A zsíros ételek éheztetik az agyat - a telített zsírok megzavarják a cukor felszívódását
A telített zsírok zavarják a cukor felszívódását a vér-agy gáton
Paradox hatás: ha néhány napig nagy zsírtartalmú ételt fogyasztunk, agyunk éhes marad - annak ellenére, hogy rengeteg kalóriát fogyasztunk. Mivel a gondolkodó szerv nem kap elég cukrot, amint azt az egerekkel végzett kísérletek most mutatják. Ennek oka: a bevitt zsír gátolja a transzporter fehérjét, amely rendszerint a cukrot a vér-agy gáton átviszi. Ennek eredményeként agyunk fontos energiaellátása nem következik be, amint arról a kutatók a "Cell" szaklapban beszámolnak.
A túl sok zsír egészségtelen - a tanulmányok ezt sokáig kimutatták. Néhány nap zsírtartalmú étel is ronthatja izmaink anyagcseréjét és megzavarhatja belső óránk működését; hosszú távon a zsíros ételek növelik az elhízás, a cukorbetegség és az emlőrák kockázatát.
Három nap múlva cukorhiány
De mit jelent valójában az agyunkkal a magas zsírtartalmú étrend? Ennek kiderítésére Jens Brüning a kölni Max Planck Metabolizmus Kutató Intézetből és munkatársai az egerek agyába néztek. Tanulmányukhoz több napig tápláltak egereket magas zsírtartalmú étrenddel. Előtte és utána pozitronemissziós tomográfiával (PET) vizsgálták a glükóz agyba történő felszívódását.
Az eredmény: Csak három nap után zsíros ételekkel hiányzott a készlet az agyból. „A magas zsírtartalmú étrend csökkenti a vércukor, a glükóz felszívódását az agyba. Az agy éhezik, annak ellenére, hogy az egerek naponta sok kalóriát fogyasztanak. ”- számol be Alexander Jais, az MPI a Metabolism Research munkatársa részéről. Ennek eredményeként a glükóz hiányzik az agy néhány fontos régiójában: az anyagcserét szabályozó hipotalamuszban, valamint az agykéreg motoros és érzékszervi területein.
A telített zsír gátolja a transzportereket
De mivel magyarázható ez a készlethiány? Ennek tisztázása érdekében a kutatók azt vizsgálták, hogy a nagy mennyiségű zsírt tápláló egerek vérszéruma hogyan befolyásolja a vér-agy gát sejtjeit - azt a gátat, amely megvédi az agyat a nagyobb molekulák illetéktelen bejutásától. A vérből származó glükóz is csak akkor juthat át, ha egy bizonyos transzporter fehérje, a GLUT-1 csempészi át ezen a gáton.
Ezt a szállítást azonban a magas zsírtartalmú étrend blokkolja, amint azt a kutatók megfigyelték. A vérszérumban jelen lévő telített zsírsavak gátolják a GLUT-1 transzportert, és így megakadályozzák a glükóz agyba jutását. "Mindenekelőtt a palmitinsav, amely egyre inkább jelen van a túlsúlyos egerek keringésében, akutan gátolja a glükózfelvételt" - számol be Brüning és munkatársai.
Végzetes következményekkel járó ellenszerek
De van egy ellenszer: ha a magas zsírtartalmú étrend több hétig tart, az agy cukorbevitele ismét normalizálódik, mert az agy aktívan ellensúlyozza energiahiányát. Mint a kutatók megállapították, az agy ezután stimulálja az immunrendszer makrofágjait a növekedési faktor VEGF termelésére. A vér-agy gáton ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a GLUT-1 transzporter egyre inkább kialakul.
A kísérlet során az egér agya négy hét után visszaállította cukorszintjét - de a test többi részének rovására. "Az önző agyat önző agynak hívják, mert cukrot az édes ételek iránti étvágy ösztönzéséből és az izmok és zsírok cukor felszívódásának megakadályozásából nyeri" - magyarázza Jais.
Hosszú távon ennek azonban végzetes következményei lehetnek az egészségére. Az agy által kiváltott anyagcsere-változás azt jelenti, hogy az izmok sejtjei fokozatosan rezisztenssé válnak az endogén hormon inzulinnal szemben. "A legrosszabb esetben ez cukorbetegséghez vezethet" - mondja Jais. Az általa és munkatársai által felfedezett mechanizmus azt is megmagyarázza, hogy a magas zsírtartalmú étrend miért vezethet cukorbetegséghez idővel. (Cell, 2016; doi: 10.1016/j.cell.2016.03.033)
(Max Planck Társaság, 2016. április 29. - NPO)