A zsírmentes étkezés káros az egészségre

A gyümölcsök és zöldségek karotinoidoknak nevezett pigmenteket tartalmaznak. Miután megemésztették, többségük vitamin szerepet játszik testünkben azáltal, hogy lehetővé teszi az A-vitamin szintézisét. Antioxidáns szerepet is játszanak, és csökkenthetik bizonyos betegségek kockázatát. Leggyakrabban luteint, béta-karotint, likopint és zeaxantint ismerünk. Már bebizonyosodott, hogy az emberekben a karotinoidok felszívódása zsír jelenlétében javul.

egészségre

Amerikai kutatók 29 emberen végeztek kísérletet, akik különböző alkalmakkor egyforma salátát kaptak, de másképpen fűszerezték: vagy vajjal (telített zsírsavakban gazdag), vagy repceolajjal (gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban), vagy szójaolajjal (gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban). A zsír mennyisége minden zsírforráshoz 3, 8 és 20 g volt, hogy egyrészt összehasonlítsuk a zsír típusának a karotinoidok felszívódására gyakorolt ​​hatását, másrészt a zsír mennyiségének hatását.