A zsírok világa - egészséges vagy egészségtelen
Mindenki ismeri a következő kifejezést: "A zsír ízhordozó". De miért? És mik a zsírok tulajdonságai? Ezt elmagyarázzuk neked ebben a bejegyzésben.
A zsírok az egyik alapvető tápanyag, és nélkülözhetetlenek egészségünk szempontjából
Ők az aromák és ízek fő hordozói, ezért mindig egyedi jelleget kölcsönöznek az ételeknek. Ezenkívül a zsírok megváltoztathatják az étel konzisztenciáját is. De természetesen nemcsak az ételélvezetünket befolyásolják, hanem energiát is adnak kalóriák formájában.
Tehát ez a bejegyzés minden egészségügyi sportolónak, mindennapi hősnek, versenysportolónak és a sport iránt érdeklődőknek szól. Nem ritka, hogy az ételeket, például a zsíros halakat, olajokat, kolbászt és diót tiltják az étlapról.
Zsírban oldódó vitaminok, koleszterin, szteroid hormonok és különféle táplálék-kiegészítők - ezek a témák nagyon szorosan kapcsolódnak egymáshoz. El lehet képzelni azt a funkciót az emberi testben, mintha egy teáskanál étolajat tennénk egy pohár vízbe. Ezután megfigyelheti, hogy az olaj elválasztja magát a víztől. Ez szinte minden zsíros anyag tulajdonsága, mert nem oldhatók fel vízben. A sejtfalak főleg zsírból állnak, amelyekbe étkezési zsírok épülnek be.
De mikor egészségesek a zsírok és mikor egészségtelenek?
Nagyjából, ha túl sokat eszünk belőle, az egészségtelen. De természetesen arra is figyelnünk kell, hogy milyen zsírokat eszünk.
Ha valamilyen struktúrát szeretne kapni az információs zűrzavarban, kezdjük az alapokkal. Optimális arány van a telített és telítetlen zsírsavak között: 2: 1. Az elfogyasztott zsír legalább egyharmadának egyszeresen telítetlen zsírsavakból kell állnia. A többszörösen telítetlen zsírsavaknak a lehető legtöbb omega-3-at kell tartalmazniuk.
De mi is pontosan a "telítetlen zsírsavak"?
Telítetlen zsírsavak
A telítetlen zsírsavakat gyakran egészséges vagy jó zsíroknak is nyilvánítják. Ezek láncokból állnak, hasonlóan ahhoz, mint egy gyöngy nyakláncot elképzelni. Többek között a sejtmembrán részét képezik, és biztosítják a permeabilitást és a rugalmasságot. Ezenkívül az agy nagyrészt zsírból áll. Az "egészséges zsírok" gyulladáscsökkentők és támogatják a sejtosztódást. A DGE ajánlásai szerint a teljes napi energiafogyasztás 7-10% -át telítetlen zsírsavaknak kell fedezniük, mivel ezek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, és csökkentik a szervezet gyulladásszintjét.
A telítetlen zsírsavaknak legalább egy kettős kötése van. Ha egy vagy több kettős kötés van jelen, akkor egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavakról beszélünk. A kettős kötés helyzete meghatározza, hogy omega-3 vagy omega-6-e. A szervezet a legtöbb telítetlen zsírsavat telített zsírsavak, valamint glükóz és aminosavak, például olajsav (egyszeresen telítetlen zsírsav) átalakításával képes előállítani. De a test nem képes esszenciális telítetlen zsírsavakat előállítani - ezek az omega-3 és az omega-6 zsírsavak. Ezeket táplálékkal kell a szervezetbe juttatni.