A zöldség- és gyümölcsfogyasztás előnye, ha sportos táplálkozási hírekről van szó
A zöldségek és gyümölcsök elengedhetetlenek. Gyakran nem szeretik, a zöldségeket is rosszul ismerik, és mégis megérdemlik, hogy szeressék és ismerjék őket. Ezek az ételek szénhidrátokat, vizet, ásványi sókat és rostokat tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek az emésztőrendszerhez és a jó szállításhoz. Vitamint, különösen C-vitamint biztosítanak. A másik minden zöldség közös pontja a lipidek rendkívüli szegénysége, ami nagyon alacsony energiasűrűséget, azaz nagyon kevés kalóriát jelent 100 g-onként.
A zöldségek és gyümölcsök térfogati hatással bírnak a gyomorban és a belekben, ezt a hatást akkor kell keresni, ha fogyni akar. A teltségérzet meglehetősen gyorsan megtörténik, miközben az energiafogyasztás meglehetősen alacsony. Körülbelül 200 g nyers vagy főtt zöldség egy része csak körülbelül 30–80 kcal-t ad. Az ezt követő sporttevékenység még inkább a zsírból merít.
A zöldségek és gyümölcsök különféle ásványi anyagokat (magnézium, vas, kálium, nátrium, kalcium), vitaminokat (C-vitamin, B9, Betacarotenes, E .) tartalmaznak. Ezekkel a híres mikrotápanyagokkal is ellátják, amelyek polifenolok (flavonoidok, tanninok, antocianinok) és karotinoidok (likopin, lutein).
Összefüggést mutattak ki a zöldségek és gyümölcsök fogyasztása, valamint a szív- és érrendszeri betegségek és a rák alacsonyabb előfordulása között. A szív- és érrendszeri megbetegedések ma a vezető halálokok Franciaországban: a halálozások 32% -a, azaz 170 000 eset. A rákos daganatok a férfiak halálozásának 29% -át, a nőknél pedig 23% -át teszik ki. Bár a jelenlegi kezelések hatékonyabbak, évente 240 000 új rákos eset jelenik meg. A tét magas a közegészségügy szempontjából.
A fokhagyma és a hagyma rendszeres fogyasztása bizonyos rákos megbetegedések csökkenésével jár. A fokhagyma (allil-szulfid) és a hagyma (alkil-szulfid) kénvegyületei erős rákellenes hatásúak. A legújabb munka kimutatta, hogy a fokhagyma, a hagyma és a medvehagyma egyes vegyületei képesek jelentősen megváltoztatni a rák előtti sejtek növekedését. Számos francia csapat vesz részt az étrend és a rák kapcsolatának vizsgálatában: a NACRE hálózat (National Food Cancer Research) 22 csapatot tömörít !