A zöldség- és gyümölcskivonatok valóban ennyire egészségesek?
Állítólag a gyümölcs- és zöldségkivonatok segítenek megszüntetni az állítólagos hiányosságokat. Javasolható?
A lényeg lényeg röviden:
- A gyümölcs- és zöldségkivonatokat tartalmazó étrend-kiegészítők csak az eredeti élelmiszer egyes összetevőit tartalmazzák. Nem helyettesíthetik a zöldségeket és gyümölcsöket az étlapon.
- Vitamint és ásványi anyagot általában hozzáadnak, és ritkán származnak természetes forrásból. Gyakran nincs információ a növényi anyagok mennyiségéről és típusáról.
- A zöldségek vagy gyümölcsök hatásait vizsgáló tanulmányokból származó tudományos ismeretek nem vihetők át étrend-kiegészítőkre.
- A zöldség- és gyümölcskivonatok esetében tilos a betegségek megelőzésével, gyógyításával vagy enyhítésével kapcsolatos reklámozás.
- Előzetesen kérdezze meg orvosát, ha rendszeresen szed-e gyógyszert vagy krónikus betegségben szenved-e.
Mi áll a zöldség- és gyümölcskivonatok reklámozásának hátterében?
A termékhirdetések gyakran azt sugallják, hogy még azok az emberek is, akik rendszeresen fogyasztanak zöldséget és gyümölcsöt, nem kapnak megfelelő vitamint vagy ásványi anyagot. Gyakran utalnak a kimerült talajokra és az alacsonyabb tápanyagtartalmakra, mint korábban. Olyan érveket kell használni, mint a "modern életmódunk", azzal érvelve, hogy "lehetetlen" elegendő tápanyagot beszerezni. Ezek az állítások azonban nemcsak hamisak, hanem tiltottak is, és csak a termék jobb eladását szolgálják.
A napi elfogyasztásra kerülő gyümölcs- és zöldségmennyiséget gyakran durván eltúlozzák. Néha 12 adagot vagy legfeljebb 2,5 kg zöldséget és gyümölcsöt említenek naponta. Valójában a Német Táplálkozási Társaság (DGE) öt marék zöldséget és gyümölcsöt ajánl naponta (kb. 650 g/nap egy felnőtt számára).
Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a zöldségek és gyümölcsök fogyasztása a magas vérnyomás, agyvérzés, szívbetegségek, elhízás és bizonyos rákos megbetegedések csökkent kockázatával jár együtt. Itt kevésbé az egyes összetevők hatnak, hanem a gyümölcsökben és zöldségekben található értékes anyagok, különösen a rostok sokfélesége.
A gyümölcs- és zöldségkivonatok azonban nem tartalmaznak mindent, amit a friss zöldségek és gyümölcsök tartalmaznak. A létfontosságú és bioaktív anyagok teljes spektruma csak akkor kerül felszívódásra, ha az egész gyümölcsöt vagy zöldséget elfogyasztják. A vizsgálatok során megfigyelt gyümölcsök és zöldségek hatásainak átadása étrend-kiegészítőkre ezért nem lehetséges.
Az egészségre gyakorolt hatások, például az "immunrendszer számára jótékony hatású" reklámozási nyilatkozatok tehát nem vonatkozhatnak magukra a zöldség- vagy gyümölcsporokra vagy kivonatokra, hanem csak egyedi, többnyire hozzáadott vitaminokra és ásványi anyagokra. Az egész termékre vonatkozóan nem bizonyítottak vagy hagyták jóvá az egészséggel vagy betegségekkel kapcsolatos reklámozással kapcsolatos állításokat.
Gyakran olvashatunk információkat az úgynevezett ORAC értékről is. Ennek meg kell mutatnia a termék antioxidáns hatását. Ez azonban olyan laboratóriumi érték, amelynek nincs jelentősége az emberre gyakorolt egészségi hatások szempontjából. Az ilyen reklám félrevezető, ezért nem megengedett.
