A Zucker Technikmuseum mindenütt jelen van PZ - Pharmazeutische Zeitung
Jennifer Evans szerint a Berlin/Sugar több, mint a cukorrépából vagy cukornádból készült édesség, amely végül Kínából Indián és Perzsián keresztül érkezett Európába a 11. században. A berlini Német Műszaki Múzeum állandó kiállítása a cukrot is modern anyagként és energiaforrásként mutatja be. Jövőbeni potenciállal rendelkező anyag - szinte túl jó a kávéhoz.
Kopogás, kalapálás, sziszegés, fütyülés és csicsergés van - aztán újra csend van, mielőtt újrakezdődne. A sziszegő csótányok, az evezős bogarak, a színes dübörgő bogarak és az óriás tarantulák kórusa vonzza a látogatókat a „Csupa cukor! Élelmiszer - Anyag - Energia «kap. Ezeket a mászó állatok zajait reklámozásra vagy figyelmeztetésre használják. De ez még nem minden: "Hallhatóvá teszik a cukrot" - mondja a kurátor dr. Volker Koesling a PZ-be. A cukor hosszú glükózláncok formájában van az állatok kitinhéjában vagy héjában. "A kitin a második leggyakoribb biopolimer bolygónkon." A japán óriásrák is ilyen polimer cukormolekulát visel.
"width =" 280 "height =" 170 "/>
Poli tejsavból készült nyakkendők, amelyeket glükózból, nád- vagy répacukorból nyernek.
Fotó: Fotolia/Anna Reinert
A rák 1,80 méter hosszú exoskeletonja a 80 négyzetméteres kiállítási terület középpontja is. Célja, hogy kissé megváltoztassa a cukor nézetét, elterelje az ételek mindennapi megértésétől, összetett kivonási folyamatától és tízezer éves történetétől. Mert a cukor is megújuló nyersanyagként szerepel, amely akár hadat is üzenhet az olaj ellen. „Világunk körülbelül 80 százalékát cukor alkotja. Ezek a legelterjedtebb biomolekulák a világon. Nélkülük nem lenne élet ”- mondja Koesling.
A cukor gyakorlatilag mindenhol megtalálható. Vegyületei számos úgynevezett bioműanyag alapját képezik. Például sok pohárkeret, görbe vonalzó, fogkefe vagy asztali teniszlabda készül cellulóz-nitrátból, és PC billentyűzetek, szerszámnyélek vagy golyóstollak cellulóz-acetátból. A nátrium-karboxi-metil-cellulóz pedig megköti a baba pelenkák nedvességét. Előnye, hogy a megújuló nyersanyagokból készült termékek gyakran biológiailag lebomlanak. Ez fontos kritérium abban az időben, amikor a környezeti egyensúly és a fenntarthatóság egyre fontosabb szerepet játszik.
Energia a répából
Ebben a tekintetben a glükóz-, nád- vagy répacukorból nyert politejsav különösen magas. "Például csészék, eldobható evőeszközök, kertészeti filmek, irodai vagy WC-cikkek anyagaként használják" - mondja Koesling.
"width =" 146 "height =" 364 "/>
Nem ragyog élénkfehéren: kéktelen kenyér, 1888/89 körül. A cukrot optikailag csak ultramarin-kék hozzáadásával világították meg finomítás közben.
Fotó: C. Kirchner
Csontszegek vagy hasonló műtéti segédanyagok formájában is használják őket. Mivel az anyag a gyógyulási folyamat után lebomlik, és a test felszívja. A polihidroxi-vajsav és hasonló polihidroxi-alkanoátok szintén jó tulajdonságokkal rendelkeznek a lebonthatóság szempontjából, és vannak olyan műanyag zacskók, amelyek e két műanyag keverékéből készülnek. A tejsavból készült tárgyak kiköpik a 3D-s nyomtatókat is. De nyakkendők, jégkaparók és okostelefonok napelemes töltői is készülhetnek ebből az anyagból. Koesling biztos: »A cukorból készült műanyagok a környezettel kompatibilis jövőbe tartozhatnak.«
Koesling hangsúlyozza, hogy az emberek a cukorban lévő energiát nemcsak élelmiszerként, hanem technikai célokra is felhasználhatják. Például üzemanyagként. Oxigén hiányában az élesztősejtek átalakítják a cukrot etanollá. Az E10 rövidítés például azt jelzi, hogy az üzemanyag legfeljebb 10% -a etanolból áll. Az etanolt a cukornádból nyert szacharóz-oldatból is le lehet csapolni. Például Brazíliában gyakran csak a gyártás során születik döntés arról, hogy háztartási cukrot vagy etanolt kell-e előállítani - az igényektől függően. A brazil benzinkutaknál az 1980-as évek óta működik etanolszivattyú. Németországban is egyes cukorgyárak már kínálják az etanol előállítását.
A kiállítás különösen a biogáz fontosságára hívja fel a látogatók figyelmét, mivel a földgázhoz hasonlóan fűtésre, áramtermelésre vagy üzemanyagként is felhasználható. Ennek megfelelő feldolgozása esetén akár a meglévő földgázhálózatba is betáplálható. Ma is létezik egy úgynevezett energiarépa, amelyet a biogáz előállítására optimalizáltak. Szacharóztartalma kevésbé fontos, főleg, hogy egy menetben a biogázüzembe kerül. Koesling a cukrot "a jövőnknek" tekinti, és alternatívát jelent az olaj utáni világ számára. A jó dolog az, hogy a cukor, egy könnyen hozzáférhető növényi anyag folyamatosan növekszik.
A cukor azonban korántsem egyszerű. Éppen ellenkezőleg: sok információ található az összes állati sejtet körülvevő cukorlánc sorrendjében és felépítésében, valamint a legtöbb mikroorganizmusban, például a szőrmében. Ezek annyira összetettek, mert a cukor építőkövei elágaznak, míg a DNS és a fehérjék csak egyenes láncokat alkotnak - mondja Koesling.
"width =" 460 "height =" 248 "/>
A cukor a kitinhéjakban is megtalálható hosszú glükózláncok formájában, például ebben az 1,80 méter hosszú rákvázban.
Fotó: C. Kirchner
Molekulák gyógyszerekhez
A kurátor szerint ezeknek a cukorláncoknak a kódja és így azoknak az információknak az ismerete is különösen fontos, amelyeket a sejtek egymással cserélnek. Ez az ismeret lehetővé teszi számukra, hogy beavatkozzanak a betegség folyamataiba. A kiállítás fénypontja ezért az úgynevezett oligoszacharid szintetizátor prototípusa. Az időközben sorozatgyártásba lépett eszköz mesterségesen képes előállítani cukormolekulákat, amelyek aztán az új oltások és gyógyszerek alapjául szolgálnak.
A cukornak romantikus jegyei is lehetnek, amint azt egy kiállítás története is mutatja: 1926-ban a Harz-hegység Bockenemből származó kovácsmestere egy különleges acélból készült sarlót adott szeretettjének az esküvőre. Ennek megkönnyítenie kell a répalevelek lehúzását a betakarítás után. Olyan munkát, amelyet leginkább a nők végeztek a 20. század elején. 1980-ban a pár fia ezt a rendkívüli esküvői ajándékot adta a múzeumnak. /
Minden cukor
Állandó kiállítás a Német Műszaki Múzeumban