A zöldségek hűvösek, a hús felmelegszik Hogyan használhatja fel az élelmiszerek termikus hatásait az egészségére

Feladta Katharina Ziegelbauer 2015. június 9-én - 78 hozzászólás

felmelegszik

Valamivel ezelőtt aha tapasztalattal rendelkeztem a táplálkozási tanácsadásban: Egy ügyfél azt mondta nekem, hogy vörös hólyagok lettek a bőrén, amikor élvezte a gyömbért. Olyan, mint az égő hólyagok.

Ez lenyűgöző bizonyíték az ételek hőhatására: a gyömbér melegítő hatású! Megtudtam, hogy egyesek nagyon érzékenyek erre a hatásra. Ezt lenyűgözőnek találom, te is?

Amit valószínűleg mindenki tud, az egy fűszeres étel, például a chili con carne melegítő hatása. Ekkor kezdünk izzadni, és talán még egy kis villanást is kapunk.

A borsmentateának viszont hűsítő hatása van, ami jól ismert az arab országokban.

A hagyományos kínai orvoslás (TCM) szerint minden ételnek és italnak termikus hatása van. Ez nem az ételek hőmérsékletétől származik - a forró italok is hűlhetnek, ahogy a hűvösen elfogyasztott ételek is felmelegedhetnek.

A TCM 5 termikus hatást különböztet meg:

A hőhatás az az egyik legfontosabb terápiás szer a TCM szerinti táplálkozási tanácsadásban. Ez azt jelenti, hogy a tudással közvetlenül befolyásolhatja egészségét és közérzetét.

Ebben a cikkben szeretném megmutatni, milyen egyszerű megvalósítani ezt az elvet.

Az élelmiszerek osztályozása hőhatás szerint, hidegtől melegig:

  • A gyümölcslevek hidegek
  • A gyümölcsöknek hidegtől hűtő hatásuk van
  • A savanyított tejtermékek (joghurt, író) hideget hűtenek
  • A gyümölcs- és gyógyteák hűsítő hatásúak
  • A zöldségek hidegtől semlegesig tűnnek
  • A tejtermékeknek semleges hatása van (amikor kerülni kell a tehéntejet - videó)
  • A szemek és a hüvelyesek semleges hatást fejtenek ki
  • Az olajoknak és zsíroknak semleges hatása van
  • A diófélék és a magok semleges és melegítő hatásúak
  • A húsnak és a halnak melegítő hatása van
  • A fűszerek melegítőtől forró hatásúak
  • A kávé és a kakaó forrónak tűnik

Van néhány ilyen alaposztályozás Elfutni:

  • A fűszeres teák (jógiak) melegítő hatásúak
  • Az édeskömény, a póréhagyma, a hagyma, a sötét tök, a vörös káposzta és a káposzta melegítő hatású
  • A cseresznye, a sárgabarack és az őszibarack melegítő hatású
  • A juh- és kecsketejnek melegítő hatása van
  • A zab enyhén melegítő, az árpa és a búza hűsítő hatású
  • A kacsahús hűl
  • A kurkuma, a menta és a zsálya hűl

Dagad: Kínai dietetika, Ute Engelhardt és Carl-Hermann Hempen; Az 5 elemű diétával a jó érzés érdekében Barbara Temelie; Gyakorold a Blarer Zalokar és mások által készített könyvet és a kínai orvostudományt.

Megjegyzés: Az ételek hőhatására vonatkozó információk forrásokonként változnak. Különösen az ókori Kínában ismeretlen ételeket néha másként osztályozzák. A különbségek általában csak fokúak.

Hogyan befolyásolhatja a termikus hatást:

melegedjen:

  • forraljuk, pörköljük, gőzfőzzük, pörköljük, blansírozzuk, sütjük
  • apríts, reszelj, pürésítsd
  • áztassuk száraz ecetbe (pl. szárított gyümölcsök, gyógynövények)

jelentősen melegebbé teszi a melegedést:

tegye hűvösebbé:

Tegye lényegesen hűvösebbé hidegre:

Hasznos példák:

Nyers paradicsom hidegek a TCM szerint. Mártással vagy levessel főzve melegebbé válnak, és kissé hűlnek semlegesre. (Paradicsom és hatásuk a TCM szerint)

lencsék semlegesek. A csírázás révén hűlnek.

marhahús melegedik. Ha steakként süt, felmelegíti.

alma hűl. Kompótként főzve semleges. A befőtt fahéj és szegfűszeg hozzáadásával melegszik.

