A vörösbor legjobb alkoholmentes helyettesítői (ivás és főzés) Titkok
A vörösbor legjobb alkoholmentes helyettesítői (ivás és főzés)
A bor felhasználható főzéshez, egyes ételek ízéhez, nedvességéhez vagy savasságához, valamint bizonyos ételek melletti iváshoz.
A vörösbor azért tekinthető előnyösnek a szív egészségére, mert jó antioxidáns-forrás és segít növelni a "jó" HDL-koleszterin szintjét. A vörösborból vagy más forrásokból származó túlzott alkoholfogyasztás azonban növelheti az egészségügyi problémák kockázatát.
Ha alkoholt fogyaszt, fontos, hogy ne lépje túl az ajánlott adagot, a férfiaknál legfeljebb napi két italt, a nőknél pedig egy italt.
Ami a bort illeti, a szokásos ital 12% alkoholtartalmúnak tekinthető.
Ha főz, és nincs vörösbor, vagy nem szeretne alkohollal főzni, vannak helyettesítők, amelyek helyesen használhatók.
Vannak olyan lehetőségek is, ha vörösbor helyett valami alkoholmenteset akarsz inni. A vörösbor, akár főzéshez, akár iváshoz, könnyen pótolható, ha megfelelő alternatívája van.
Mire használják a bort?
A vörösbor helyettesítésére szolgáló termék kiválasztása nagyban függ attól a céltól, amelyre a bort egy receptben felhasználják.
A The Kitchn (1) szerint a bor felhasználható az íz fokozásához, savasság, cukor, szín, nedvesség, gyengédség hozzáadásához a húshoz vagy egy serpenyő lecsökkentéséhez.
A vörösbor ismerete vagy kitalálása segíthet megtalálni a legjobb helyettesítőt az elkészíteni kívánt ételhez.
Szerencsére van néhány helyettesítő, amelyet általában a kamrában tart. Ha bármilyen okból megpróbálja nem használni a bort, készítsen készletet ezekre az alternatív termékekre, hogy bármikor felhasználhassa azokat a bor kárára.
vörösborecet
A Torontói Egyetem tanulmánya (2) szerint a vörösborecet növelheti egyes ételek savasságát anélkül, hogy problémát okozna az alkoholtartalommal.
A vörösborecet alkoholtartalma nagyon alacsony, mivel az erjedési folyamat során csökken; ezen kívül az alkohol főzés közben is elpárolog.
Ha azonban főzés közben nem akarja az alkohol legkisebb nyomát sem, a vörösborecet nem igazán a legjobb megoldás. A Kitchn ehelyett vörösborecet használatát javasolja egy serpenyő leégetéséhez vörösbor helyett.
Ne feledje, amikor vörösborecetet használ: a vörösborecet sokkal savasabb, mint a bor. Ezért a víz és a borecet 1: 1 arányban kell használni.
Szőlőlé
A szőlőlé ízének és táplálékfelvételének tekinthető a vörösbor legközelebbi változatának, mivel mindkettő vörös szőlőből készül.
Ha attól tart, hogy a készítmény szőlőlé hozzáadásával túl édes lesz, akkor a szőlőléhez adhat egy csepp ecetet vagy borecetet is, ezzel növelve a keverék savasságát.
A szőlőlé felhasználható az étel lecsillapítására és ízének fokozására. 1: 1 arányban vörösborral helyettesíthető, de ne feledje, hogy édesítheti az ételeket, amelyekhez hozzáadják.
A szőlőlé használatának egyik előnye, hogy a vörösborhoz hasonló antioxidáns forrást biztosít.
A szőlőlé ásványvízzel való keverése a vörösbor sikeres alkoholmentes változata is lehet.
Gránátalma vagy áfonyalé
Bár az áfonya vagy a gránátalma lé savasabb aromát produkál, színét és ízének intenzitását tekintve nagyon hasonlít a vörösborhoz.
A szőlőléhez hasonlóan az áfonya és a gránátalma is kiváló forrásai a hasznos antioxidánsoknak. Ha növelni kívánja a savasság szintjét, ha ezeket a gyümölcsleveket vörösbor helyett használja, adhat hozzá kis mennyiségű borecetet.
A Kitchn (3) azt javasolja, hogy egy evőkanál borecetet adjon egy csésze gyümölcsléhez. A savasság növelésének másik módja az, ha a borecetet citromlével helyettesítjük.
Bármikor iszol vagy használsz levet egy receptben, győződj meg róla, hogy 100% -ban lé van, és nem tartalmaz édesítőszert.
Az ásványvízzel kevert gránátalma- vagy áfonyalé sikeresen pótolhatja a vörösbort.
Alkoholmentes vörösbor
Az alkoholmentes bort általában borból állítják elő, így összetételében még mindig lehetnek alkohol nyomai.
A bor akkor tekinthető alkoholmentesnek, ha kevesebb, mint 0,5 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.
Akár iváshoz, akár főzéshez, az alkoholmentes vörösbor nagyon hatékonyan használható a szokásos vörösbor helyett.
Az alkoholmentes vörösborok általában nem lehetnek ugyanolyan intenzív aromájúak, mint a vörösborok. Ezért nem ugyanolyan íze volt, mint az alkoholos vörösbornak, ugyanakkor megőrizte egyedi ízét.
Az alkoholmentes bor fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. Például egy 2013-as tanulmány (4) összehasonlította a mérsékelt vörösborfogyasztás és az alkoholmentes vörösborfogyasztás hatását a vércukorszintre és a vér lipidszintjére. A kutatók megállapították, hogy az alkohol nélküli vörösbor jótékony szerepet játszik a glükóz metabolizmusában. Más szóval, alkoholmentes bor fogyasztásával ugyanolyan előnyöket élvezhet a borban.
Marhahús leves
Ha a receptekhez vörösbort adnak, hogy nedvességet adjon, meghúzza a húst és fokozza az ízét, akkor a marhahúsleves is használható helyettesítőként.
A vörösbort általában marhahússal vagy zöldséggel készített recepteknél használják. Másrészt fehérbort adnak a hal- vagy csirkeételekhez.
A bor helyett marhahúsleves használata nem eredményezi a bor savasságát, így ha azt szeretné, hogy az étel savanyúbb legyen, akkor a leveshez kis mennyiségű, kb.