyása gyakran nem működik ízlés és volumen miatt. Teljesen új receptekre van szükség. Az újrafogalmazás egyszerűsítése érdekében Fészkel most kifejezetten az alacsony cukortartalmú termékekhez fejlesztettek ki egy új cukrot.
Új szerkezetű cukor
A csoport kutatói módosították a cukor kémiai szerkezetét. A cukorrészecskék új strukturálásának köszönhetően gyorsabban oldódik a szájban. Az embereknek ugyanolyan édességet kell megkóstolniuk az édességekben, mint a normál cukorban, bár kevesebb van bennük a magas kalóriatartalmú édesítőszer. 30 százalékkal kevesebb cukorra van szükség vele. A kutatók egy éve dolgoznak az új "strukturális cukornál".
A "Milkybar Wowsomes" csokoládé lesz az első édes a strukturált cukorral. A Nestlé néhány hét múlva piacra akarja hozni őket, de egyelőre csak Nagy-Britanniában és Írországban. Annak ellenére, hogy az összehasonlítható termékekhez képest 30 százalékkal kevesebb cukor van, állítólag az ízének meg kell egyeznie. A vállalat bejelentette, hogy hamarosan feldolgozza az új cukrot más termékekben. További részleteket egyelőre nem árul el.
Egyesült Királyság cukoradója
Az Egyesült Királyságban április 6-tól új adó lesz a cukros italokra. Ez vonatkozik az üdítőitalokra, amelyek 100 ml-enként 5 gramm cukrot tartalmaznak. 8 grammnál több cukrot tartalmazó italok esetében magasabb. Sok gyártó kedveli Koksz, Tesco vagy Lidl, De a Nestlé ennek eredményeként már csökkentette az italok cukor mennyiségét - írja a jelentés Foodwatch.
A W&V 13. számában többet olvashat az élelmiszerek kevesebb cukorral kapcsolatos trendjéről. Az egyetlen kiadás itt érhető el.
2017 óta dolgozik a W&V-nél, először a marketing osztály szerkesztőjeként, most a főszerkesztő tagjaként. Szívesebben ír étel-, fitnesz-, kozmetikai és digitális témákról - és izgalmas márka- és átalakítási történetekről. Ha van még idő, akkor főz és ír az ételblogjához, és sokat sportol. Ha hosszabb szabadsága van, autóval járja a világot, lehetőleg Latin-Amerikát.