A zsírok híznak, ugye
Kategóriák:
A zsírok egészségtelenek vagy akár veszélyesek?
A zsírok nem mindig rosszak, hanem fontosak - akárcsak a koleszterin. A zsírok szintén nem az elhízás okai.
Egészségesen étkezem. Az mit jelent? Teljes kiőrlésű gabonákra, zöldségekre gondolunk. Gyümölcs, kevés hús és alacsony zsírtartalmú ételek. A szupermarketekben könnyű termékek vannak, és az internetnek végtelen számú webhelye van, amelyek segíthetnek az „egészséges” táplálkozásban. Csakúgy, mint ez az oldal. Évente legalább 350 diétás könyv azt mondja nekem, hogy nem tudjuk, mit csinálunk.
Az én szempontomból az egészség a megértéssel kezdődik. Amíg az ember nem tudja, hogyan működik a test, vagy hogyan reagál bizonyos anyagokra, addig kívülről érkeznek az ajánlások. Csak hinni lehet, és a jól hangzó jelszavakra bólintani. Végül is a zsír hízik, ugye?
A sorozat első részében néhány általánosan elfogadott alapelven szeretnék elmélkedni, amelyekkel az idők során találkoztam. Ez a sorozat izgalmas lesz, és igen, minél tovább követ engem, annál inkább foglalkozunk olyan témákkal, amelyekről soha nem gondoltuk, hogy köze lenne az egészséghez. Például a kvantumfizika.
1. tudás: A zsír elhízik és egészségtelen
Valószínűleg közületek néhányan hallották, hogy a zsír tartalmazza a legtöbb energiasűrűséget a három makrotápanyag közül (9,3 kcal/g). Tehát, ha szeretünk enni, és nem csak kis adagokat akarunk enni, akkor biztosan nagyon magas energiájú étkezés vár ránk, nagyon zsíros étrenddel. És ha hosszú távon többet eszünk, mint amennyit elfogyasztunk, akkor hízunk - igaz?
A valóságban a téma olyan hatalmas, hogy egy teljes blogbejegyzésre lesz szükség ahhoz, hogy a test energiafelhasználásáról beszéljünk. Most azonban csak néhány sarokkal szeretnék foglalkozni:
1. Alapvető zsírok:
Hallottál már arról, hogy a halaknak egészségeseknek kell lenniük? Ha igen, akkor valószínűleg tudja, miért. Az omega-6 és különösen az omega-3 zsírok óriási jelentőséggel bírnak szervezetünk számára, és zsíros kezük testünk számos létfontosságú folyamatában van (a hormontermeléstől a napfény retinán keresztüli felszívódásáig).
Számos tanulmány kimutatta, hogy például az omega-3 zsírok bevitele pozitív hatással bír az alkoholmentes zsírmáj, a II-es típusú cukorbetegség, a szívkoszorúér-betegség és még sok más elleni küzdelemben. Részemről egyszerűen használhatja a Google-Scholar alkalmazást, és sok órát vehet igénybe az idejéből [1-7].
A helyzet az, hogy vannak olyan zsírok, amelyeket határozottan nem szabad elhanyagolnunk!
2. Koleszterin
Ó igen, néhányan biztosan gondoltak erre. A tojás, a zsíros hús, a vaj és így tovább emeli a koleszterinszintünket és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ennyit az elmúlt évtizedek tudományáról. És igen, volt értelme. Az olyan tanulmányok, mint Ancel Keys Seven Country Study [8], közelebb hoztak minket ehhez a gondolkodásmódhoz. Érdekes volt tudni, hogy 20 évvel később Ancel Keysnek el kellett ismernie, hogy tanulmányában nemcsak hét, hanem 22 ország állt rendelkezésére, amelyek nem tudtak összefüggést mutatni a zsírfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között. Be kellett vallania, hogy felfedezése hibás volt.
Túl késő. 20 év elég volt ahhoz, hogy a mai napig makacsul és szó szerint megragadja a lakosságot, a piacot és az orvostudományt.
Itt szeretnék Chris Masterjohn videójára hivatkozni, aki nagyon részletesen elmagyarázza, mennyire fontosak a zsírok testünk számára, és miért nem felelősek az állati zsírok az arteriosclerosisért [9]. A zsírok negatív hatásairól szóló számos létező tanulmányban gyakran vannak releváns kulcsadatok, amelyeket figyelembe kell venni (magas zsír- és szénhidráttartalom egyidejűleg, nagy omega-6 bevitel és hasonló tényezők).