Mire kell figyelnem vásárláskor és zöldség- és gyümölcskivonatok használatakor?
- Az elmúlt években ezek a termékek óriási növekedést tapasztaltak a természetesség felé mutató tendenciával; egyre több termék lép piacra, organikus minőségben is.
- Nagyon különböző termékek vannak. Néhány csak néhány vagy nagyon kevés zöldséget tartalmaz, például paradicsom (likopin), brokkoli, fokhagyma, gyógygomba vagy kelkáposzta. Mások fű- vagy levélport vagy algát, például spirulinát adtak hozzá. Ennek nagy részét jelenleg "superfood" kifejezéssel forgalmazzák. A gyümölcsön kívül vannak speciális bogyós termékek is.
- A zöldség- és gyümölcskivonatok adalékokat vagy aromákat tartalmazhatnak. A termék összetevőinek felsorolása erről tájékoztat.
- Az összetevők listájából az is kiderül, hogy a meghirdetett vitaminokat és ásványi anyagokat hozzáadták-e - ebben az esetben külön-külön szerepelnének -, vagy a felhasznált gyümölcsökből származnak. Különbséget kell tenni a hozzáadott természetes vitaminok (pl. Citromhéj kivonatból származó folát) és a szintetikus vitaminok, például a folsav között. Az ilyen típusú zöldség- és gyümölcskapszulák nagyon sok növényi por mellett gyakran tartalmaznak szintetikus vitaminokat, esetleg géntechnológiával módosított.
- Sokféle, gyakran egzotikus növényi kivonatot használnak gyakran. Ez nagy kockázatot jelent az allergiára. Ilyen intolerancia reakciók ismertek például shiitake-ből, fahéjból, chia-ból vagy goji-ból.
- Gyógyszerkölcsönhatások is előfordulhatnak. Aki rendszeresen gyógyszert szed, előzetesen beszélje meg orvosával vagy gyógyszerészével, hogy mit kell figyelembe venni a gyümölcs- és zöldségkivonatok használatakor, és szükség lehet-e egyszerre szedésre.
- Gyümölcs- és zöldségkivonatokat gyakran független közvetlen eladók ("tanácsadók") értékesítenek. A termékeket független értékesítési képviselők kínálják Önnek otthonában, munkahelyén vagy olyan közösségi hálózatokon keresztül, mint a Facebook, az Instagram és a Co. Különösen ebben a terjesztési formában többször jelentenek megengedhetetlen betegségekkel kapcsolatos állításokat. Különösen, ha barátoktól, rokonoktól vagy kollégáktól kínálnak étrend-kiegészítőket, nehéz racionálisan mérlegelni az ilyen termékek szükségességét.
- A vásárlás helyétől függően előfordulhat, hogy visszavonhatja az ilyen vásárlást, itt összeállítottuk az Ön jogait ebben a tekintetben.
- Biotermékek esetében mind a gyártót (az EU ökopecsétjét, a termék ellenőrző testszámával), mind az eladót igazolni kell. Az ökológiai étrend-kiegészítők címkézési szabályairól itt olvashat bővebben.
- Ha a termékeket regionális információkkal hirdetik származásukról (pl. "Németországból"), akkor a fő összetevők származási országát 2020. április 1-je óta meg kell adni, feltéve, hogy ez eltér a termék eredetétől. A fő összetevők (vagy elsődleges összetevők) olyan összetevők, amelyek az élelmiszer több mint 50% -át teszik ki, vagy amelyeket a fogyasztók általában a termékhez társítanak.
Három adag (maroknyi) zöldség és két adag gyümölcs - nyers vagy főtt - nemcsak értékes összetevőket nyújt, hanem (optikai) élvezetet is kínál, finom ízű és feltölti Önt.
Mivel a különféle gyümölcs- és zöldségfélék különböző vitaminokat, ásványi anyagokat és növényi anyagokat tartalmaznak, a kínálat teljes változatosságát fel kell használni. Javasoljuk a zöldségek és gyümölcsök vásárlását az évszaknak megfelelően, és ha lehetséges, regionális termesztésből. Ennek költsége nem magasabb, mint a zöldség- és gyümölcskivonatoké.
