A zöldségekből származó keserű anyagok Támogatják az étrendet
Keserű anyagok zöldségekből: támogassák az étrendet?
2012.05.24., 11:23 | tl (CF)
Az articsóka vagy a radicchio jellegzetes íze elsősorban az abban található keserű anyagoknak köszönhető. Eddig tudományosan nem bizonyították kellőképpen, hogy ezek hasznosak lennének a fogyásban.
Hét tipp a fogyáshoz
Fotósorozat 7 képpel
Fogyjon le utóízzel?
A keserű anyagok kémiai vegyületek, amelyek nevükhöz híven keserű ízhez vezetnek a nyelvben. Számos különféle keserű anyag létezik: az articsóka például cinarint, a jégsaláta pedig laktucint tartalmaz. Nagyjából minden gyógynövény és zöldség, amelynek természetesen érezhetően keserű íze van, ennek megfelelően „van felszerelve”. Az az ötlet, hogy ezeknek az anyagoknak egészséget elősegítő hatása van, már régóta létezik: Hildegard von Bingen már említette a természetes anyag tisztító és méregtelenítő hatását.
Igaz, hogy a keserű anyagoknak alapvető hatása van, és ezáltal hozzájárulnak a test egészséges savtalanításához. Pontosabban stimulálják a gyomor és az epe szekrécióját. Ez enyhíti az emésztőrendszert. Hogy ez gyorsabb és/vagy kíméletesebb fogyást is lehetővé tesz-e, azt még nem igazolták a vonatkozó vizsgálatok. Az a széles körben elterjedt gondolat, hogy a keserű anyagok gátolják az étvágyat és felgyorsítják a zsírégetést, egyelőre reklámígéret marad. (Melatonin: Lehet-e fogyni hormonokkal?)
Nincs megfelelően kutatva
Még az is előfordulhat, hogy a keserű anyagoknak kontraproduktív hatása van a fogyás szempontjából: A keserű íz gátlás helyett serkentheti az étvágyat. Példa erre a keserű, alkoholos aperitifek. De ezt a hatást sem vizsgálták kellőképpen. Az orvosok azt gyanítják, hogy az étvágygerjesztő hatás inkább az alkoholból származik. Röviden: a keserű anyagok továbbra is nagy kérdőjelek az étvágyra és a zsírégetésre gyakorolt hatásuk szempontjából.
Az úgynevezett keserű kúráknak vagy a modern keserű étrendeknek ennek megfelelően hiányzik a szilárd alapja. Közvetett módon azonban a keserű anyagokat tartalmazó élelmiszerek mindenképpen hozzájárulhatnak a fogyáshoz: Mivel ezek zöldségek, ezért a kíméletes, alacsony kalóriatartalmú étrend ajánlott alkotóelemei. Az ilyen étrend azonban csak egy holisztikus, kiegyensúlyozott koncepció részeként hasznos. (A fahéj mértékkel segít a fogyásban)
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.