Vessünk egy pillantást arra, hogy a koleszterin valójában milyen feladatokat végez a testünkben:
1. Koleszterinre van szükség a szteroid hormonok előállításához, és működik a mellékvesékben és a herékben/petefészkekben. E hormonok nélkül problémáink lennének súlyunkkal, csontjainkkal, mentális állapotunkkal vagy nemünkkel. A koleszterin a tesztoszteron, az ösztrogén, az androgén és a progeszteron egyik előfutára. Ezenkívül kortikoszteroidokra, például kortizolra és DHEA-ra van szükség a stresszorok, a betegségek és sok más feladat kezeléséhez [10, 11, 12].
2. Az epének termeléséhez a májnak koleszterinre van szüksége [13]. Epe szükséges az ételünk megemésztéséhez - ez különösen igaz a zsírokra. Ha a zsírok vagy más élelmiszer-összetevők emésztetlenül kerülnek a véráramunkba, ez mindenféle gasztroenterális problémához vezethet [14].
3. Testtömegünk 2% -át az agyunk veszi fel, de ennek 25% -át koleszterin alkotja. A koleszterin feltétlenül szükséges az agy megfelelő működéséhez. Ettől eltekintve a koleszterin a sejtek fontos eleme. A koleszterin segít fenntartani a sejtstruktúrákat [12, 15].
4. Menjünk tovább. Annak érdekében, hogy elegendő mennyiségű D-vitamint termeljünk (olyan fontos tápanyag, hogy megkapja a saját blogbejegyzését. És ó, a D-vitamin zsírban oldódik, igaz?), Amely nagyon fontos egy jól működő immunrendszer és az idegrendszer szempontjából, fontos a szaporodás szempontjából Az inzulintermelés és az ásványi anyagok felszívódása elődként koleszterinre van szükségünk [16]
5. Ahhoz, hogy az agyban lévő szerotonin-receptoraink jól működjenek, koleszterinre van szükségünk. Jó tudni, mert a szerotonin termelésének vagy felszívódásának romlása depresszióval, erőszakkal és/vagy öngyilkossággal jár együtt [17, 18, 19]
A „magas C” még ennél is többet képes megtenni - de ez odáig megy. Lassan világossá válik számomra, hogy a koleszterin nem annyira káros, mint egyesek gondolják, és hogy ezentúl gyakrabban ehetünk tojást. A testben van funkciója. Tehát, ha vannak egészségügyi problémák, akkor minden bizonnyal jobb lenne megfigyelni a teljes kontextust, mint csak egy gyógyszer szedése a koleszterinszint csökkentésére, ill?
A koleszterin önmagában nem felelős az artériáinkban lévő lerakódásokért. Amikor a vérünkben lévő koleszterin oxidálódik - AKKOR kényelmetlenné válik. De ki a szabálysértő? A koleszterin vagy erősen oxidatív vér és korlátozott koleszterin receptorok. Van-e a szervezetnek igaz oka a magas koleszterinszintre? Vajon alkalmazkodunk-e például stresszes életmódunkhoz, amelyhez minden nap nagy mennyiségű kortizolra van szükség?
3- Zsírban oldódó vitaminok
Összesen négy zsírban oldódó vitamin található, amelyeket megtalálhatunk az ételeinkben. K-, A-, D- és E-vitamin.
Nem csak nagyon erős antioxidánsokként hatnak, amelyek hajlamosak árnyékba hozni a C-vitamint - a zsírban oldódó vitaminok óriási hatással vannak immunrendszerünkre, hormonháztartásunkra, szaporodásunkra, anyagcserénkre, agyműködésünkre, a sejtek növekedésére, szerkezetére és működésére, mint pl. Vérsejtek, csontsejtek ... [9,16,20,21].
A lakosság egy részén (igen, még a tehetős országokban is) manapság hiányzik a zsírban oldódó vitaminok, például az A-, a K2- vagy a D-vitamin [22] (valószínűleg nem utolsósorban egy évtizedek óta tartó alacsony zsírtartalmú kampány miatt, amely még mindig sok helyen zajlik) szilárd gyökerekkel és természetesen életmódunkkal sok napfény nélkül)
Természetesen ez nem azt jelenti, hogy ezentúl minden nap marhahúsmájat kellene ennünk. A túl sok zsírban oldódó vitaminnak negatív hatása is van. Mivel azonban testünk ezeket a vitaminokat általában jól el tudja tárolni a szervezetben, nem kell biztosítanunk, hogy mindennap megfelelő ellátást kapjunk. Akutan nagy dózist a test lassan, egy bizonyos idő alatt felhasználhat. Tehát hébe-hóba egyél halat, erjesztett zöldségeket vagy (ha úgy tetszik) májat. Csak ne félj már a zsíroktól. A testünknek szüksége van rájuk, oké?