Mik azok a zöldség- és gyümölcskivonatok?
A "legjobb zöldségek és gyümölcsök" tartalmú étrend-kiegészítők általában különféle gyümölcs- és zöldségkoncentrátumok vagy kivonatok színes keverékét tartalmazzák. Leginkább porok, pelletek, folyékony koncentrátumok, tabletták vagy kapszulák formájában kaphatók.
A sárgarépából, céklából, spenótból, paradicsomból, almából, aróniából, narancsból vagy kulináris gyógynövényekből, például zsázsa, kerti édeskömény, rozmaring, zsálya vagy pitypang koncentrátumok képviseltetik magukat. Ezenkívül egzotikus termékeket, például algákból, papaya, acerola, áfonya, maqui, gránátalma vagy goji porból is készülnek.
Különböző eljárási lépések útján a vizet eltávolítják a gyümölcsökből vagy zöldségekből, egyes összetevőket betöményítenek és más anyagokat eltávolítanak. Az étrend-kiegészítő összetétele jelentősen eltér a természetes gyümölcsöktől és zöldségektől. Mindenekelőtt általában hiányzik a rost. Ezért a termékhez hasonló állítások "szárított gyümölcs- és zöldséglé", és mindent tartalmaznak, ami a teljesen érett gyümölcsökben és zöldségekben található.
Milyen összetevők vannak a zöldség- és gyümölcskivonatokban?
Általános szabály, hogy a gyártók nem közölnek információt a másodlagos növényi anyagok választékáról és arról, hogy ezek mennyi vannak a termékekben. Általában nem minden fitokemikáliát lehet egy növényi növényből egy extrakciós módszerrel előállítani, mivel a vízoldható anyagok (például glükozinolátok) eltérő extrakciós folyamatokat igényelnek, mint pl. B. zsírban oldódó karotinoidok.
Téves az a megállapítás, miszerint egy termék "szárított gyümölcs- és zöldséglé", és tartalmaz mindent, ami a teljesen érett gyümölcsökben és zöldségekben található: a flavonoidok (másodlagos növényi anyagok) 80 százaléka az almalé törkölyben marad az almalé gyártásában is kb. 20 százalék kerül a (tiszta) lébe. Ez azt jelenti, hogy még egy gyümölcs- vagy zöldséglé sem tartalmazza a megfelelő gyümölcs vagy zöldség összetevőinek teljes spektrumát, és ez különösen nem a poros kivonatok esetében.
Általános szabály, hogy nincs bizonyíték az étrend-kiegészítőként kínált ilyen zöldség- és gyümölcstermékek táplálkozási szempontból hatékony összetevőinek biológiai hozzáférhetőségére. A növényi és gyümölcstermékekből származó fitokemikáliák biohasznosulásának ismerete azonban elengedhetetlen ahhoz, hogy értékelni lehessen ezen étrend-kiegészítők táplálkozási minőségét. Eddig a jelen lévő másodlagos növényi anyagok biológiai hozzáférhetőségéről csak néhány termék áll rendelkezésre, de ezek nem mindig ellenőrzött vizsgálatokból származnak, és egyes esetekben ellentétes eredményeket szolgáltatnak.
A zöldség- és gyümölcskivonatok tartalmazhatnak-e káros anyagokat?
A kivonatokban megtalálható a felhasznált nyersanyagok peszticidekkel vagy penészmérgekkel való szennyeződése is. Az európai zöldségek és gyümölcsök általában kevésbé szennyezettek, mint a világ más tájairól. Egyes gyártók kijelentik, hogy csak saját vagy szerződéses termesztésből származó alapanyagokat használnak - ez azonban nem minőségi nyilatkozat. Ugyanez vonatkozik a "vad növekedésből" állításra is. Az ökológiai termékek esetében, amelyek bizonyos körülmények között vadgyűjteményeket is tartalmazhatnak, szigorú termesztési szabályok vonatkoznak, és a peszticidek használata általában kizárt.
