Gluténérzékenység, lisztérzékenység, búzaallergia, ATI ›Viva la Eat! AKTÍV

  • búzaallergia

Mi a glutén?

A glutén ragadós fehérje és a helyi szemek egyik alkotóeleme.

Megtalálja:

Rozs, búza, búzakeményítő, árpa, árpamaláta, zab, tönköly, kamut, einkorn (eredeti gabona), zöld tönköly, emmer (kétszemű), bulgur, búzafehérje, búzasikér, seitan, tritikálé

Gyakran el van rejtve:

Kolbászok • Sütemények • Édességek • Chips • Sör • Gyógyszerek • Fagyasztott termékek
• Konzervek • Ketchup • Kekszek • Fűszerek és szárított gyümölcsök (mint elválasztó anyag) • Készételek - vegán termékek

Óvakodjon a gluténmentes búzakeményítőtől, amelynek sikértartalma a megadott határokon belül van. Ezt a gluténmentes ételek egyes gyártói használják textúrájuk és ízük lehető legnagyobb megőrzése érdekében. Ennek a búzakeményítőnek az alkalmazási listában fel kell tüntetni. Azonban nem minden cöliákiában szenvedő ember tolerálja és kényelmetlenséget okoz. Celiakia vagy glutén intolerancia esetén az összetevők listáját mindig el kell olvasni!

A lisztérzékenység esetén a gluténmentes étrend kötelező!

Hogyan fejezheti ki magát a glutén intolerancia?

Tipikus panaszok:
• kidudorodó has
• puffadás
• hasmenés (székrekedéssel váltakozva)
• Fogyás
• hányinger és hányás
• Vitamin- és vashiány celiakia esetén
• szokatlan székletürítés
• Fejfájás
• izomfájdalom (különösen a karokon és a lábakon)
• csontfájdalom
• általános gyengeség és fáradtság
• egyensúlyhiány
• mentális instabilitás

Miért nem tűri a glutént?

Ennek számos oka lehet, és erre nincs általános válasz.

Egyrészt létezik autoimmun betegség lisztérzékenység, lehet gluténérzékenység, búza/szem allergia, ATI intolerancia vagy WDEIA (búzafüggő testmozgás okozta anafilaxia).

A diagnosztizáláshoz jó diagnosztika szükséges!

Coeliakia

Veleszületett állapot, amely reagál a gluténfogyasztásra. A gyulladás a bélben, a bélbolyhokban fordul elő, és hasmenéshez, felfúvódáshoz és hasi fájdalomhoz vezet, de különösen a felnőtteknél, a fent leírtak szerint, meglehetősen atipikusan fejezheti ki magát. Mivel a bélbolyhok itt formálódnak, vitamin- és ásványianyag-hiány van. Diagnózis: vérvizsgálat antitestekre és vékonybél biopszia. Segíthet egy genetikai teszt is. További információ itt található

Búzaallergia

Az allergia az immunrendszer reakciója az albumin, a glutén és a globulin összetevőire. Fogyasztás után gyomor-bélrendszeri panaszok, kiütések, könnyek stb. A diagnózist például allergiás szúrópróbával állapítják meg. További információ itt található

Gluténérzékenység/ATI - érzékenység

Jelenleg nagyon sok kutatás folyik ezen intolerancia területén. Jelenleg azt feltételezik, hogy ezt az intoleranciát az ATI = amiláz tripszin inhibitorok okozzák. Az ATI aktiválja az immunrendszert, és ezáltal heves gyulladásos reakciókat vált ki a szervezetben. A tünetek a gyomor-bélrendszeri panaszoktól, fejfájástól, izomfájdalmaktól, fáradtságtól, kimerültségtől és a koncentráció hiányától kezdve változhatnak. Az ATI-k MINDEN glutént tartalmazó gabonában megtalálhatók. A természetben az ATI védelmet nyújt a rovarok és kártevők ellen, így a magas tartalom megvédi a gabonát a fertőzéstől.

Diagnózis: Az allergia vagy a lisztérzékenység kizárásával, étkezési napló vagy ebből eredő kizárási étrend vezetésével történik.

WDEIA

a búzafüggő testmozgás okozta anafilaxia rövidítése. Ez az omega-5 gliadinnal szembeni allergiás reakció, amely csak fizikai megterheléssel (kerékpározás, kocogás vagy hasonló) együtt jelentkezik. Edzéskor az étkezés után 2-3 órával gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség, bőrkiütés vagy légzési nehézség jelentkezik. Ez a búza, a tönköly, a rozs és az árpa esetében is előfordul.

Diagnózis: allergiateszt és étkezési napló vezetése.

További információ itt található

Mit kell enni:

  • Amarant, quinoa, gesztenye, kukorica, rizs,
  • Hajdina, burgonya, guargumi, teff, köles,
  • Szentjánoskenyér babgumi, csicseriborsóliszt
  • Kávébab (de nem annyira jó a beleknek)
  • Tej, író, természetes joghurt, kvark (természetes)
  • Hüvelyesek, lenmag, dió, szezámmag
  • Zöldségek, gyümölcsök, útifű, saláták
  • Méz és lekvár (figyeljen a címkézésre)
  • Tenger gyümölcsei (figyeljen a címkézésre)
  • Hús és hal (természetes)
  • Gyógynövények (tiszta)
  • Növényi olajok (óvatosság, nincs búzacsíra olaj)