Melyik hőhatást részesítse előnyben?

A Alapszabály, nem tévedhet el:

Előnyben részesítse a semleges hatású ételeket, kombinálva hűtő és melegítő ételekkel. Fogyasszon mértékkel meleg vagy hideg ételeket.

A semleges termikus különösen támogatja a központunkat, vagyis az emésztést, a gyomrot és a lépet qi. A semleges ételek táplálják, kiegyensúlyozzák és építik mind a jint, mind a yangot.

Könnyen megfagysz, és gyakran fázol a lábad?

Ezután inkább a semleges ételeket részesítse előnyben a melegítő hővel szemben, és kerüljön mindent, ami nagyon hűvös vagy hideg.

Kevesebbet öltözöl, mint a körülötted élők, mert gyorsan túl meleg leszel?

Ezután előnyben részesítse a semleges, a hűtőtermékekkel szembeni ételeket, és kerüljön mindent, ami erősen melenget vagy melegít.

Látja, ez nagyon egyszerű!

Ha fázik, de hőhullámok vannak közöttük, tartsa magát a közepéig. A semleges termálok mindenkinek jóak, akik az egész családnak főznek.

Mikor kell a melegítést meleg ételekhez használni?

A meleg és meleg ételek általában erősítik a Yang energiát.

A melegítő és forró hatás alkalmas:

  • Hideg kiűzése (pl. Gyömbér tea frissen lehűtött állapotban)
  • A testhő növekedése, különösen a hideg évszakban
  • Emésztési stimuláció
  • A szervezet dinamizálása (pl. Fáradt állapotban)

Óvakodjon a meleg ételektől, ha: Bőrproblémák, migrén, nyugtalanság, alvászavarok, gyomorégés, gyomorproblémák, székrekedés, vágyakozás, autoimmun betegségek

Mikor érdemes hideg ételekhez hűteni?

A hűvös és hideg ételek általában erősítik a Yin energiát (Yin és Yang - mi ez egyébként?).

A hűtő és hideg hatás a következőkre alkalmas:

  • Hűtés a nyári hőségtől (pl. Görögdinnye, uborka)
  • Hűtés belső hőtől (pl. Kamilla tea, ha lázas)
  • Belső szárazságú testnedvek felhalmozódása (pl. Száraz bőr, száraz széklet)
  • Nyugtatja az idegeket
  • méregtelenítés

Óvakodjon a hideg ételektől: Hasmenési hajlam, puffadás, gyakori megfázás, elhízás, depressziós hangulat, ödéma, beteljesedetlen gyermekvágy, éjszakai vizelés

Kvintesszencia:

Minden étel és ital termikus hatást gyakorol a testre, a hidegtől a melegig.

A semleges termikus ételeknek kell alkotniuk a napi étrend nagy részét, Tehát főtt gabona, hüvelyesek, zöldségek, diófélék és magvak, zsírok.

Kombinálja ezt melegítő ételekkel, például hal, hús és fűszerek, valamint hűtő ételekkel, például zöld salátával és joghurtos szószsal.

Az elkészítéssel megváltoztathatja az étel hatását melegebb vagy hűvösebb irányba. A kemencés zöldségek például jobban melegítenek, mint a főtt zöldségek, amelyek ismét melegebbek, mint a nyers zöldségek.

Használja a meleg és hideg termálok csak mértékkel (pl. forró fűszerek, banán). Így elkerülheti a belső hő és hideg megjelenését.

Hozzászólások

Jó reggelt, Katharina, az utóbbi időben rágtam az édesköménymagot, mert egyfajta Roemheld-szindrómám van. A gáz és egyéb tünetek is javultak, de most az a benyomásom, hogy ez intenzív hőhöz vezetett a fejben. Ez lehet? Mely ételek alkalmasak az idegrendszer megnyugtatására? És szabályozni a szívverést? Menopauza alatt és pajzsmirigy-problémái vannak?
Lg

