A zöldségek és a gyümölcsök alkotják az egészséges alapot - Liane Weber
Liane Megjelenés: 2016. december 1. Frissítve 2017. február 16
Ha törekszünk a bázis étrend feleslegére és megnézzük a sav-bázis táblázatot, gyorsan kiderül, hogy a zöldségek és gyümölcsök képezik ennek az étrendnek az alapját. A legtöbb ember még mindig megértheti a gyümölcsöt snackként vagy az étkezés fő összetevőjeként, például reggelinél. De ekkor a tányérkép ebédnél és vacsoránál hamar elbukik olyan népszerű klasszikusokkal, mint a spagetti, a pizza vagy a szendvicsek, és így étrendünk alapja, amelyet a zöldségnek meg kell alkotnia, gyakorlatilag nincs.
Nagyon remélem, hogy mindenki tányérja és mindenekelőtt a sportolók a jövőben egyre színesebbek és különösen zöldek lesznek. Tudatosan rendezem így a zöldségek és gyümölcsök sorrendjét.
Ahogy a mondás tartja: az almát nem lehet összehasonlítani a körtével. Ezért nem is kezdjük az uborkával és a banánnal. Vagyis mind a gyümölcs, mind a zöldség jót tesz nekünk. A csak gyümölcs fogyasztása nem pótolja a zöldségek arányát, és fordítva. Ezzel azonban azt az álláspontot képviselem, hogy a gyümölcs kiadagolhatóbb, mint a zöldség. Egyszerűen azért A gyümölcsökhöz képest a zöldségek jelentősen nagyobb erővel bírnak a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát tekintve. Klasszikus példa a C-vitamin, azonnal eszedbe jut a narancs vagy a narancslé. A kaliforniai paprika viszont a C-vitamin tartalmának hatszorosát kínálja. Ugyanakkor magas szintű B6-vitamin jellemzi, amely érdekes mint az aminosav-anyagcsere koenzimje. A paprikáknak szintén tisztességes folsavértéke van. Szinte újra megkockáztatja az összehasonlítást, és az ajánlott almát napi borssá változtatja.
Összességében a gyógynövényekben, salátákban és káposztában van a legmagasabb az ásványi anyagok és a vitaminok értéke. Ezért a zöld nemcsak a remény színe, hanem az egészségünk színe is, amikor rengeteg van a tányérunkon.
Mennyit, mikor és mit?
Saláta reggelire? Miért ne. Legtöbbünk számára azonban a nyers étel a legkorábbi lehetőség a villásreggelire. Egyébként hány lehetőségünk van zöldséget fogyasztani?
Az esti nyers zöldségek fogyasztása nem feltétlenül ajánlott. A nehezen emészthető rost frissen fekszik a gyomorban, és az esetleges fermentációs folyamatok egyik napról a másikra megterhelik a beleket, nem pedig lehetőséget adnak a pihenésre. A problémát segíti, hogy nem rágunk elég következetesen. Ennek ellenére az oroszlánrésznek csak friss, zöldségfélékből kell állnia délben be kell építeni. A zöldségek főzéssel, párolással és forralással nem veszítik el teljes tápanyagtartalmukat, ahogy azt gyakran tévesen feltételezik. Tehát ezekben az emészthetőbb változatokban is este egy opció.
Szintén mint falatozás Között sokféle zöldség ideális. Az uborka, a paprika, a sárgarépa, a gomba és a karalábé csak néhány példa a zöldségfélékre, amelyeket könnyen fel lehet vágni és dobozokban lehet szállítani. Tehát van elég lehetőség arra, hogy optimálisan vigyázzon magára. Alig van túl sok, főleg, ha a fajta megfelelő, és sokféle zöldséget fogyasztanak. Mindennel mélyzöld mindig jól választasz. Spenót, svájci mángold, pitypang, brokkoli, vad fokhagyma és sok más saláta, zöldség és vadon termő gyógynövény rendszeres fogyasztása esetén javíthatja az agy teljesítményét, elősegítheti az izomfejlődést, sőt megakadályozhatja a daganatképződést.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
- Háttérismeretek a sav-bázis egyensúly témakörében
- A bázisképző és savképző ételek áttekintése a sav-bázis táblázatban