A zeller csökkenti a vérnyomást és segít a fogyásban
A zellert az ókortól kezdve gyógynövényként használták. Az ókori Egyiptomban a reumatikus betegségek, Kínában a magas vérnyomás, Indiában (az ajurvédikus gyógyszerek) emésztési zavarok és neurológiai rendellenességek esetén. Később levesekben és salátákban való főzés során vált ismertté.
A zeller tartalmaz vitaminokat (A, B1, B2, B6, folát, E), ásványi anyagokat (kálium, kalcium, nátrium, vas, magnézium, cink, foszfor), rostot, apigenint, 3-butil-ftalidot.
A zeller egyik legfontosabb gyógyhatása a magas káliumtartalma (287 g/100 g zeller) miatt a vizelethajtó hatás.
A 3-butil-ftalid tartalmának, az értágítónak és a vizelethajtó hatásának köszönhetően a zeller magas vérnyomás esetén előnyös.
A zeller cukorbetegek számára javallt egy olyan glikokin nevű vegyület miatt, amely az inzulinhoz hasonlóan csökkenti a vércukorszintet.
A zeller segíti az emésztést, és védi az emésztőrendszert is, mert a benne lévő poliszacharidok megvédik különösen a gyomor bélését.
A zeller segít a fogyásban azáltal, hogy eltávolítja a felesleges vizet a szövetekből, és egyben a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldségek közé tartozik (16 kcal/100 g zeller).
A zellernek magas az apigenin tartalma, a flavone csoport halványsárga növényi festéke, amely egyes tanulmányok szerint megállítja a rákos sejtek szaporodását, különösen az emlőben, a belekben és a tüdőben. Az Országos Rákkutató Intézetben (NCI) készített tanulmány szerint a zeller a 10 étel egyike, amely megakadályozhatja a rák kialakulását.
A zeller ásványi sók tartalma miatt lúgosító hatású.
Sajnos a zellert rovarirtókkal lehet permetezni. A washingtoni Környezetvédelmi Munkacsoport "Working Pesticide Buyer's Guide" (2014) szerint a zeller ahhoz a 12 gyümölcshöz és zöldséghez tartozik, amelyeken a növényvédőszer-maradványok leggyakrabban találhatók.
A zellerre allergiás emberek számára súlyos allergiás reakciókat, és egyes esetekben anafilaxiás sokkot okozhat. Úgy tűnik, hogy az allergén főzési hőmérsékleten nem pusztul el.
A zellert fagylaltba csomagolva vagy műanyag zacskóban, a hűtőszekrény zöldségterében 5-7 napig lehet frissen tartani.
Ne dobja el a zeller leveleket, mert sok kalciumot, káliumot és C-vitamint tartalmaznak. A zeller leveleket a vásárlástól számított egy-két napon belül elfogyasztják.
A zellergyökérből krémes pürét kaphat, kellemes az íze:
a zellert és a burgonyát meghámozzuk, szeletekre vagy kockákra vágjuk, és sós vízben felforraljuk. Miután felforrt, engedje át a turmixgépen, és ízlés szerint adjon hozzá forró tejet vagy vajat.