A zsír valóban 10 zsírsá válik 10 tartós táplálkozási mítosz
Írta: Laura Pomer | 2015. június 05., 12:21.
A sovány kvarktól sovány lesz, a szénhidrátok rosszak - sok táplálkozási bölcsesség van, különösen sok, ami egyáltalán nem igaz. A STYLEBOOK.de egy szakértővel beszélt arról, hogy mi igaz az évek óta fennálló mítoszokról.
Annak érdekében, hogy a lehető legegészségesebben táplálkozzunk, gyorsan átvesszük a feltételezett táplálkozási bölcsességeket név szerint - sok közülük teljesen ostobaság. Sven-David Müller orvosújságíró és könyvíró („A legvastagabb étrend rejlik”, Schlütersche-Verlag) támogatásával a STYLEBOOK.de megtisztítja a tíz legkitartóbb mítoszt.
1. A HÚS EGÉSZSÉGETLEN!
A mítosz: Megnövekedett koleszterinszint, elhízás, köszvény - a hús a különböző egészségügyi problémák okának tulajdonítható.
Az igazság: "A hús elsősorban fehérjét, vasat és energiát biztosít az emberek számára"Elmagyarázza Müller. A marhahúsban sok cink, a ráncolt sertéshúsban B-vitaminok, csirkében pedig sok fehérje van. Ennek ellenére nem szabad túlzásba vinni - elvégre a kolbásztermékek sok zsírt tartalmaznak.
Következtetés: 600 gramm húst szabad megengedni hetente, és sokkal egészségesebb, mint nem biztonságos.
2. A SZÉNHIDRÁDOK "GONOSSÁGOK"!
A mítosz: A burgonyának, a rizsnek, a tésztának és a társasági termékeknek hízniuk kell, és egészségügyi szempontból teljesen feleslegesnek lenniük. Az alacsony szénhidráttartalmú, szénhidrátmentes és a paleo diéta idején egyre többen teljesen kizárják a szénhidrátokat étrendjükből, hogy megőrizzék a karcsú vonalat.
Az igazság: "Éppen ellenkezőleg, a szénhidrátok nélkülözhetetlenek a túléléshez!“, Ellentmond Müllernek. "A szívnek, az agynak és más testsejteknek szénhidrátokra van szükségük a működéshez." Az a tény, hogy a szénhidrát csökkentésével fogysz, annak köszönhető, hogy a szervezet hosszú távon megváltoztatja az anyagcsere folyamatait, és a fehérjéből meríti a szükséges energiát - valójában egészségtelen hatás hiányból fakad.
Következtetés: Az egészséges testnek napi körülbelül 100 gramm szénhidrátra van szüksége. És nem ok nélkül esküsznek a sportolók a tésztára a gyors energia érdekében - és elég egészségesnek tűnnek, igaz?
3. A VEGÁNOK HIBÁSAK!
A mítosz: Míg a vegetáriánusoknak még mindig vannak tejtermékeik és tojásaik kalcium-, fehérje- és hasonló szükségleteik kielégítésére, a vegánoknak sürgősen étrend-kiegészítőkre van szükségük - legalábbis sokan ezt gondolják.
Az igazság: "A vegán étrend optimálisan is összeállítható“, Tudja Müller diétaszakértő. A tengeri algák nagy mennyiségben tartalmaznak jód nyomelemet, a különféle zöldségek pedig vasat tartalmaznak, amelyet a szervezet könnyen felszívhat, különösen a C-vitaminban gazdag étrenddel kombinálva. "Az olyan pszeudograinok, mint az amarant és a quinoa, ásványi anyagokban, vitaminokban és fehérjékben is gazdagok" - mondja Müller.
Következtetés: A vegánok nehezebben tudják kielégíteni táplálkozási szükségleteiket, mint azok, akik vegyesen táplálkoznak. Ha jól ismerjük az ételek tulajdonságait, és hajlandóak vagyunk mindennap változatos étlapot kezelni, ez problémamentesen működik.
4. A GYÜMÖLCSÖKTŐL TUDNIVALÓL NEM EHET!
A mítosz: A gyümölcsöket tökéletes diétás ételként forgalmazzák: csodálatosan édes ízűek, anélkül, hogy meghíznának - és egészségesek is.
Az igazság: "Figyelem! A gyümölcs sok fruktózt tartalmaz„Figyelmeztet a diétaszakértőre. A túl nagy mennyiség pedig ugyanolyan káros, mint a túl sok asztali cukor. Tehát, ha a szokásos étrend mellett három banánt fogyaszt (egy banán darabonként körülbelül száz kalóriát és csaknem 14 gramm cukrot tartalmaz), akkor rengeteg további energiát táplált.
Következtetés: A gyümölcs egészséges, de itt is csak mértékkel. A táplálkozási szakértők napi 250-350 gramm gyümölcsöt javasolnak. Jobb, ha kevésbé fruktózt tartalmazó gyümölcsöt, például áfonyát használunk nagyon "édes" fajták, például datolya vagy szőlő helyett.
5. A Könnyű termékek segítenek a fogyásban!
A mítosz: Ugyanaz az íz, de sokkal kevesebb kalória - a könnyű termékek ideálisak a fogyáshoz.
