A zsír ízesítés Hús Hús S
Ahogy folytattam a hentesüzletben kapott közlemények olvasását, kiderült egy dolog: kövér.
A zsír szükséges az egészség megőrzéséhez. A zsír fontos energiaforrás mellett az esszenciális zsírsavak forrása is. A szervezet nem képes önmagában előállítani ezeket a zsírsavakat, de szükségesek a normális növekedéshez és anyagcseréhez.
Igen, a zsír a diétázók legnagyobb ellensége. Az étkezési zsírok (lipidek) bizonyos zsírsavakat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi egészség számára, mi több, felejthetetlen ízélményeket nyújtanak.
A hús több mint 2 millió éve az emberi étrend egyik fő alkotóeleme. Az állati fehérjék az emésztés során aminosavakká bomlanak, amelyek az emberi sejtek fenntartásához és növekedéséhez szükségesek.
A víz összetétele után az állati zsír a hústestek második fő kémiai összetevője. A zsír a marhahús piacán a hasított test 18–30% -át, a sertéspiac átlagos tömegének 12–20% -át teszi ki. A zsírkategória általában mindenféle lipidet tartalmaz, beleértve a tri-glicerideket, foszfolipideket és a szterin-észtereket. A húsban lévő zsír lehet az izmok között (intermuscularis), a belső izmokban, mint márványos (intramuscularis) vagy szubkután (a bőr alatt).
A hús fehérjeforrás, B6 és B12 vitamin, vas, foszfor és cink.
A rendszeres táplálkozáshoz szükséges zsír számos létfontosságú funkcióban vesz részt. Koncentrált kalóriaforrás, és felelős a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) szállításáért. A zsír javítja az íz és az ízlés örömét, javítja a növekedési sebességet és növeli a munkaképességet, miközben esszenciális zsírsavakat és foszfolipideket biztosít, amelyek az emberi sejtek egy részét építik, beleértve a sejtfalakat és a sejteket.
A húsban a telített zsír mennyisége az elmúlt években csökkent, a kikötőben és a marhahúsban a zsír kevesebb mint a fele, a bárányban pedig 51%. A telített zsírokat általában rossz zsíroknak nevezik, mivel a magas koleszterinszinthez és az arteriosclerosishoz kapcsolódnak. Bár a kémia összetettnek tűnhet, fontos megérteni a telített zsírsavak részvételét, és azt, hogy nem minden zsírsav egyenlő egészségre gyakorolt hatásával.