A zsírsavak szerepe a sporttáplálkozásban Alter Nutrition
Ezen az új szakértői találkozón Léa Valette, dietetikus partnerünk a zsírsavak sporttáplálkozásban betöltött szerepét taglalja.
Köszönöm Léa, hogy részt vett ezen az új szakértői találkozón! Először is megadná nekünk a zsírsavak meghatározását ?
A zsírsavak a test nélkülözhetetlen alkotóelemei. Összetételüktől és eloszlásuktól függően biztosítják biológiai funkciók (a szteroid hormonok, például a tesztoszteron prekurzorai), szerkezet (alkotó membránok) és lefoglal (mobilizálható zsírtömeg).
Hőszigetelésként is működnek, ami megmagyarázza, miért fogyasztunk több zsíros ételt télen, és gyakran ebben az időszakban 2/3 kg-mal többet súlyozunk.
Végül esztétikai szerepük van, mivel kerekítik testünk kontúrjait.
Gyakran hallani a "jó" zsírsavakról és a "rosszakról", ilyen egyszerű ?
Nagyjából szólva egyes zsírsavak élettani profilja jobb, mint másoké. Az elsősorban állati eredetű telített zsírsavakon (vaj, tejszín, felvágottak, zsíros hús) alapuló étrend nagyobb kockázatot jelentene a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására, mint a növényi eredetű telítetlen zsírsavakon (olaj, dió, avokádó) alapuló étrend, szív- és érrendszeri protektorok.
A telítetlen zsírsavak még a súlygyarapodás ellen is védekeznének relatív határokon belül. Mindazonáltal minden zsírsavra szükség van a test egyensúlyához különböző arányban.
Különösen óvakodnunk kell a zsírsavakat tartalmazó ipari termékektől, amelyek szerkezetét hőkezeléssel módosították az élelmiszerek (ún. "Transz" vagy "hidrogén" zsírsavak) tartósítására, amelyek a szervezetre leginkább károsak.
