A zeller (zeller, zeller) erényei - a növények és az egészség
A mediterrán medencében honos zeller őse az ókor óta ismert gyógy- és táplálkozási tulajdonságairól. Több évszázados szelekció után két különféle változat található a polcokon. Akár ágban, akár tombolva, itt vannak ennek a két szempontnak a titkai.
Azt gondolhatja, hogy a zellernek kettős sapkája van, és hogy az ágak a nagy izzók hajtásai. Ez nem így van, mert a zeller és a zeller két különálló növény amelyek idővel és szelekciókkal fejlődtek ki, nevezetesen az Apium graveolens var. dulce és Apium graveolens var. rapaceum. Sőt, a kertészek jól ismerik, azoknak, akiknek nagy gondossággal kell dolgozniuk a zellerágat olyan kényesen, míg az alanyot rusztikusabban termesztik.
Természetes rovarölő szerek
Azt állítva, hogy az egyik nem megy a másik nélkül, néhány kertész arra törekszik, hogy a póréhagymát egymás mellé és a zellerágat vagy gyökeret ültessék. A tudomány igazolja őket, mert bebizonyította, hogy közelségük nemcsak növeli a hozamukat, hanem csökkenti a mindkét növényt megtámadó rovarok populációját is. A zeller ellenáll egy természetes rovarölő szernek: a psoraléneknek. Ez adta az ötletet a kutatóknak, hogy hozzanak létre egy új fajtát, amelyet nem lehetett kereskedelmi forgalomba hozni, mert akkor túlságosan szúrós volt.
Ennek a két növénynek mégis közös őse van, laza akinek a latin Apia-ból eredő neve "ami a vízben nő". Az ókorban ezek a leveles és örök csomók a Földközi-tengerrel határos sós mocsarakban nőttek. De laza nem csak a zellert érinti, ezt a nevet egy egésznek adják friss aromás. Valószínűleg ez magyarázza, hogy a koriander, a petrezselyem, a kapor, a kömény és a sárgarépa ma is ugyanazon apiaceae (vagy umbellifera) család része, akárcsak a két zeller. Ne feledje, hogy aleveleit általában a múlt ételeinek ízesítésére főzték. Emellett vigyázzunk, ne dobjunk zellerlevelek, mert ízesítik a húsleveseket, leveseket, salátákat vagy zöldségkompótot. Mindaddig, amíg szerényen megszórja őket a receptjeiben, és figyelembe veszi erős ízüket, testesebb, mint a bordáiké.