A zöld tea megakadályozhatja a higany felszívódását a szervezetben - Zöld tea
Ismeretes, hogy a hal nagyon jó omega-3 zsírsavak, szelén és taurin, az egészség megőrzését elősegítő kémiai vegyületek forrása. A vízszennyezés miatt azonban a hal a higany és más nehézfémek forrása is, a szervezet káros elemei. Feltesszük magunknak a kérdést: halat kellene enni vagy nem?
Az amerikai Purdue Egyetem kutatói alternatív megoldást találtak: egy csésze teát. Egy csésze tea és a halliszt fogyasztása megállítja a higany felszívódását a szervezetben.
Még kis mennyiségben is, A higany káros a szívre és az erekre. Bár a hal jót tesz a szívnek (taurint és telítetlen zsírsavakat tartalmaz), néhány tanulmány kimutatta, hogy a higanyszennyezés miatt nem mindig van pozitív hatása a szív- és érrendszerre.
Emiatt a kutatók tudni akarták, hogy ez a probléma elkerülhető-e a rostok és a polifenolok halakkal történő fogyasztásával. A rostok és a polifenolok is gátolják a nehézfémek (például kadmium) felszívódását a testben. Mesterséges emésztőrendszer segítségével a kutatók megmérték a szennyezett halak higany mennyiségét, amelyet a bélsejtek felszívnak.
A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a higany felszívódásának gátlásában a testben a fekete tea a vezető, míg a zöld tea a második helyen áll. Ezenkívül a búzakorpa is segít megállítani a nehézfémek felszívódását a belekben.
Bár ezek a mérések csak a valós helyzet közelítését jelentik, további kutatások megerősítik vagy nem fogják igazolni ezeket az eredményeket. Ha meg akarunk bizonyosodni arról, hogy az elfogyasztott hal nem „káros”-e, akkor a hal alapján készült táblázathoz hozzáadhatunk egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret és egy csésze zöld vagy fekete teát.