A zsírtartalom önmagában harag; Keményebb kókusztej egészséges táplálkozás fórum
Tag: 2005.11.05
20 hozzászólás (ø0/nap)
A kókusztej zsírtartalmának keresésekor már találtam néhány informatív szálat itt a fórumban.
De sehol (még a fettrechner.de címen sem) nem tudtam információt szerezni a "még a kókusztej zsírtartalma" témában.
A következő alapvető receptről van szó:
550 ml szárított kókuszdió (megfelel 180 g-nak, azaz körülbelül 114 g zsírnak, 1100 kc a zsírkalkulátor szerint)
1 liter 0,3% zsírszegény tejet forralunk fel.
A forró tejbe keverjünk reszelt kókuszt,
Hűtsük le, tegyünk hajszűrőbe, majd a lehető legjobban nyomjuk ki az összes folyadékot a duzzadt raspszból.
És kérdés: mennyi zsír van az így előállított kókusztejben?
Nem arról van szó, hogy hagyom, hogy valaki más matekozzon helyettem - de szeretném tudni, hova kerül a raspszból származó zsír (és természetesen a kalória).
A háttér természetesen a \ "Zsírmentés, de mégis finom kókusztejes ételeket főzni \" téma.
Ha valakinek van ötlete ezzel kapcsolatban, akkor nagyon örülnék, ha hallanék rólad!
előre is köszönöm szépen!
P.S. Egyébként az indiai vagy a ceiloni curry-hez könnyen készíthetsz sambalt a jól kinyomott kókuszreszelékből: Egyszerűen keverd bele a chilipelyhet, a lime levét és az apróra vágott hagymát - kész! Természetesen a zsírtartalom kérdése már nem játszik ilyen fontos szerepet.
Tag 2002. március 2. óta
30 076 hozzászólás (átlagosan 4,39/nap)
Tegyem ezt túl könnyűnek most magamnak, amikor azt mondom:
add hozzá a tej zsírtartalmát a kókuszpehely zsírtartalmához?
Tag: 2005.11.05
20 hozzászólás (ø0/nap)
ez egy gondolat, de mivel a raspert nem használják, csak kifejezik, úgy gondoltam, hogy legalább a zsír egy részének ott kell maradnia, ha nem is az egészet.
Tag 2002. március 2. óta
30 076 hozzászólás (átlagosan 4,39/nap)
Tag: 2005.02.10
270 hozzászólás (ø0.05/nap)
érdekes és nehéz kérdés. Sajnos nekem sincs válaszom. De azt hiszem, ezt nem is lehet elmondani. Ez sok tényezőtől függ. Mindenekelőtt a zsírok tejben való oldhatósága. Ezt viszont zsírtartalmuk határozza meg. Ez függ a hőmérséklettől és a főzés hosszától is. Talán vannak más dolgok is. Dióhéjban azt hiszem, hogy kiderüljön, zsírméréseket kell végeznie. És ez lehet egy kis gond.
Tag 2004.07.26-tól
2364 hozzászólás (ø0.4/nap)
Szeretem ezt venni
Kókuszpor
Szárított kókuszpor, sajnos nem tudom a zsírtartalmát, mert mind a thai nyelven van a hátuljára írva.
Kevernem kell a port egy kis vízbe, és csak ezután adhatom hozzá az elkészített edényhez. Egyébként csak morzsa van a szószban. Alig kövérnek találom.
Megér egy próbát.
Tag: 2005.11.05
20 hozzászólás (ø0/nap)
Köszönjük közreműködését - szívesen kipróbálom a kókuszport!
Durumihoz: Igen, azt hiszem, eljutottál a kérdés lényegéhez. Egy élelmiszer-vegyésznek meg kellene tennie - és talán igazad van, egy kis munka a normális halandóknak.
De nem adom fel a reményt, talán egy szakértő újra találkozik ezzel a szálal!
Üdvözlet
2005. november 15-től tagja
51 hozzászólás (ø0.01/nap)
Tehát van otthon kókusztejporom is, és ahogy a csomagolás hátoldalán olvastam, a kókusztejpor sok zsírban és ezért sok kalóriában van. Koncentrált.
Tag: 2005.07.20
3 678 hozzászólás (ø0,66/nap)
. érdekes kérdés. mert a már megvásárolt kókusztej mellett is a zsírtartalom 10-25% között változik!
Nos, ebben nem vagyok profi, de ha kicsit logikusan közelítesz hozzá, akkor kicsit közelebb kéne kerülnöd a megoldáshoz! Természetesen a pontos zsírtartalmat csak \ "zsírméréssel \" kaphatja meg, de mint már említettük, ez túl időigényes az önpréselt kókusztejjel rendelkező hétköznapi fogyasztók számára!
És mint már említettük, sok tényező játszik szerepet! Ha csak a zsír érdekel, akkor figyelmen kívül hagyhatjuk a szénhidrátokat. mert ők is bent vannak. Ez minden bizonnyal attól függ, hogy MIKOR szedték a kókuszt, hány napsütéses napja volt, milyen talajon nőtt, legyen az vad vagy ültetvény. ott nem fejezheti be.
Azt hiszem, rosszul állsz hozzá! Az, hogy ez a 180 g szárított kókuszdió 1100 kcal van, még nem jelenti azt, hogy a kókusztejben ennyi lenne!
A zsír nem vízoldékony, vagyis nem a folyadék távolítja el, hanem fizikailag. nyomással. Minél jobban nyomja, annál többet hoz ki belőle. mint például az olívaolaj, amelyet olívabogyóból nyomnak! Ha kevesebbet nyomsz, kevesebb jön ki. ha többet nyomsz, akkor több jön ki!
Így . Adam Riese szerint maximum 1100 kcal-t lehet kipréselni a kókuszrablókból. de akkor valószínűleg 200 kg testtömegre és egy krampuszra, mint egy krokodilra lenne szüksége!
A géppel préselt kókusztej maximális zsírtartalma 25%. és a sajtók nagyobb hatalommal rendelkeznek, mint az ember. 100 g-nál 250 kcal-nál több késztermékben (amelyek géppel préseltek) nem találkoztam!
1 g zsír 9,3 kcal. ez legfeljebb 30,1 g zsírt jelentene. de kb. 10% szénhidrát is van benne. de a szénhidrát csak 4,1 kcal. ez megint bonyolultabbá teszi a számítást. A 250 kcal-ból 25 kcal szénhidrát lenne. = kb. 6 g KH! Nem beszélve a fehérjéről, amelynek 4,1 kcal/g is van.
Tehát látod, minél mélyebbre merülsz a kérdésben. annál bonyolultabbá válik!
Az egyszerű válasz tehát a kérdésére a következő lenne: \ "Bassza meg . a kutya rajta! Élvezze csak egy jó fogást házi kókusztejjel! \"
A bonyolult válasz: \ "Igen, ez nem olyan egyszerű. Vegyen egy zsírkést, és pontosan tudni fogja!"
Mivel . Mi van, ha összekevered a kókusztejet vízzel, majd csökkented, hogy a zsír 50% -ot tegyen. . mert forrás közben a víz elpárolog és a tömeg csökken, és mivel a zsír nem párolog el, a zsírtartalom nő!
Túl sok tényező játszik szerepet a zsírtartalomban!
- A kókuszdió érettségi foka
- Présszilárdság (50 kg ember vagy gép)
- Préselés
- folyadékot tartalmazott
. és még sok más.
Csak vegye fel a 10-20% értéket, és nagyon jó lesz! És mindenekelőtt készítse el a kókusztejet úgy, ahogy a legjobban szereti .