A vörös káposzta kalóriái és a vörös káposzta, a vörös káposzta tápértéke
Az északnémet vörös káposzta, vagy a vörös káposzta vagy a bajor vörös káposzta nem vörös és nem kék. A káposzta levele lila színű. A talaj savasságától függően levelei vörösesebbek, vagy ha kevés sav vannak, akkor kékesebbek. Az étel savassága szintén szerepet játszik a készítmény színében. Minél több ecetet vagy almasavat használnak, annál pirosabb lesz a káposzta. Minél kevesebb savat tartalmaz, annál kékebb a gyógynövény.
A vörös káposzta tipikus téli zöldség, amelyet tavasszal vetnek és késő ősszel szüretelnek. A vörös káposzta körülbelül 14 napig eltart a hűtőszekrény zöldségterében. Ha már vágták, akkor az interfészt mindig fóliával kell lezárni. Mivel a hideg évszakban nehezebb friss vitaminokat szerezni, a vörös káposztának gyakrabban kell szerepelnie a bevásárló listán. Természetesen azt is meg kell kérdőjelezni, hogy a zöldségek hogyan tartalmazzák a kalóriatartalmat.
Vöröskáposzta: Nyers és főtt kalória és táplálkozási tények
A vörös káposzta magas rosttartalmú és alacsony kalóriatartalmú. A vörös káposzta nyersen fogyasztható, például salátákban, vagy főzhető. A többi ételhez hasonlóan a főzés is megváltoztatja a vörös káposzta kalóriatartalmát. Az alábbiakban bemutatjuk 100 gramm nyers és főtt vörös káposzta kalóriáját és tápértékét:
100 gramm nyers vörös káposzta:
- 95 kJ/23 kcal
- 1,5 gramm fehérje
- 0,2 gramm zsír
- 3,5 gramm szénhidrát
100 gramm főtt vörös káposzta:
- 85 kJ/20 kcal
- 1,4 gramm fehérje
- 0,2 gramm zsír
- 3,2 gramm szénhidrát
Piros káposzta konzerv: kalória és tápérték, pl. Almás vörös káposzta
A vörös káposztát különféle fajtákban kínálják konzervként. Különösen népszerű a hagyományos vörös káposzta, amelynek összetevői között szerepel az ecet, a cukor és a fűszerek, valamint az almás vörös káposzta, amelyet alma darabokkal és almalével is finomítottak. A vörös káposzta különféle változatai borral, valamint a vörös káposzta könnyű, kalóriatartalmú változata kapható. Az alábbiakban egy kis táblázat tartalmazza a különféle vörös káposzta konzervek kalóriáit és tápértékeit (100 grammra):
| Piros káposzta "The Original" Kuehne-ből | 222 kJ/52 kcal | 1.6 | 0.2 | 11. |
| Piros káposzta kész Kuehne-ből | 221 kJ/52 kcal | 0.8 | 0.1 | 12. |
| Hengstenbergi hagyományos vörös káposzta | 222 kJ/53 kcal | 1.4 | 0.2 | 9.5 |
| 3 perc vörös káposzta Hengstenbergből | 253 kJ/60 kcal | 1.0 | 0.2 | 11.8 |
| Vörös káposzta Kuehne-ből | 225 kJ/53 kcal | 1.6 | 0.2 | 11. |
| Holstein almás vörös káposzta Kuehne-ből | 292 kJ/69 kcal | 1.6 | 1.2 | 13. |
| Alma vörös káposzta Hengstenbergből | 212 kJ/50 kcal | 1.7 | 0.2 | 8.7 |
| 3 perc almás vöröskáposzta v. Hengstenberg | 293 kJ/69 kcal | 1.1 | 0.2 | 14-én |
| Piros káposzta "Der Leichte" Kuehne-ből | 120 kJ/28 kcal | 1.6 | 0.2 | 5. |
| Vörös káposzta Pinot Noir-val (Kuehne) | 386 kJ/91 kcal | 1.5 | 1 | 18 |
| Vörös káposzta portborral (Hengstenberg) | 251 kJ/59 kcal | 0.6 | 0.2 | 12. |
| Vörös káposzta bordóval (Hengstenberg) | 274 kJ/65 kcal | 1.0 | 0.2 | 13. |
A vörös káposzta egészséges
A rostokban gazdag vörös káposzta töltelék, emésztő hatása van. Mustárolajak állítólag erősítik az immunrendszert, akárcsak a vörös káposzta C-vitaminja. A B-vitaminok hasznosak az idegrendszer számára, a vas és a kalcium pedig fontos ásványi anyag, amellyel a vörös káposzta előállhat. A vörös káposztában található másodlagos növényi anyagok védenek a rák ellen.
Készítse el a vörös káposztát frissen
A lila színű gyógynövény fogyasztható nyersen, salátában vagy főzve zöldségként.
- Az elkészítéshez a káposztát először lehúzzák a külső levelekről, majd félbevágják.
- A kemény középső szárat mindkét feléről eltávolítjuk.
- Ezután a káposztát vagy uborkaszeletelővel vékony csíkokra szeleteljük, vagy késsel vékony, finom csíkokra vágjuk.
- Ezeket a csíkokat nyersen hozzáadhatjuk egy salátához, mint szép színfoltot, vagy feldolgozhatjuk zöldséggé.
A vöröskáposztás zöldségeknél egy serpenyőben kevés sertés- vagy libacsír marad ki. Ezután hagymakockákat adunk hozzá. Amikor a hagyma áttetsző, a hő megfordul, hogy a hagyma pörkölő anyagot képezhessen, de ne barnuljon meg.
Vörösborral, almalével vagy balzsamecettel oltják. Most a vöröskáposzta csíkokat és egy vagy két megcsípett almát adunk az edénybe. Vízzel öntjük, babérlevéllel, szegfűszeggel és borókabogyóval ízesítjük.
A káposzta addig főz, amíg meg nem puhul, de még szilárd a harapásához. Ízlés és szokás szerint a vörös káposztát kevés ecettel ízesítik, vagy fahéjjal és cukorral finomítják vörös káposztaként. Mindig sóval és borssal ízesítik.
> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?