A világot elcsábító libanoni kebab, a shawarma felfedezése
Az éjszakai harapnivalók vagy a gyorsétkezések igazi sztárja, a kebab behatolt a világba, és hosszú ideig kulináris tájunk része volt, lehetővé téve a bulizóknak és a hallgatóknak, hogy minden körülmények között olcsón töltsék el a töltetüket. De eredeti formája, a shawarma nem feltétlenül volt népszerű szendvics. Az ősök főzési módszerei és a luxusételek között derítsük ki, honnan származik ez a finom hússzendvics.
A shawarma eredete
A Shawarma egy fűszeres, Libanonból származó húskészítmény, amelyet szendvicsként pita kenyérben, galettában, dürüm (kovásztalan) kenyérben vagy a tányéron szolgálnak fel, külön hússal és zöldséggel. Ezt a szendvicset nevezzük Európában gyakrabban Kebabnak, bár a libanoni változat nem egészen azonos a török kebabbal.
Írhatjuk chawarma vagy shawarma, a török szóból eredő kifejezés kiderül ami a hús elkészítésének módjára hivatkozva "fordul".
Ez a hús recept, amelyet egy írásban említenek először a 14. században, bizonytalan eredetű, és a múltba is visszanyúlhat, mivel úgy gondolják, hogy közép-ázsiai nomád népek nyárson főztek húst vagy kardok abból az időből. A 13. század folyamán még luxus finomságok státusát is megszerezte az indiai királyi udvar szultánjaitól.
Szendvicsként történő demokratizálódására azonban a 19. századig kellett várni, amikor a shawarmát kenyérben kínálták az Oszmán Birodalom városainak utcáin. Ugyanebben az időben fogadták el a hús függőleges nyárson történő főzésének gondolatát., amely lehetővé teszi a zsír lefolyását a készítmény egész ideje alatt, a markánsabb íz érdekében.
Az 1970-es évek hajnalán a berlini török közösség egyik tagja gyorséttermi termékként bemutatva dobta piacra a kebabot, és ezzel egyre nagyobb őrületet váltott ki ennek a fasírtnak. Ettől kezdve a török szendvics elindult Európa meghódítására, és a shawarma kulináris szokásaink részévé válik.