Sajnos most nem tudok válaszolni önnek arra, hogy a hője összefügg-e az édesköménygel. Az édeskömény természetesen melegít. Talán túl sokat kapott?
Az idegrendszert megnyugtató ételek közé tartozik a kesudió, a zab, a méz, a búza, a cékla.
Tea/gyógynövények: komló, levendula, citromfű, passió virág, rózsaszirom.
A stressz csökkentése nagyon fontos része az idegrendszernek, és talán kipróbálhatja este meditációval és egy jó csésze virágteával?
Pajzsmirigyproblémák esetén kiderül, hogy pontosan mi van. Mindenesetre elengedhetetlen, hogy figyeljen a magra, a gyomorra és a lépre, és ellazítsa a májat. Nagyjából ez azt jelenti: kerülje az alkoholt, a kávét, az édességeket, a gyorsételeket és figyeljen a szünetekre stb. Próbáljon naponta 2-3 alkalommal meleget enni.
Ha komoly problémái vannak, a célzott táplálkozási tanács érdekes lehet és/vagy akupunktúra.

A legjobbakat.

Marina S. (Katharina asszisztense)

Helló Katharina, köszönöm ezt az oldalt!
Ha lazacról van szó, vajon van-e különbség a nem fagyasztott frissek és a fagyasztóból érkezők között. Ellenkező esetben bio lazacot használnék a fagyasztóból, mivel nincs bio lazac kereskedő a közelben, kiolvasztva és felmelegítve hőmeleg maradna, igaz?: D Köszönöm és üdvözlettel!

Sajnos a TCM szerint a fagyasztott ételeknek hűtő vagy hideg hatása van, ami az emésztőrendszer számára kedvezőtlen. Ha fagyasztott lazacot készít, akkor főleg melegítő főzési módszereket (pl. Grillezés és sütés), fűszereket (rozmaring, babérlevelek, szerecsendió, bors, petrezselyem stb.) És/vagy köreteket (édeskömény, sütőtök, sárgarépa stb.) Használnék. használni.
Mindig a gyakoriságtól függ: Időnként enni valami fagyasztottat nem jelent problémát, csak a frissen főtt ételeket kell előnyben részesíteni.

Üdvözlettel
Christina (Katharina asszisztense)

Kedves Katharina, köszönöm a remek oldalt.
Van TCM táplálkozási tippje, ha Hashimotot diagnosztizálnak?
Nagyon köszönöm!

Köszönöm a kérdését! Minden pajzsmirigybetegség esetén ajánlom a vese energiájának erősítését a TCM diéta alapszabályaival, azaz meleg, főtt ételekkel, valamint a cukor, a nyers zöldségek, (tehén) tejtermékek és a kávé csökkentésével. További, konkrétabb tippeket találhat a pajzsmirigy problémáiról a TCM szempontjából: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/schilddruesenunterfunktion-.

Minden jót
Christina (Katharina asszisztense)

Szia Katharina,
Először is szeretném megköszönni a remek oldalt! Nagyon sok hasznos információ található itt - köszönöm szépen!
Azt írod, hogy az ásványvíz hűtő hatású. Csak több mint 10 éve iszom szénsavas ásványvizet. 3-4 éve folyamatosan fázom, nyáron is. Melyik vizet tudnád ajánlani nekem, aminek nincs hűsítő hatása?
Köszönet és üdvözlet, Nina

Helló, próbáljon egy kis darab gyömbért beletenni a vízbe, néhány friss vagy szárított szelet elég egy literhez (a víz valószínűleg színt vált, ha kicsit áthatol).

A minap megpróbáltam, és gyorsan észrevehető hőemelkedést kaptam. A családom is így érzett. (Úgy gondoltuk, hogy a gyömbér kihűl, miközben kutattam, rátaláltam erre az oldalra, és jobban megtanítottam:-))

Egyetértek. Azt is tapasztalom, hogy a gyömbérrel nagyon gyorsan és egyszerűen észreveszi, hogy melegítő (friss) -melegítő (szárított) hatása van. Éppen ezért a gyömbér tea télen is népszerű, és megfázásos tünetekkel küzdők számára ajánlott.

Üdvözlettel
Christina (Katharina asszisztense)

köszönöm megjegyzését és szép visszajelzését, örülök!

A TCM a csapvizet javasolja, ha az ihat a környéken. Hűtő is, de kevésbé, mint az ásványvíz. Ha olyan fázik, hagyja 10 percig forralni a vizet, ettől melegebb és emészthetőbb lesz (emésztési problémák esetén is ajánlott). És különben is, soha ne igyuk a vizet hidegen, inkább melegtől melegig.