A világon minden 10 emberből majdnem 1 beteg lesz szennyezett étel elfogyasztása után - FAO -
Az elmúlt évtizedekben az élelmezésbiztonság terén elért figyelemre méltó fejlemények ellenére az étkezési betegségek globális terhe továbbra is elfogadhatatlanul magas. A FAO becslései szerint 600 millió ember - a világon minden 10 emberből majdnem minden - megbetegedik, miután évente elfogyasztott szennyezett ételt, és 420 000 ember.
A biztonságos élelmiszer nemcsak a jobb egészség és élelmezésbiztonság, hanem az egyes államok megélhetése, gazdasági fejlődése, kereskedelme és nemzetközi hírneve szempontjából is elengedhetetlen.
Mivel a szennyeződés a mezőgazdasági út bármely szakaszában előfordulhat a fogyasztó asztalán, az élelmiszer-biztonság biztosítása mindazok felelőssége, akik élelmiszert termelnek, dolgoznak fel, szállítanak, forgalmaznak és fogyasztanak - állítja a FAO.
"A fogyasztóknak erejük van a változások megvalósítására" - mondta Mary Kenny, a FAO élelmiszer-biztonsági és minőségi szakértője. "Az élelmezésbiztonság összetettsége miatt a fogyasztóknak időben hozzáférhető, világos és megbízható információkhoz kell hozzáférniük az ételválasztásukhoz kapcsolódó táplálkozási kockázatokról.".
A nemzeti kormányoknak és az élelmiszer-biztonsági hatóságoknak kulcsszerepük van abban, hogy biztonságos és tápláló ételeket fogyasszunk. Megfelelő élelmiszer-biztonsági előírásokkal segíthetik az élelmiszer-ipari vállalkozókat az élelmiszer-biztonsági kockázatok kezelésében az egész élelmiszerláncban.
"Számos európai és közép-ázsiai ország jelentős erőfeszítésekbe fektet az élelmiszer-biztonsági ellenőrzési rendszereik fejlesztése érdekében, több ágazatot átfogó együttműködés és kockázatalapú megközelítések révén" - tette hozzá Kenny. "A nemzetközi élelmiszerbiztonsági szabványokat, például a FAO-WHO Codex Alimentarius szabványait, szintén elismert kritikus eszköznek tekintik, amely védi a közegészséget és megkönnyíti a nemzetközi kereskedelmet és a gazdasági fejlődést.".
A kormányok és a kapcsolódó hatóságok feladata továbbá, hogy tájékoztassák és irányítsák az élelmiszer-előállítókat és a fogyasztókat az élelmiszer-biztonsági veszélyekről és azok megelőzésének módjairól. A FAO támogatja a régió államait a biztonságos élelmiszer biztosítása érdekében a hivatalos ellenőrzési rendszerek megerősítésében, és elősegíti a régió technikai cseréjét és együttműködését.
A FAO és a WHO úgy véli, hogy mindenkinek joga van a biztonságos, tápláló és elegendő táplálékhoz, és hogy a biztonságos táplálék elengedhetetlen az egészség előmozdításához és az éhség megszüntetéséhez, amely a Fenntartható Fejlődés Céljának két fő célja.
A két ENSZ-ügynökség új útmutatót készített, amely bemutatja, hogyan lehet mindenki bekapcsolódni. Az útmutató öt lépést tartalmaz az élelmezésbiztonság fenntartható megváltoztatása érdekében:
- Győződjön meg róla, hogy biztonságos. A kormányoknak biztosítaniuk kell a biztonságos és tápláló ételeket mindenki számára.
- Növekszik biztonságban. A mezőgazdasági termelőknek és az élelmiszer-termelőknek helyes gyakorlatokat kell alkalmazniuk.
- Tartsd biztonságban. A gazdasági szereplőknek biztosítaniuk kell az élelmiszerek biztonságosságát.
- Ellenőrizze, hogy biztonságos-e. A fogyasztóknak időben hozzáférhető, világos és megbízható információkhoz kell hozzáférniük az ételválasztásukhoz kapcsolódó táplálkozási és betegségkockázatokról.
- Együttműködés a biztonság érdekében. Együttműködés a biztonság érdekében. A kormányoknak, a regionális gazdasági szerveknek, az ENSZ szervezeteinek, a fejlesztési ügynökségeknek, a szakmai szervezeteknek, a fogyasztói és termelői csoportoknak, az akadémiai és kutatóintézeteknek, valamint a magánszektorbeli egységeknek együtt kell működniük az élelmiszerbiztonság kérdésében.