Az igazság: Ennek ellenére az alacsony zsírtartalmú ételek alig segítenek a karcsúság megőrzésében - figyelmeztet Müller diétatanácsadó. "A kapzsi ember úgy gondolja: alacsony zsírtartalmú májkolbász? Aztán mind vastagabban kenhetem a kenyérre!„Ugyanez természetesen a többi félzsíros termékkel is. Ha kétszer annyit eszel belőle, akkor végül nem nyert semmit.
Következtetés: Itt mindfulness szükséges. Csak azok spórolják meg a kalóriákat, akik édesítőszerekkel egy az egyben „igazi” cukrot használnak.
6. A LÉ EGÉSZSÉGES!
A mítosz: A legtöbb ember számára turmix vagy pohár narancslé, lehetőleg frissen facsart, tartozik a reggelizőasztalra - végül is sok vitamint tartalmaz.
Az igazság: Müller szakértő figyelmeztet: "Ha kinyomja a gyümölcsét, tönkreteszi annak szerkezetét és ezáltal az egészséges anyagokat.„Mivel a testnek alig van gondja az abszorbeált folyadék feldolgozásával, a glükóz a belen keresztül egy pillanat alatt eléri a vért. Ennek eredményeként a vércukorszint felemelkedik, és több inzulin szabadul fel - itt rejtőzik a cukorbetegség és az elhízás veszélye.
Következtetés: A gyümölcslé finom és természetesen nem tilos. Élvezze azonban mértékkel, és figyeljen a táplálkozási értékeire az alaktudatos étrend tekintetében - 200 ml narancslében, azaz egy normál méretű pohárban majdnem 100 kalória van, a szőlőlében még 140!
7. Késői evés kövérsé tesz!
A mítosz: Azok, akik 18 óra után jó munkát végeznek, gyorsabban híznak.
Az igazság: A zsíros sült sertés galuskával éppen annyi kalóriát tartalmaz ebédidőben, mint este. És "Az idő semmit sem változtat a felnőtt napi kalóriaigényében", Tehát Müller. Ahogy a táplálkozási szakértő folytatja, a déli és trópusi országokban a főétkezés mindig estére esik, mivel előtte egyszerűen túl meleg lenne - "és az ottani emberek általában karcsúbbak, mint itt".
Következtetés: Hogy valaki hízik-e vagy sem, attól függ, hogy mennyit eszik - és nem attól, hogy mikor.
8. A GLUTEN Rossz a test számára!
A mítosz: Az élelmiszereken a "gluténmentes" felirat az "egészséges" vagy az "emészthető" szinonimája, a glutént általában károsnak tekintik a szervezetre.
Az igazság: "Hacsak nem szenved gluténérzékenységben, a glutén nincs negatív hatással a testedre ", a táplálkozási szakértő tudja. Ha folyamatosan gyomorfájdalommal küszködik, vagy nagyon sokat fogy le - "Engedje meg, hogy megvizsgálja magát celiakia szempontjából" - tanácsolja Müller. Ennek a megállapításnak a valószínűsége azonban nagyon alacsony: Németországban csak a lakosság 0,3 százaléka érintett. A gluténról itt talál további információt!Következtetés: "A glutén nem más, mint egy sütési összetevő, amely biztosítja a tészta rugalmas állagát és a kész kenyér lédússágát" - magyarázza Sven-David Müller. „Az egészséges ember számára nincs előnye a glutén elkerülése. Sem a beleknek, sem másnak. "
9. A méz jobb, mint a cukor!
A mítosz: Azt mondják, hogy a cukor hízik és árt a fogaknak, míg a méz gyulladáscsökkentő és sokkal egészségesebb.
Az igazság: "A feltételezettek A szupermarketek mézének gyógyító ereje legkésőbb az ipari feldolgozás során megsemmisül- Figyelmezteti Müllert. Mindkét édesítőszer kalóriát tartalmaz, a mézben található fruktóz étvágygerjesztő hatása is van. "Ragacsos állaga pedig annál aggasztóbb a fogszuvasodás szempontjából."
Következtetés: A méz vitamin- és ásványianyag-tartalma valamivel magasabb, mint az ipari cukoré. Azok, akik szeretnek teát inni mézzel, továbbra is élvezzék - de utána jól mossanak fogat!
10. A ZSÍR HÍVJÁT!
A mítosz: Általában kerülni kell a magas zsírtartalmú ételeket, mivel ezek meghíznak.
Az igazság: - Ez csak nem igaz! Müller diétás asszisztens szerint különféle tudományos vizsgálatok még az ellenkezőjét is bizonyítják. Minden nap egy marék mandula, makadámia vagy dió segít csökkenteni a testzsírszázalékot, "bár a dió az összes legmagasabb zsírtartalmú étel közé tartozik." Másrészt óvatos az állati zsírok - vaj, tejszín, zsíros sajt vagy hús - alkalmazása. Ezek az úgynevezett telített zsírsavak és transz-zsírsavak, amelyek megterhelik a szívet, az ereket és a karcsú vonalat is.
Következtetés: Ne féljen a növényi zsíroktól (repce- vagy lenmagolaj, diófélék, avokádó stb.) Vagy a halzsírból származó omgea-3 zsírsavaktól, például a lazacban. Még az egészségre is hasznosak, és nem híznak meg.