A zsíros ételek hirtelen elutasítása összehasonlítható az illetékes gyógyszerek elutasításával
Természetesen az emberek többsége nem okoz salátát vagy étvágyat, és nem is lelkesedést, inkább képes elriasztani és stresszt okozni. Amikor végül úgy dönt, hogy megváltoztatja étrendjét, és kevesebb zsírtartalmú és magas kalóriatartalmú ételt választ, akkor érezheti a testében és a hangulatában bekövetkezett változásokat, és nem csak azért, mert az órabarátjai ízletesek, keserű és szomorú, de azért is, mert az alacsony kalóriatartalmú étrendre való áttérés számos változást okoz az agy biokémiájában.
A Montreali Egyetem tudósai megállapították, hogy az alacsony zsírtartalmú ételekre való áttérés kémiai változásokhoz vezet az agyban, és fokozott szorongást okoz.
A neurológusok egy csoportja megállapította, hogy a zsíros ételek elutasítása és a kisebb menüre való áttérés ugyanúgy hat az agyra, mint a gyógyszer elutasítása.
A szakértők tanulmányt végeztek az agyi folyamatokról a zsíros ételek elutasításában egerekben. Először az állatok zsíros ételeket kaptak, ahol a zsír egy része a kalóriamennyiség körülbelül 58% -át tette ki, majd rossz étrendnek vetették alá őket, amelyben a zsír csak az energiaérték 11% -át adta.
A kísérlet során viselkedési teszteket hajtottak végre, valamint néhány kísérleti személy agyának biokémiai elemzését. Ezek a kísérletek az agy bizonyos részeinek normális működése szempontjából kritikus anyagok koncentrációjában bekövetkezett változások felderítését célozták.
Annak ellenére, hogy a vizsgálatban résztvevő szakértők nem embereket és rágcsálókat vettek részt, azt találták, hogy a magas zsírtartalmú ételeket tartalmazó étrend képes befolyásolni az emberi étrendből fakadó örömet, valamint a szorongást.
Annak megállapítására, hogy az állatok szorongási szintje mennyire nőtt, a tudósok egyszerű és hatékony módszert alkalmaztak. Egereket ültettek két kereszteződött pályára, amelyek hossza néhány centiméterre volt a kereszteződés közepétől, és ezt a szerkezetet nagy magasságban helyezték el. Két ág tetején és oldalán zárva volt, és további kettő nyílt terület formájában készült, hasonlóan a kis erkélyekhez. Ennek eredményeként több rágcsáló töltötte az időt a menhelyen rejtőzködve, annál aggasztóbbak voltak.
A táplálkozási motiváció és az élettel való általános elégedettség felmérése érdekében a szakértők ízletes ételeket tettek az állatok elé, és megjelölték, mennyi időbe telik, amíg az egerek észlelik.
A tudósok eredményei azt mutatják, hogy az agy biokémiájában számos változás megy végbe. Amikor az egerek sovány táplálékra váltottak, a kortikoszteron hormon szintje növekedett testükben, a termelés krónikus stressz hatására nőtt. Megfigyelték azt is, hogy két különböző funkciót ellátó fehérje koncentrációja egyszerre növekszik. Felelősek a memória kialakulásáért, valamint az új idegsejtek - CREB és BDNF - szintéziséért. Eleinte ezek a változások szorongáshoz és szorongáshoz vezetnek, és amikor felhagy a zsíros ételekkel, étvágyat okoz.
[1], [2], [3], [4], [5]