A zsírvesztés nem tűnhet édesebbnek a Technology Review-ban
Kutatás 2,333,290 Termékek
Japánban egy szirup meghódítja a konyhákat, amely állítólag lebontja a zsírt és csökkenti a vércukorszintet. E sorok írója néhány palackot is kézbe kapott. De az alkalmazás még mindig sikertelen.
Ezen a ponton szeretnék leleplezni egy mítoszt. A japán ételeket általában szuper egészségeseknek tekintik, igazi karcsúsító terméknek. De a derekam fölötti dudor pillantása az empirikus bizonyíték arra, hogy Japánban is elindulhat. Először is, nagyon jól lehet enni Európában - de azzal a hátránnyal, hogy alig van teljes kiőrlésű kenyér. Másodszor, a japán konyhában is van elég kalóriabomba: sushi zsíros tonhal mellett, például sült tempura, curry - a lista hosszú. És akkor a fagylalt mellett rengeteg finom japán édesség van.
De lehet, hogy a köztük lévő kis kísértés gyógyírt jelent az elhízás ellen? Egy szirup jelenleg szenzációt okoz Japánban, amely állítólag segít a zsírsejtek lebontásában és a vércukorszint csökkentésében. A titok egy "ritka cukor". A felfedező, Ken Izumori, a Kagawa Egyetemről ezt a cukrok alatt érti, amelyek ritkán fordulnak elő a természetben. Ezen édesítőszerek némelyikének nulla kalóriája van - például xilit, amelyet a japán fogászati rágógumiban használnak. De vadászat közben Izumori rábukkant egy módszerre, amely bizonyos enzimek alkalmazásával a fruktózt D-pszikózzá alakítja. És mennyire meglepődött, amikor felfedezte a monoszacharid egészségügyi mellékhatásait.
Ebből üzlet lehet, gondolta. Még a Kagawa prefektúra kormánya is azonnal ráugrott és beindult a marketingbe. Így a termék tömeges marketingjének legnagyobb akadálya hamar leküzdődött: a magas ár. Ezért az egyetem kutatói és egy vállalat a tömegtermelés módszerének kidolgozására vállalkozott.
Az áttörés azzal a felfedezéssel járt, hogy egy szirup hevítve D-pszicózt képezhet. A Gesundbrunnen aránya csak hat százalék, míg a többi még mindig kalóriákkal táplálja a testet. De az édesítőszernek meg kell őriznie a zsírtalanító és a cukortörő hatást.
Amikor tavaly ősszel először bemutatták a cukrot a televízióban, a termelés azonnal elfogyott. A szirupot csak ebben az évben tudtam megvásárolni, fél literenként körülbelül kilenc eurónak megfelelő összeggel. Az íze megfelelő. De a gyomor marad. És megint egy régi lecke sajnos bebizonyítja: nem létezik olyan csodadieetta. Ha többet sportol - és kevesebbet eszik, mint amennyit megég, az továbbra is az álomfigura felé vezető hosszú és fáradságos királyi út marad. (Martin Kölling)