Ebben a tekintetben a gyártóknak képesnek kell lenniük nyilatkozatokat tenni a belső és külső ellenőrzésekről, vagy ellenőrizhető módon működniük kell az ISO 9001 szabvány szerint. A minőségirányításban a DIN EN ISO 9001 a legelterjedtebb szabvány. Meghatározza a minőségirányítási rendszer minimumkövetelményeit. Ez az összes alapvető működési folyamatot kíséri és próbára teszi őket, beleértve: hogy megfeleljen az ügyfelek követelményeinek, valamint a vonatkozó jogi és szabályozási követelményeknek.
Szakemberek számára: a tanulmányi helyzet
A Német Táplálkozási Társaság szerint csak néhány (kb. 20–60) résztvevőt vizsgáltak viszonylag rövid időtartam alatt néhány gyártó nevében zöldség- és gyümölcskivonatokkal végzett intervenciós vizsgálatokban, és nem voltak klinikailag releváns végpontok.
Szinte az összes vizsgálatot vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított zöldség- és gyümölcs kivonattal végezték. Így nem bizonyítható, hogy a bioaktivitás a zöldségekből és gyümölcsökből származó tiszta kivonatból vagy a hozzáadott tápanyagokból származik. Bizonyos esetekben olyan kollektívákat választottak ki a vizsgálatokhoz, amelyek kezdeti értéke nagyon alacsony vagy nagyon magas volt. Mindezen tanulmányok informatív értéke ezért nagyon alacsonynak minősíthető.
Bizonyítékot kell adni az egészségre gyakorolt hatásról az egyes étrend-kiegészítőkre, valamint a hosszabb vizsgálati populációval és klinikailag releváns végpontokkal ellátott hosszú távú vizsgálatok során, mivel különben a fogyasztót megtévesztik és megtévesztik. A vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított zöldség- és gyümölcstermékek alapvetően nem hasonlíthatók össze a zöldségek és gyümölcsök hatásával.
Bár számos tanulmány kimutatta a zöldség- és gyümölcsfogyasztás szintje és a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata közötti összefüggést, az elengedhetetlen tápanyagokkal végzett intervenciós vizsgálatok általában nem mutatták a betegség kockázatának csökkenését . Éppen ellenkezőleg, a halálozás kockázata megnövekedett bizonyos antioxidánsok nagy dózisainak bevitelével.
A növényi kivonatok vagy koncentrátumok számos hatását (pl. Az antocianinok antioxidáns hatása) csak laboratóriumban lehet kimutatni (in vitro) - és a legtöbb esetben ehhez sokkal nagyobb mennyiségre van szükség, mint amennyi normál étrenden vagy étrend-kiegészítőkön keresztül felszívódhat. . A meglévő humán vizsgálatok gyakran nem tudományosan értelmesek, mert vannak pl. B. nem voltak kontrollcsoportok, vagy a vizsgálati csoportok nem voltak reprezentatívak.
A szövetségi államok élelmiszer-vegyi szakértőinek munkacsoportjának és a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal nyilatkozata: 2011/55. Sz. Nyilatkozat: Az ORAC-értékek kimutatása (2011)
Watzl B: Zöldség- és gyümölcstermékek étrend-kiegészítőként. dge info 02/2010
Smollich M, Podlogar J.: A gyógyszerek és az élelmiszerek kölcsönhatásai, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart. 1. kiadás, 2016
A fogyasztók élelmiszerekről történő tájékoztatásáról szóló 1169/2011/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 26. cikke (3) bekezdésének alkalmazásának részleteivel a bevallásra vonatkozó rendelkezések figyelembevételével, 18.05.18-i (EU) 2018/775 végrehajtási rendelet az élelmiszer elsődleges összetevőjének származási vagy származási helye